{"id":96883,"title":"Antilliaanse accras van kabeljauw","modified":"2025-10-21T14:40:03+02:00","plain":"De oorsprong van accras van kabeljauw\n\n\n\nAccras komen oorspronkelijk uit het Caribisch gebied, en dan vooral uit Guadeloupe. Dit heerlijke gerecht ontstond toen vissers manieren moesten vinden om hun vangst te bewaren, omdat ze die niet vers konden eten. Daarom bakten ze de vis en serveerden hem met rijst of groenten.\n\n\n\nAccras zijn in hun meest eenvoudige vorm gepureerde vis gemengd met een beslag van tarwebloem en kruiden. In sommige delen van de wereld staat het gerecht ook bekend als \"kabeljauwbeignets\".\n\n\n\nHeerlijk met een zelfgemaakte sauce chien\n\n\n\nBijvoorbeeld in Portugal, Spanje of zelfs Ghana. Tegenwoordig vind je dit gerecht overal ter wereld terug, waar het als borrelhapje of voorgerecht in restaurants wordt geserveerd. Dat is vast ook de reden waarom je op zoek bent naar een recept (Ja, ik kan soms gedachten lezen) bron\n\n\n\nTips om perfecte accras te maken\n\n\n\nRoer het beslag goed door zodat er geen klontjes ontstaan\n\n\n\nFrituur in kleine porties om de pan niet te vol te doen en de temperatuur van de olie op peil te houden\n\n\n\nMaak het beslag van tevoren en laat het goed afgedekt in de koelkast rusten, bij voorkeur een hele nacht, zodat de kruiden hun smaak goed afgeven. Je kunt het tot 48 uur op voorhand voorbereiden.\n\n\n\nSnijd alle ingredi\u00ebnten zo fijn mogelijk: hoe fijner, hoe beter de smaak van de accras zal zijn\n\n\n\nHet beslag moet plakkerig zijn, licht vloeibaar maar stevig genoeg zodat het resultaat lekker zacht en veerkrachtig wordt. Is het beslag te dik, dan worden je accras dat ook. \n\n\n\nMadame Jeanette of rawitpeper geeft echt die typische Caribische smaak. Je kunt hem hier op Amazon kopen\n\n\n\nHoe serveer je accras van kabeljauw?\n\n\n\nBij een maaltijd met Caribische smaken mogen accras van kabeljauw niet ontbreken en ze zullen je gasten zeker verrassen.\n\n\n\nFrituren gaat niet alleen snel, het zorgt ook voor weinig rommel. Ideaal dus als je gasten ontvangt. Maar bewaar deze lekkernijen niet alleen voor speciale gelegenheden.\n\n\n\nAccras van kabeljauw zijn veelzijdig en passen bij elk type maaltijd. Of het nu een doordeweekse avond is of een feestelijk diner, niemand kan deze zelfgemaakte accras als voorgerecht weerstaan. De krokante buitenkant en zachte binnenkant maken ze tot een voorgerecht of borrelhapje waar iedereen van zal genieten.\n\n\n\nServeer ze in elk geval altijd met mijn zelfgemaakte sauce chien\n\n\n\nEen gefrituurd gerecht boordevol goede voedingsstoffen\n\n\n\nWord je dik van accras van kabeljauw? Kijk je puur naar de calorie\u00ebn, dan moet je eerlijk zijn: ja. Per 100 g bevat het ongeveer 259 kcal. Toch heeft kabeljauw veel gezonde voordelen zoals omega 3-vetzuren, ijzer en vitamine B12. De visprote\u00efnen zijn ook gezond en de pepers en kruiden zorgen voor extra vezels. \n\n\n\nDus, eerlijk is eerlijk: vergeleken met andere borrelhapjes is dit best gezond en als je het af en toe eet: gewoon lekker van genieten!\n\n\n\n\n\n\tAntilliaanse accras van kabeljauw\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t300 g verse kabeljauwfilet0.5 middelgrote ui1 teen knoflook2 takjes peterselie1 snufje peper1 theelepel zout300 g tarwebloem1 ei250 ml water1 Antilliaanse peper of, bij gebrek daaraan, chilipoeder1 vegetarische peper (optioneel)11 g bakpoeder2 takjes lente-uitjes\t\n\t\n\t\tSnijd alle ingredi\u00ebnten fijn, behalve de kabeljauw. Meng eerst de kruiden met het zout, voeg de bloem en het bakpoeder toe, giet al roerend beetje bij beetje het water erbij en roer tot slot het ei erdoor.Kook de kabeljauw 5 min, snijd of pluk hem fijn en meng vervolgens door het beslag.Vorm met twee eetlepels hoopjes en frituur ze 3\u20134 min, tot mooi goudbruin.\t\n\t\n\t\tFrituur niet te veel accras tegelijk, anders daalt de olietemperatuur te sterk.\n\u00a0\nJe kunt het beslag tot 48 uur van tevoren maken en in de koelkast bewaren.\n\t\n\t\n\t\tAntillaiseaccras, acras de morue","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/96883","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=96883"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/96883\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":97001,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/96883\/revisions\/97001"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1226"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=96883"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=96883"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=96883"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}