{"id":96874,"title":"Roergebakken udon met kimchi","modified":"2025-10-21T15:00:52+02:00","plain":"De udon is een klassieker uit de Japanse keuken. Als je mij al wat langer volgt, ken je vast mijn yaki udon met rundvlees, die ik eigenlijk niet meer hoef voor te stellen.\n\n\n\nMijn udon met rundvlees\n\n\n\nVoor dit recept liet ik me inspireren door de Koreaanse keuken, want de laatste tijd ben ik een beetje verslaafd aan gochujang. Speciaal daarom deel ik vandaag mijn gebakken udon met kimchi. Heb je liever een soepgerecht? Probeer dan eens mijn kitsune udon of de niku udon.\n\n\n\nDeze noedels zijn heerlijk dik en vol van smaak \u2013 perfect als comfort food \u00e9n om je een flinke energieboost te geven voor de rest van de middag!\n\n\n\nDe ingredi\u00ebnten voor gebakken udon met kimchi\n\n\n\nZoals altijd gebruiken we lichte sojasaus, die je niet moet verwarren met de donkere sojasaus.\n\n\n\nDaarna komen gochujang en gochugaru aan bod, waar ik hierboven al naar heb gelinkt. Dit zijn de twee belangrijkste Koreaanse smaakmakers die het gerecht een heerlijke, exotische twist geven.\n\n\n\nDe gochujang en gochugaru zorgen voor die prachtige kleur\n\n\n\nHetzelfde geldt voor de kimchi: je kunt zelfgemaakte gebruiken, maar kimchi uit een pot werkt ook prima als je weinig tijd hebt.\n\n\n\nWaarmee serveer je gebakken udon met kimchi?\n\n\n\nVoor mij is h\u00e9t perfecte bijgerecht bij deze udon mijn rundvlees met ui.\n\n\n\nDe beroemde rundvlees met ui\n\n\n\n\n\n\tRoergebakken udon met kimchi\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t200 g voorgekookte udonnoedels4 eetlepels kimchi1 eetlepel fijngehakte knoflook0.5 ui in dunne plakjesSaus1 theelepel gochugaru1 theelepel gochujang1 theelepel lichte sojasaus1 theelepel honing1 theelepel sesamolie1 eetlepel water\t\n\t\n\t\tMeng in een kom de ingredi\u00ebnten voor de saus. Kook de udon kort los in kokend water en laat uitlekken in een vergiet.Verhit een wok op hoog vuur met een scheutje olie en roerbak de knoflook 30 seconden.Voeg de ui toe en roerbak 3 min.Voeg de kimchi toe en roerbak 1 min.Voeg de noedels toe en schep 1 min om.Voeg de saus toe, schep om en laat 2 min inkoken.Garneer met sesamzaadjes, lente-ui en gebakken uitjes.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/96874","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=96874"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/96874\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":97101,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/96874\/revisions\/97101"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2413"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=96874"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=96874"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=96874"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}