{"id":96872,"title":"Gestoomde Chinese varkensballetjes","modified":"2025-10-21T15:00:19+02:00","plain":"We zijn terug met een klassieker uit de Chinese keuken: gestoomde varkensballetjes. Dit Kantonese gerecht is een klein genot: fris, licht en boordevol smaak. (Let wel: als je niet van gember houdt.) Bovendien wordt het gestoomd in plaats van gefrituurd \u2013 we starten het weekend dus met iets gezonds \ud83d\ude09\n\n\n\nHoud de verhoudingen van vocht en ma\u00efzena precies aan; anders wordt het mengsel te vloeibaar \u2013 we willen balletjes, geen soep.\n\n\n\nHoe maak je gestoomde varkensballetjes?\n\n\n\nMeng eerst de vulling en laat die vervolgens rusten, zodat ze het vocht opneemt.\n\n\n\nAls de vulling te vloeibaar is, kun je geen balletjes vormen.\n\n\n\nVorm vervolgens mooie, kleine balletjes.\n\n\n\nMooi, toch?\n\n\n\nStoom ze tot slot ongeveer 12 minuten.\n\n\n\n\n\n\n\nDe ingredi\u00ebnten voor gestoomde Chinese varkensballetjes\n\n\n\n\n\n\n\nShaoxing-wijn: klassieke Chinese kookwijn, essentieel voor de smaak van dit gerecht. Klik op de naam voor mijn artikel met mogelijke vervangers.\n\n\n\nOestersaus: smaakt niet naar oesters, maar is onmisbaar voor het aroma.\n\n\n\nDonkere sojasaus: niet te verwarren met lichte sojasaus (de zoute variant die je meestal in de supermarkt vindt); donkere sojasaus vind je vaak in Aziatische winkels.\n\n\n\nMa\u00efzena (ma\u00efszetmeel): essentieel voor de binding en structuur van de balletjes.\n\n\n\nVissaus: relatief onbekend, maar heerlijk! Je gebruikt maar een beetje, maar ik raad sterk aan het in huis te halen \ud83d\ude42\n\n\n\nZwarte rijstazijn: kan worden vervangen door witte rijstazijn (al lever je dan iets in op smaak).\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tGestoomde Chinese varkensballetjes\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 eetlepel oestersaus400 g varkensgehakt1 theelepel vissaus3 stengels lente-uitjes, fijngesneden4 teentjes knoflook, fijngehakt2 sjalotten, fijngesneden1 theelepel witte peper1 losgeklopt ei1 snufje zout1 eetlepel Shaoxing-rijstwijn2 theelepels ma\u00efzena1 eetlepel gember, fijngesnedenDipsaus1 theelepel suiker1 eetlepel donkere sojasaus0.5 eetlepel zwarte rijstazijn1 eetlepel zoete chilisaus\t\n\t\n\t\tMeng alle ingredi\u00ebnten met de hand.Laat 1 uur rusten.Vorm balletjes.Stoom 12 min.SausMeng alle ingredi\u00ebnten in een kom.\t\n\t\n\t\tHoud je precies aan de hoeveelheden vocht en ma\u00efzena; anders wordt het mengsel te dun. We willen balletjes, geen soep.\n\t\n\t\n\t\tEntr\u00e9eChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/96872","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=96872"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/96872\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":97097,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/96872\/revisions\/97097"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3136"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=96872"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=96872"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=96872"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}