{"id":96864,"title":"Zelfgemaakte zoetzure saus","modified":"2025-10-21T14:33:25+02:00","plain":"Wat is zoetzure saus?\n\n\n\nNoem het zoals je wilt: de ene keer heet het zoetzure saus, de andere keer sauce \u00e0 l\u2019aigre-douce.\n\n\n\nHoe dan ook laat ze altijd een herinnering achter, of beter gezegd: een onvergetelijke smaak. Deze bijna universeel geliefde saus past uitstekend bij hartige gerechten en leent zich voor een breed scala aan toepassingen.\n\n\n\nMooie zelfgemaakte samosa's met zoetzure saus\n\n\n\nOf het nu gaat om mijn recept voor samosa's of mijn knapperige zoetzure kip.\n\n\n\nHerkomst van de zoetzure saus\n\n\n\n\u201cKameleonsaus\u201d: de zoetzure saus staat zowel in de Creoolse als in de Aziatische keuken, en ook in Frankrijk bekend, waar de zoet-zure combinatie de benaming \u201caigre-doux\u201d heeft.\n\n\n\nDe oorsprong ligt in China, meer bepaald in de provincie Hunan (bekijk hier trouwens mijn recept voor Hunan-rundvlees); de zoetzure saus zou door de Arabieren in Europa zijn ge\u00efntroduceerd en door de Chinezen in Noord-Amerika.\n\n\n\nHet Hunan-rundvlees, dat qua smaak niets met zoetzuur te maken heeft, illustreert de culinaire rijkdom van China\n\n\n\n\u00c9\u00e9n ding is zeker: zoetzure saus valt in de smaak, getuige haar verspreiding over de wereld. Niet niets voor een saus, toch!\n\n\n\nDe verschillende soorten zoetzure sauzen\n\n\n\nWe onderscheiden twee grote categorie\u00ebn zoetzure sauzen:\n\n\n\nZoetzure saus om te dippen: zoals de naam al aangeeft, een saus om in te dippen. Of het nu gaat om garnalentempura of samosa's, ze wordt meestal koud geserveerd bij de borrel.\n\n\n\nGefrituurde stukjes zoetzuur varkensvlees zijn een perfecte toepassing van deze magische saus\n\n\n\nZoetzure saus om mee te koken: nogmaals: de naam spreekt voor zich. Gebruik haar als smaakmaker in noedels, kipgerechten, zoetzure vis, enz\u2026\n\n\n\nDe belangrijkste ingredi\u00ebnten van zoetzure saus\n\n\n\n\nKetchup: kies er een met zo weinig mogelijk toevoegingen en lees het etiket goed.\n\n\n\nRijstazijn\u00a0: essentieel voor het zure deel; lees hier hoe je hem gebruikt of koop hem op Amazon\n\n\n\n\nRecept voor zoetzure saus\n\n\n\nTips om thuis de perfecte zoetzure saus te maken\n\n\n\nHet is een kleinigheid, maar als je het water en de ma\u00efzena in een apart kommetje mengt, kun je wachten tot de rest van de ingredi\u00ebnten aan de kook is en vervolgens al roerend het ma\u00efzenamengsel toevoegen om te binden; de textuur wordt dan net iets beter.\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tSupereenvoudige zoetzure saus\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t100 g suiker100 g ketchup60 g rijstazijn2 eetlepels water2 eetlepels ma\u00efzena\t\n\t\n\t\tMeng alle ingredi\u00ebnten in een pan op middelhoog vuur.Blijf roeren tot de saus indikt.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tSauceChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/96864","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=96864"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/96864\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":96886,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/96864\/revisions\/96886"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1647"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=96864"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=96864"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=96864"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}