{"id":96863,"title":"Wings met knoflook en parmezaan","modified":"2025-10-21T14:33:31+02:00","plain":"De knoflook-parmezaansaus, of \u201cgarlic parm\u201d, is overgewaaid uit de Verenigde Staten, meer bepaald uit de sterke Italiaanse invloeden rond New York en Connecticut. Als ik daar mijn familie bezoek, bestel ik steevast een dozijn van deze wings.\n\n\n\nHet recept lijkt misschien wat rijk (je kunt desgewenst de hoeveelheid boter halveren), maar zodra alles samenkomt, proef je dat echt niet terug.\n\n\n\nZin in Aziatische smaken? Probeer dan mijn recept voor wings in sojasaus\n\n\n\nIngredi\u00ebnten voor wings met knoflook en parmezaan\n\n\n\nParmezaan: je kunt de parmezaan natuurlijk vervangen door pecorino als je dat liever hebt; in alle gevallen raad ik aan hem zelf te raspen en geen voorgeraspte kaas te kopen. Doe daarna vooral wat je wilt, maar als priester van de heilige friteuse is dit mijn gebod.\n\n\n\nPeterselie: verse peterselie is een must! Dat maakt echt een wereld van verschil vergeleken met peterseliepoeder.\n\n\n\nKnoflook is een ander verhaal: verse knoflook en knoflookpoeder geven allebei hun eigen nuance aan de uiteindelijke smaak van de wings. Gebruik dus beide. Vergeet niet de kiem uit de verse knoflook te verwijderen. Kies voor knoflookpoeder bij voorkeur de fijnste variant.\n\n\n\nTips om wings met knoflook en parmezaan te laten slagen\n\n\n\nDubbel frituren is optioneel, maar doe je het, dan krijg je een onge\u00ebvenaarde krokantheid! Lees meer over het mechanisme erachter in mijn uitgebreide artikel over dit onderwerp. Frituur bovendien in kleine porties, afhankelijk van de grootte van je friteuse of pan. Te veel tegelijk kan de olietemperatuur te sterk laten dalen en zorgen voor een korst die onregelmatig is, breekt, loslaat en niet krokant wordt.\n\n\n\nWaarmee serveer je wings met knoflook en parmezaan?\n\n\n\nServeer er bij voorkeur bleekselderijstengels en mijn speciale wingsaus bij.\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tKippenvleugels met knoflook en Parmezaan\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t12 kippenvleugelsMarinade1 theelepel zout1 theelepel paprikapoederKnoflook-Parmezaansaus1 boterstick, gesmolten45 g geraspte Parmezaan1 eetlepel fijngehakte knoflook1 eetlepel fijngehakte peterselie1 eetlepel knoflookpoederFrituurbeslag30 g ma\u00efzena60 g tarwebloem1 ei90 g koud bruisend water1 eetlepel knoflookpoeder2 theelepel paprikapoeder1 snufje zout\t\n\t\n\t\tMarineer de kip 10 minuten.Meng in een kom het frituurbeslag en voeg de kip toe.Frituur 7 minuten op 180 \u00b0C.Laat 5 minuten rusten.Frituur nogmaals 5 minuten, tot mooi goudbruin.Meng in een kom alle ingredi\u00ebnten voor de saus (behalve de boter).Smelt de boter op matig vuur.Giet de boter bij de saus en roer goed door.Meng in een slakom de kippenvleugels met de saus.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tAm\u00e9ricaine, Italienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/96863","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=96863"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/96863\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":96891,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/96863\/revisions\/96891"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1983"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=96863"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=96863"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=96863"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}