{"id":96859,"title":"Vietnamese ingelegde groenten (\u0110\u1ed3 Chua) in 5 minuten!","modified":"2025-10-21T14:34:08+02:00","plain":"Do chua bestaat vooral uit ingelegde wortel en daikon. Het is een klassieker uit de Vietnamese keuken en is op talloze manieren te gebruiken.\n\n\n\nMaar dit zoetzure groentecondiment wordt het vaakst gebruikt op de beroemde Vietnamese sandwich, de banh mi.\n\n\n\nBanh mi is het leven\n\n\n\nDe groenten worden gesneden, gepekeld en zijn vrijwel meteen eetklaar. De smaken worden intenser na een paar dagen in de koelkast; eet ze zoals elke ingelegde groente. Heerlijk bij een goede bun cha, bijvoorbeeld.\n\n\n\nWortel en daikon supersnel op Vietnamese wijze ingelegd\n\n\n\nAls je een Vietnamese banh mi-sandwich eet, proef je ongetwijfeld die prachtige mix van smaken die je smaakpapillen laat dansen: hartig, pittig, zoet en zuur. Welke andere sandwich ter wereld biedt zo\u2019n complete smaakbeleving ? Gewoon: mmm !\n\n\n\nHet geheim van dat zoetzure accent? Deze ingelegde groenten!\n\n\n\nDeze do chua dankt zijn smaak aan een azijnpekel, dus rechtstreeks uit de pot is hij waarschijnlijk wat zuur (tenzij je een gek lekkerbek bent zoals ik).\n\n\n\nMaar als condiment op een banh mi-sandwich, of eigenlijk op elk Aziatisch gerecht\u2026 zijn ze hemels !\n\n\n\n\n\n\n\nWaarom ik zo dol ben op deze snel ingelegde wortel en daikon\u2026 of welke andere snel ingelegde groente dan ook :\n\n\n\n\nBinnen 30 minuten staat het op tafel, en in de koelkast wordt het nog smakelijker.\n\n\n\nGeen weck- of warmwaterbad nodig\u2026 maak ze gewoon wanneer je ze nodig hebt.\n\n\n\nHeerlijk op alle Vietnamese gerechten die om die zoetzure toets vragen\u2026\n\n\n\n\nOntdek ook een ander recept met ingelegde groenten: de Japanse koolsalade\n\n\n\nIngredi\u00ebnten voor do chua\n\n\n\nRijstazijn: Aziatische azijn die je tegenwoordig overal vindt. Absoluut de moeite om in huis te halen.\n\n\n\nDaikonradijs: veelgebruikt in Japan en, zoals je ziet, overal in Azi\u00eb.\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tVietnamese ingelegde groenten (\u0110\u1ed3 Chua) in 5 minuten!\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 grote wortel, geschild en in reepjes1 middelgrote daikon, geschild en in reepjes50 g suiker1 eetlepel zout240 ml water120 ml rijstazijn\t\n\t\n\t\tMeng in een kom het zout en de suiker door de groenten en kneed met je handen tot alles volledig is opgelost.Voeg het water en de rijstazijn toe.Doe alles in een pot. Je kunt het meteen eten, maar het is lekkerder na een nacht in de koelkast\u2026 of zelfs na een week.\t\n\t\n\t\tGebruik een mandoline voor de eerste plakjes wortel en daikon en snijd die plakjes vervolgens met een mes in reepjes.\n\t\n\t\n\t\tVietnamiennel\u00e9gumes marin\u00e9s","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/96859","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=96859"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/96859\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":96900,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/96859\/revisions\/96900"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3451"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=96859"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=96859"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=96859"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}