{"id":96820,"title":"Temaki \u2013 sushikegels \u624b\u5dfb\u304d\u5bff\u53f8","modified":"2025-10-21T14:37:41+02:00","plain":"Oproep aan alle sushi-liefhebbers: dit artikel is speciaal voor jullie! De absolute ster van de Japanse keuken is natuurlijk de wereldberoemde sushi, maar ken je zijn nauwe verwant, de temaki, al?\n\n\n\nDit gerecht bevat dezelfde ingredi\u00ebnten als sushi, maar dan in de vorm van... een kegel. Daardoor is het de ideale keuze om thuis te maken, want je hebt geen ervaring nodig met het rollen op een bamboematje om een temaki te maken; alleen je handen en een beetje motivatie zijn voldoende.\n\n\n\nWat is sushi eigenlijk?\n\n\n\nVoordat we in de wereld van temaki duiken, is het goed om nog even stil te staan bij wat sushi precies is, want uiteindelijk zijn temaki gewoon sushi in een andere vorm. Overigens heb ik ook een uitgebreid artikel geschreven over sushi en zijn oorsprong.\n\n\n\nPrachtig, toch?\n\n\n\nSushi is een van de bekendste Japanse gerechten ter wereld. Het bestaat uit rijst die op smaak is gebracht met azijn en suiker, en wordt meestal geserveerd met schaaldieren, vis of groenten.\n\n\n\nEr bestaan verschillende soorten sushi, afhankelijk van hoe de ingredi\u00ebnten worden gepresenteerd. De bekendste zijn de maki, nigiri, uramaki, gohan, gunkan en natuurlijk de temaki. Let op: sashimi is geen sushi\n\n\n\nWat is temaki?\n\n\n\nIn het Japans verwijst \"maki\" naar alle soorten sushirollen met nori-zeewier, en \"te\" betekent hand. Temaki is dus een soort sushi die met de hand wordt gerold, in de vorm van een kegel.\n\n\n\nDe kimbap zijn erg geliefde Koreaanse maki's\n\n\n\nHet belangrijkste onderdeel van dit recept is het soort zeewier aan de buitenkant, de nori, want daarmee en met je handen kun je die typische kegelvorm maken. Voor de vulling kun je dezelfde ingredi\u00ebnten gebruiken als bij sushi.\n\n\n\nDe meest gebruikte ingredi\u00ebnten zijn rijst, vis of vlees en groenten. Je kunt ze ook serveren met heerlijke sauzen, zoals teriyakisaus.\n\n\n\nSamengevat zijn dit de drie belangrijkste factoren bij het maken van temaki:\n\n\n\n\nSushirijst. Dit is een kortkorrelige rijst die extra plakkerig is en daardoor beter zijn vorm houdt als je de temaki rolt. Kook de rijst, laat hem afkoelen en meng er dan mirin, zout en rijstazijn door. (Volledig recept voor het op smaak brengen van sushirijst)\n\n\n\nNori-zeewier. Probeer de beste kwaliteit te vinden, maar eerlijk gezegd proef je nauwelijks verschil.\n\n\n\nIngredi\u00ebnten voor de vulling. Kies vooral wat je zelf het lekkerst vindt! Alles kan eigenlijk. Zelf ben ik gek op de combinatie gerookte zalm, avocado, Japanse mayo en gebakken uitjes.\n\n\n\n\n\n\n\n\nZelf snijd ik het norivel doormidden, zodat ik kleinere temaki kan maken en er meer uit haal. Met een heel vel vind ik dat er te veel zeewier \"overblijft\".\n\n\n\nDoor de grootte en vorm eet je temaki gewoon met je handen, dus je kunt ze overal eten. Ik nam ze zelfs wel eens mee naar de bibliotheek in een bakje. In Japan is het trouwens heel normaal om dit als lunch te eten.\n\n\n\nRecept voor zelfgemaakte temaki\n\n\n\n\n\n\tEenvoudig recept voor temaki\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tcuiseur \u00e0 riz\t\n\t\n\t\t1 kilo gekookte sushirijst, op smaak gebracht (ongeveer 450 g droge rijst)10 vellen nori, gehalveerdIdee\u00ebn voor temaki-vullingenVis van sushikwaliteit naar keuze (bijv. zalm, tonijn, ...)Zalm of andere gerookte visJapanse komkommersblaadjes shisoblaadjesTakuan (ingelegde daikon)Avocado\t\n\t\n\t\tSnijd vis van sushikwaliteit die als blok wordt geleverd in lange repen.Halveer vlak voor het eten 10 vellen nori en bewaar ze in een zak om te voorkomen dat ze slap worden.Houd je handen droog zodat de nori knapperig blijft.Leg de nori met de glanzende kant naar beneden in de palm van je hand.Breng een dun laagje rijst aan op het linker derde van het norivel.Leg de vullingen verticaal in het midden van de rijst.Vouw de linkerbenedenhoek van de nori om en begin te rollen om een kegel te vormen.Rol verder tot een kegel is gevormd.Doe een beetje rijst op de rechterbenedenhoek als lijm en sluit stevig.Serveer met ingelegde gember, wasabi en sojasaus.\t\n\t\n\t\tOpmerking over rauwe vis\nGebruik altijd vis van sushikwaliteit; die is gedurende enige tijd ingevroren op -20 \u00b0C om de afwezigheid van parasieten te garanderen.\n\u00a0\nKlik hier voor mijn recept voor sushiazijn\n\t\n\t\n\t\tSushiJaponaisesushi, temaki","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/96820","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=96820"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/96820\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":96984,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/96820\/revisions\/96984"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1044"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=96820"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=96820"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=96820"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}