{"id":96817,"title":"Sauce chien","modified":"2025-10-21T14:38:19+02:00","plain":"De oorsprong van sauce chien \n\n\n\nSauce chien is een saus van Antilliaanse oorsprong die traditioneel als smaakmaker bij vis wordt gebruikt. Maar je kunt de saus ook overal bij gebruiken, bijvoorbeeld bij mijn heerlijke accras van kabeljauw.\n\n\n\naccras van kabeljauw\n\n\n\nDeze saus wordt ook vaak gebruikt als ingredi\u00ebnt in andere gerechten. Hoewel de herkomst bekend is, heb ik geen echt verhaal gevonden over het hoe en waarom van de creatie, behalve dat men een mes van het merk 'Chien' gebruikte om de ingredi\u00ebnten te snijden. Vandaar de naam 'sauce chien'. (bron)\n\n\n\nWelke ingredi\u00ebnten gaan er in sauce chien?\n\n\n\nZoals bij alle traditionele gerechten heeft elk gezin zijn eigen recept. Er bestaan verschillende varianten, die zowel qua ingredi\u00ebnten als pittigheid uiteenlopen. Toch keren een paar ingredi\u00ebnten steeds terug:\n\n\n\nDe basis van de saus bestaat uit gesnipperde ui, fijngehakte teentjes knoflook, fijngesneden tomaat, pepers (bij voorkeur de traditionele Antilliaanse bird\u2019s eye-chilipepers koop ze hier bij Amazon), water, plantaardige olie of olijfolie, zout en peper.\n\n\n\nGedroogde bird\u2019s eye-chilipepers\n\n\n\nEerlijk: dit is geen lastig recept met allerlei exotische ingredi\u00ebnten. Het is niet alleen haalbaar voor elk kookniveau, maar ook nog eens h\u00e9\u00e9l, h\u00e9\u00e9l budgetvriendelijk!\n\n\n\nTips voor een perfecte sauce chien\n\n\n\nLet op de hoeveelheden: je wilt niet dat je saus te pittig of te dik wordt.\n\n\n\nWees gerust creatief met de ingredi\u00ebnten. Sla alleen niet door, anders gaat het al snel op vreemde brouwsels lijken\u2026 in de keuken geldt vaak: less is more.\n\n\n\nSauce chien geserveerd met gegrilde vis\n\n\n\nZorg dat je ingredi\u00ebnten vers en van goede kwaliteit zijn, en vooral: was de groenten! Pesticiden of andere onzuiverheden in sauzen wil je niet.\n\n\n\nGebruik bird\u2019s eye-chilipepers: die geven de saus die unieke, traditionele Antilliaanse smaak. Koop ze hier bij Amazon\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tSauce chien\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t2 takjes lente-ui2 takjes peterselie1 ui2 teentjes knoflook0.5 hete peper of 2 vegetarische pepers3 eetlepels olie150 ml kokend water1 theelepel zout0.5 fijngehakte tomaat\t\n\t\n\t\tSnijd alles fijn en meng alle ingredi\u00ebnten, behalve het water.Voeg het kokende water toe en meng 2 min. Laat vervolgens minstens 5 min. rusten voordat je het in de koelkast zet.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tSauceAntillaisesauce antillaise, sauce chien","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/96817","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=96817"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/96817\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":96989,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/96817\/revisions\/96989"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1223"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=96817"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=96817"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=96817"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}