{"id":96799,"title":"Recept voor tempurabeslag","modified":"2025-10-21T14:30:09+02:00","plain":"Tempurabeslag is een Japans frituurdeeg waarmee je\u2026 werkelijk alles kunt frituren. Van groenten en vlees tot garnalen en zelfs sushi: niets ontsnapt aan de heilige tempura. Het is een van de populairste eetstijlen in Japan.\n\n\n\nTempurabeslag bestaat in de basis uit tarwebloem of rijstmeel, of een combinatie van beide, aangevuld met zout, bakpoeder en water.\n\n\n\nHet is lichter dan westerse beignetdegen, maar compacter dan veel Aziatische degen, en je maakt het met koud water, afhankelijk van de gewenste textuur. Meestal is het razendsnel klaar; het exacte recept vind je aan het einde van dit artikel. Dat van de garnalenbeignets is een mooi \u2018tussenin\u2019-voorbeeld.\n\n\n\nMijn accras van kabeljauw zijn een goed voorbeeld van een \u2018westers\u2019 beignetdeeg.\n\n\n\nMijn accras van kabeljauw\n\n\n\nDe geschiedenis van tempura\n\n\n\nDe Japanners hebben een unieke gave om buitenlandse gerechten naar hun hand te zetten en ze aan te passen aan de Japanse smaak, waardoor iets totaal nieuws en origineels ontstaat. Tegen alle verwachtingen in is tempurabeslag daar een uitstekend voorbeeld van.\n\n\n\nDeze frituurmethode werd in de jaren 1600 ge\u00efntroduceerd door Portugese missionarissen. Het oorspronkelijke gerecht is verdwenen, maar het ging om een maaltijd voor de vastentijd, waarbij in veel christelijke stromingen het eten van vlees verboden is.\n\n\n\nDe naam tempura komt eigenlijk van het Latijn ad tempora cuaresme, wat \u2018in de tijd van de vasten\u2019 betekent. De Japanners haalden dat door elkaar met de naam van het gerecht en noemden het vervolgens tempurabeslag. Oeps.\n\n\n\nTempurabeslag werd ge\u00efntroduceerd rond de stad Nagasaki. In die tijd was Japan afgesloten van de rest van de wereld. Het enige contact verliep via Portugese, Nederlandse en Chinese handelaren en missionarissen in deze havenstad\u2026\n\n\n\nKipbeignets\n\n\n\nDe tempurafrituurtechniek was totaal nieuw in Japan. In tegenstelling tot de meeste landen ter wereld was er nooit een traditie geweest om voedsel te frituren.\n\n\n\nHoewel het naburige China al eeuwen gefrituurde gerechten kende en een groot deel van zijn culinaire cultuur eeuwen eerder Japan had bereikt, sloeg het frituren van voedsel daar nooit echt aan. \n\n\n\nDood door tempura\n\n\n\nTempurahapjes werden al snel populaire snacks die tussen de maaltijden door werden geserveerd. Tokugawa Ieyasu, de eerste shogun van Japan, zou er dol op zijn geweest.\n\n\n\nVolgens de overlevering stierf hij zelfs doordat hij te veel tempura at. Waarschijnlijk is het slechts een legende, maar is dat niet een veel smakelijker einde dan sneuvelen op het slagveld? \n\n\n\nOorspronkelijk werd tempura vooral gebruikt voor balletjes van fijngesneden vlees en vis met groenten, sterk be\u00efnvloed door de Portugese oorsprong. \n\n\n\nRond de 18e eeuw gingen Japanse chef-koks echter experimenteren met het frituren van hele vissen en groenten.\n\n\n\nToen raakte het tempurabeslag volledig \u2018verjapaniseerd\u2019, omdat men in Japan enorm veel waarde hecht aan verse, zo natuurlijk mogelijke producten. Toen chefs hele groenten en vissen begonnen te frituren, waarbij hun unieke smaak en karakter behouden bleven, werd het een echt Japans gerecht.\n\n\n\nOp dat moment evolueerde tempurafrituur ook van een eenvoudig tussendoortje tussen de maaltijden door tot een volwaardige maaltijd. bron\n\n\n\nRecept voor tempurabeslag\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tTempurabeslag\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t2 eieren200 g tarwebloem150 ml koud water1 zakje bakpoeder1 snufje zout\t\n\t\n\t\tMeng alles tot een glad beslag.Haal de ingredi\u00ebnten naar keuze door het beslag en frituur ze in olie op 175 \u00b0C tot goudbruin.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\n\n\n\n\nEen recept dat je waarschijnlijk erg zal aanspreken, is dat van mijn garnalentempura","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/96799","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=96799"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/96799\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":96814,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/96799\/revisions\/96814"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1530"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=96799"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=96799"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=96799"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}