{"id":44664,"title":"Lente-uitjesolie – Saus voor Chinese noedels","modified":"2025-07-03T20:14:11+02:00","plain":"Lente-uitjesolie is een heel, h\u00e9\u00e9l traditioneel ingredi\u00ebnt dat bij ons nauwelijks bekend is. Veel Chinese restaurants houden dit geheim angstvallig achter... waarom? Omdat het DE TRUC is voor supersnelle, smaakvolle en spotgoedkope noedels.\n\n\n\nIk verzeker je: zodra je deze smaakmaker gebruikt, waan je je in een restaurant, maar dan gewoon thuis.\n\n\n\nEen olie? Een saus?\n\n\n\nAllebei! Eerst infuseren we de olie zo intens mogelijk; daarna emulgeren we haar met allerlei Chinese smaakmakers. Zo krijg je een verrukkelijke, volle saus die nog steeds echt naar olie smaakt.\n\n\n\nMet dit recept kun je alle sauzen vervangen in mijn recept voor groente-noedels zoals in het restaurant\n\n\n\nDe ingredi\u00ebnten van de lente-uitjesolie\n\n\n\n\nLichte en donkere sojasaus: weet je niet wat het verschil is? Ik leg het uit in mijn artikel over dit onderwerp\n\n\n\nOestersaus: onvervangbaar! Je kunt het hier op Amazon kopen\n\n\n\n\nGeef ook een kom Kantonese rijst extra smaak\n\n\n\nTips voor perfecte lente-uitjesolie\n\n\n\n\nWacht rustig tot de olie op temperatuur is; zet je het vuur te hoog, dan kan de olie te heet worden en verbranden de lente-uitjes voordat ze hun smaak afgeven\n\n\n\n\nEen goed idee: gebruik deze lente-uitjessaus in plaats van de gewone saus in mijn recept voor noedels zoals in een Chinees restaurant\n\n\n\n\n\n\tLente-uienolie \u2013 noedelsaus\n\t\t\n\t\tHet bewaarde geheim van toprestaurants uit de Chinese keuken, eindelijk onthuld.\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t10 stengels lente-ui220 g olie (neutraal, zoals zonnebloem- of ma\u00efsolie)4 eetlepels  lichte sojasaus2 eetlepels  donkere sojasaus2.5 eetlepels  oestersaus2 eetlepels  suiker\t\n\t\n\t\tSnijd de lente-ui in stukken van ca. 5 cm en houd het witte en het groene deel apart.Giet de olie in een pan en voeg het witte gedeelte van de lente-ui toe. Zet het vuur middellaag en laat het 10\u201315 minuten zachtjes pruttelen. Houd goed in de gaten zodat de ui niet verbrandt.Doe nu het groene deel erbij en bak nog 5\u201310 minuten mee. Schep eventuele verbrande stukjes eruit.Roer in een kom de lichte en donkere sojasaus, de oestersaus en de suiker door elkaar.Als alle stukjes ui eruit zijn, zet je het vuur uit en laat je de olie 2\u20133 minuten afkoelen.Giet daarna het sojasausmengsel erbij. De olie kan spatten, dus zorg dat ze niet meer bloedheet is.Roer tot de suiker volledig is opgelost en laat de saus nog 3 minuten op laag vuur trekken. Bewaar afgedekt in de koelkast; zo blijft ze 2\u20133 weken goed.Tip: pureer alles eventueel kort met een staafmixer voor een romige emulsie.\t\n\t\n\t\tWees geduldig tot de olie op temperatuur is; zet je het vuur te hoog, dan wordt de olie te heet en verbrandt de lente-ui nog v\u00f3\u00f3r hij zijn smaak afgeeft.\n\nSchud de saus v\u00f3\u00f3r gebruik, alsof het een vinaigrette. Vind je het praktischer, giet dan na afloop een deel van de olie af, zodat je alleen het krachtige smaakconcentraat overhoudt.\n\t\n\t\n\t\tCondimentChinoiseSauce huitre, Sauce soja dark, Sauce soja light, V\u00e9g\u00e9tarienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/44664","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=44664"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/44664\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1825"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=44664"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=44664"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=44664"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}