{"id":44664,"title":"Lente-uitjesolie – Saus voor Chinese noedels","modified":"2026-06-13T10:46:28+02:00","plain":"Lente-uitjesolie is een heel, h\u00e9\u00e9l traditioneel ingredi\u00ebnt dat bij ons nauwelijks bekend is. Veel Chinese restaurants houden dit geheim angstvallig achter... waarom? Omdat het DE TRUC is voor supersnelle, smaakvolle en spotgoedkope noedels.\n\n\n\nIk verzeker je: zodra je deze smaakmaker gebruikt, waan je je in een restaurant, maar dan gewoon thuis.\n\n\n\nEen olie? Een saus?\n\n\n\nAllebei! Eerst infuseren we de olie zo intens mogelijk; daarna emulgeren we haar met allerlei Chinese smaakmakers. Zo krijg je een verrukkelijke, volle saus die nog steeds echt naar olie smaakt.\n\n\n\nMet dit recept kun je alle sauzen vervangen in mijn recept voor groente-noedels zoals in het restaurant\n\n\n\nDe ingredi\u00ebnten van de lente-uitjesolie\n\n\n\n\nLichte en donkere sojasaus: weet je niet wat het verschil is? Ik leg het uit in mijn artikel over dit onderwerp\n\n\n\nOestersaus: onvervangbaar! Je kunt het hier op Amazon kopen\n\n\n\n\nGeef ook een kom Kantonese rijst extra smaak\n\n\n\nTips voor perfecte lente-uitjesolie\n\n\n\n\nWacht rustig tot de olie op temperatuur is; zet je het vuur te hoog, dan kan de olie te heet worden en verbranden de lente-uitjes voordat ze hun smaak afgeven\n\n\n\n\nEen goed idee: gebruik deze lente-uitjessaus in plaats van de gewone saus in mijn recept voor noedels zoals in een Chinees restaurant\n\n\n\n\n\n\tLente-uiolie - saus voor noedels\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t10 stengels lente-ui220 g olie (neutraal, zoals zonnebloemolie of ma\u00efsolie)4 eetlepels lichte sojasaus2 eetlepels donkere sojasaus2.5 eetlepels oestersaus2 eetlepels suiker\t\n\t\n\t\tSnijd de lente-ui in stukken van 5 cm en scheid de witte delen van de groene delen.Schenk de olie in een pan en voeg de witte delen van de lente-ui toe. Zet het vuur middellaag en laat de witte delen 10 tot 15 minuten zachtjes sissen. Houd ze goed in de gaten, zodat de lente-uitjes niet verbranden.Voeg de groene delen toe en bak ze nog 5 tot 10 minuten mee. Verwijder eventuele verbrande stukjes.Meng in een kom de lichte sojasaus, donkere sojasaus, oestersaus en suiker.Zet het vuur uit zodra je alle stukjes ui hebt verwijderd en laat de olie 2-3 minuten afkoelen.Voeg daarna het sojasausmengsel toe. De olie kan spatten, dus zorg dat de olie niet meer kokendheet is voordat je de sojasaus erbij giet.Roer tot de suiker volledig is opgelost. Laat nog 3 minuten op laag vuur zachtjes pruttelen. Je kunt deze olie 2-3 weken in de koelkast bewaren.Optioneel: mix alles met een blender tot een emulsie. \t\n\t\n\t\tWacht gerust tot de olie de juiste temperatuur heeft. Als je haast hebt en het vuur te hoog zet, kan de olie te heet worden en kunnen de lente-uitjes verbranden voordat ze hun smaak goed hebben afgegeven.\n\u00a0\nSchud voor gebruik, net als bij een vinaigrette. Wil je het nog eenvoudiger maken, dan kun je na alle stappen een flink deel van de olie afgieten, zodat je alleen het extra smaakvolle concentraat overhoudt.\n\t\n\t\n\t\tCondimentChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/44664","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=44664"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/44664\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":132270,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/44664\/revisions\/132270"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1825"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=44664"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=44664"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=44664"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}