{"id":44645,"title":"Gyoza met kip","modified":"2025-07-03T20:21:58+02:00","plain":"Een heerlijk recept voor gyoza met een traditionele Japanse kipvulling en een yuzu-dip\n\n\n\nNiet verrassend: na mijn recept voor gyoza met varkensvlees presenteer ik nu de variant met een smeuige kipvulling. Zo sluit ze mooi aan bij de gyoza met rundvlees in mijn receptenportfolio.\n\n\n\n\n\n\n\nWelk stuk kip gebruik je voor de gyozavulling?\n\n\n\nAaah, de eeuwige vraag. Mijn antwoord is kort en duidelijk: kippendij.\n\n\n\nNatuurlijk kun je filet gebruiken, maar niets evenaart de sappige, volle smaak van kipgehakt van dij. Extra tip: hak het vlees zelf en laat de huid meekomen. Kies je toch voor filet, maak dan zeker de saus om zelfgemaakte gyoza in te dippen.\n\n\n\nKan ik mijn eigen gyozadeeg maken?\n\n\n\n\n\n\n\nZeker! Het recept voor gyozadeeg vind je hier, zo hoef je niet op zoek naar een Aziatische supermarkt. Heb je er wel een om de hoek, dan koop je voor minder dan 3c kant-en-klare velletjes en bespaar je flink wat tijd.\n\n\n\n\n\n\tKipgyoza met yuzu-dipsaus\n\t\t\n\t\tMalse kipgyoza met een frisse yuzu-dipsaus \u2013 verrassend simpel om zelf te maken.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t25 vellen gyozavellen1 eetlepel neutrale olie (bijv. zonnebloem- of ma\u00efsolie)5 g zoutVulling250 gram kipgehakt250 gram fijn gesneden Chinese kool1 handvol fijngesneden koriander3 fijngesneden lente-ui1 teen geraspte teen knoflook0.5 theelepel zout1 eetlepel lichte sojasaus1 eetlepel sake1 eetlepel sesamolie1 eetlepel aardappelzetmeelYuzu-dipsaus60 ml ponzusaus1 theelepel Japanse chili-olie (la-yu)\t\n\t\n\t\tRoer de ponzusaus en de chili-olie door elkaar tot een gladde dipsaus.Doe de Chinese kool met het zout in een kom en schep goed om.Laat 15 minuten rusten en uitlekken in een vergiet op kamertemperatuur.Wikkel de kool in een schone theedoek en knijp zo veel mogelijk vocht eruit.Doe vervolgens alle ingredi\u00ebnten voor de vulling in een grote kom en meng tot een homogeen mengsel.Gyoza vouwen: houd een gyozavel in \u00e9\u00e9n hand en schep een eetlepel vulling in het midden. Maak de rand vochtig, vouw het vel dubbel en druk de boven- en onderrand op elkaar. Vorm in de voorste rand enkele kleine plooitjes terwijl de achterste rand glad blijft en druk goed aan. Herhaal met de overige vellen.Verhit een koekenpan op matig-hoog vuur met de olie. Zet de gyoza met de platte kant naar beneden in de pan en bak tot de bodem goudbruin is. Giet ongeveer 60 ml water erbij en dek de pan meteen af.Stoom en bak verder tot al het water is verdampt en de gyoza gaar zijn.\t\n\t\n\t\tVoor de beste smaak gebruik je kipdijfilet zonder bot.\n\t\n\t\n\t\tJaponaisegyoza au pouletHuile de s\u00e9same, Poulet, Sans sucre, Sauce soja light","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/44645","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=44645"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/44645\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9899"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=44645"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=44645"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=44645"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}