{"id":44628,"title":"Ch\u00e8 Chu\u1ed1i – Bananen in kokosmelk met tapiocaparels","modified":"2025-07-03T20:18:33+02:00","plain":"Dit Vietnamese nagerecht op basis van kokosmelk is heerlijk romig en rijk. Het stilt je zoete trek en vormt een verrassende afsluiter van een volledige Aziatische maaltijd.\n\n\n\nWat is Ch\u00e8 Chu\u1ed1i?\n\n\n\nZoals altijd bij Vietnamese gerechten begin ik met de naam. Chu\u1ed1i betekent banaan en Ch\u00e8 is simpelweg een verzamelterm voor zoete \"soepen\". Nou ja, voor zover je pudding \"soep\" kunt noemen.\n\n\n\nDe tangyuan volgen hetzelfde principe, al komen ze uit de Chinese keuken\n\n\n\nKortom: is het vloeibaar, romig en zoet, dan is het een Ch\u00e8.\n\n\n\nIn Vietnam maakt men ch\u00e8 chu\u1ed1i het liefst met chu\u1ed1i xi\u00eam-bananen (pisang awak). Die zijn fijner van smaak, licht zuur en behouden tijdens het koken beter hun vorm dan de hier bekende Cavendish.\n\n\n\nDe banh bo nuong is een ander heerlijk Vietnamees dessert\n\n\n\nJe vindt deze bananen diepgevroren in de Aziatische supermarkt. Ze kunnen zonder probleem meegekookt en opnieuw opgewarmd worden, in tegenstelling tot Cavendish-bananen die snel uit elkaar vallen.\n\n\n\nKrijg je ze niet te pakken, gebruik dan zeer rijpe bakbananen (met een zwartgevlekte schil). Die zijn zoeter maar minder aromatisch. Laat ze voor extra smaak kort in suiker marineren voordat je ze aan de kokosmelk toevoegt. Met gewone bananen wordt het overigens ook prima.\n\n\n\nZin in een Koreaans dessert? Bekijk dan het recept voor hotteoks\n\n\n\nCh\u00e8 chu\u1ed1i is rijk, romig en niet overdreven zoet. Serveer het warm of lauwwarm met geroosterde pinda's voor een perfect tussendoortje of een geurige afsluiter van de maaltijd.\n\n\n\nDe belangrijkste ingredi\u00ebnten van Ch\u00e8 Chu\u1ed1i\n\n\n\n\n\n\n\nKokosmelk: gebruik bij voorkeur echte kokosmelk. Vermijd \"kokosdranken\" zoals Alpro; dat is in feite slechts gearomatiseerd water.\n\n\n\nBananen: zoals hierboven vermeld geniet de chu\u1ed1i xi\u00eam-vari\u00ebteit uit de Aziatische winkel de voorkeur, maar een gewone banaan werkt ook.\n\n\n\nTapiocaparels: kleine parels die je in de Aziatische supermarkt vindt.\n\n\n\nPalmsuiker: dit kun je vervangen door kristalsuiker of rietsuiker.\n\n\n\nPandan: vervangbaar door een beetje vanille-extract, maar verse of gedroogde pandanbladeren zijn echt fantastisch als je ze kunt vinden.\n\n\n\n\n\n\tCh\u00e8 Chu\u1ed1i \u2013 Bananen in kokosmelk met tapioca\n\t\t\n\t\tDit romige Vietnamese dessert op basis van kokosmelk is ideaal om je zoete trek te stillen of om een Aziatische maaltijd stijlvol af te sluiten.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t700 ml kokosmelk700 ml water60 g palmsuiker (kan worden vervangen door kristalsuiker)0.25 theelepel zout85 g tapiocaparels (kleine)2 bananen (rijpe)1 banaan (in plakjes, voor de garnering)grofgehakte pinda's (voor de garnering)2 eetlepels sesamzaad (geroosterd)3 blaadjes pandanblaadjes (geknoopt; vervang eventueel door een scheutje vanille-extract (geen pandan-extract))\t\n\t\n\t\tBreng in een pan de kokosmelk, pandan en het water op hoog vuur aan de kook.Zet het vuur laag en voeg de palmsuiker en het zout toe.Roer tot de suiker volledig is opgelost.Voeg de tapiocaparels toe en laat 30 minuten zachtjes koken. Roer regelmatig tot de parels glazig zijn.Snijd intussen de bananen in de lengte in vieren en vervolgens in stukjes van 1\u20132 cm.Zet het vuur uit, roer de banaanstukjes erdoor, dek af en laat 10 minuten staan tot de bananen goed warm zijn.Schep in serveerkommen en garneer met geroosterd sesamzaad, pinda's en de achtergehouden bananenplakjes.Serveer warm, op kamertemperatuur of licht gekoeld.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tDessertVietnamienneV\u00e9g\u00e9tarienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/44628","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=44628"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/44628\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/19472"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=44628"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=44628"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=44628"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}