{"id":44616,"title":"Gefrituurde enoki-paddenstoelen op Thaise wijze","modified":"2025-07-03T20:23:09+02:00","plain":"Een verrukkelijk recept voor gefrituurde enoki-paddenstoelen, perfect om samen met vrienden van te genieten tijdens de borrel\n\n\n\nGefrituurde enoki's?\n\n\n\nGefrituurde enoki's? Absoluut! Stel je voor: die fragiele Enoki veranderen in een verrukkelijk borrelhapje, superkrokant en gemaakt om in een dipsaus te dopen. In Thailand kom je ze op vrijwel elke nightmarket tegen.\n\n\n\nDeze lange paddenstoelen haal je eerst door een luchtig beslag van tempurabloem of ma\u00efzena en frituur je daarna tot ze goudbruin zijn.  Het resultaat ? Een onweerstaanbaar krokante buitenkant met een heerlijk zachte kern. Kortom: beslist proberen.\n\n\n\nMooi toch?\n\n\n\nDe belangrijkste ingredi\u00ebnten voor gefrituurde Enoki-paddenstoelen\n\n\n\nEnoki-paddenstoelen : Lange steeltjes met kleine knopvormige hoedjes, zachte smaak, perfect voor talloze gerechten.\n\n\n\nKrokante bloem : Ga voor rijstbloem of ma\u00efzena; allebei zorgen voor een lichte, knapperige korst bij het frituren.\n\n\n\nKoud water : Wordt in de Aziatische keuken gebruikt om het beslag luchtig en licht te houden.\n\n\n\nZelfgemaakte sweet-chilisaus\n\n\n\nServeer deze enoki-beignets met een heerlijke zelfgemaakte sweet-chilisaus, of kies voor een zoetzure saus ?\n\n\n\nDit recept is afkomstig van Praew van de Engelstalige blog Hungry In Thailand. Blijf ons volgen, want zij is een specialist in \"Thai Recipes\" en zal binnenkort meer traditionele Thaise gerechten delen\n\n\n\n\n\n\tThaise gefrituurde enoki-paddenstoelen\n\t\t\n\t\tKnapperige Thaise snack van goudbruin gefrituurde enoki-paddenstoelen \u2013 perfect als borrelhapje of bijgerecht.\t\n\t\n\t\tFriteuse asiatique\t\n\t\n\t\t200 gram enoki-paddenstoelen0.5 theelepel zout0.25 theelepel witte peper60 gram ma\u00efzena120 ijskoud water\t\n\t\n\t\tEnokipaddenstoelen schoonmakenSnijd met een scherp mes 2\u20134 cm van de onderkant weg, waar de steeltjes samenkomen en vuil zijn. Laat een klein stukje zitten zodat de bundel intact blijft.Snijd de bundel daarna in de lengte in porties naar wens.BeslagMeng in een kom de ma\u00efzena met de witte peper en het zout.Voeg al roerend geleidelijk het ijskoude water toe tot er een glad beslag ontstaat.FriturenHaal de enoki-paddenstoelen door het beslag zodat ze rondom bedekt zijn.Frituur ze in olie van 175\u2013190 \u00b0C tot ze goudbruin en knapperig zijn.Laat uitlekken op keukenpapier en serveer direct met je favoriete dipsaus.\t\n\t\n\t\tServeer met een lekkere dipsaus, bijvoorbeeld zoete chilisaus of romige aioli.\nDien meteen op, zo blijven de paddenstoelen heerlijk knapperig.\n\t\n\t\n\t\tTha\u00eflandaiseMa\u00efzena, Sans sucre, V\u00e9g\u00e9tarienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/44616","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=44616"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/44616\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12021"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=44616"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=44616"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=44616"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}