{"id":44600,"title":"Da\u00efkon, wat is dat?","modified":"2025-07-03T20:09:44+02:00","plain":"Wat is de da\u00efkonradijs?\n\n\n\nDa\u00efkon, ook wel \u201cwitte radijs\u201d, \u201cJapanse radijs\u201d of \u201cChinese radijs\u201d genoemd, is razend populair in de Japanse keuken! Deze groente wordt van oudsher rauw, gekookt of gemarineerd gegeten. Met zijn stevige, cilindrische vorm doet hij denken aan een witte wortel. \n\n\n\nDe soorten da\u00efkon\n\n\n\nIn Azi\u00eb komen verschillende vari\u00ebteiten van de da\u00efkon voor. Zo heeft de lobak-radijs (of lo pak) een kenmerkende groene ring rond de wortel. De Koreaanse mu-radijs lijkt er sterk op, maar is korter en ronder. Beide varianten smaken duidelijk pittiger dan de klassieke da\u00efkon. \n\n\n\n\n\n\n\nZin in wat extra kleur op je bord? Ga dan voor watermeloenradijs! Deze Chinese radijs verrast met een groene schil en knalroze binnenkant. Die spectaculaire look fleurt je gerecht niet alleen op, hij voegt ook een subtiele, zoete frisheid toe. \n\n\n\nDe voedingswaarde van da\u00efkon\n\n\n\nEen van de grootste pluspunten: da\u00efkon is de ideale bondgenoot voor een lichte keuken. Hij levert weinig calorie\u00ebn maar toch volop voedingsstoffen. Per 100 g da\u00efkon bevat hij:\n\n\n\n21 calorie\u00ebn0,7 g eiwitten 0,11 g vet 1,86 g vezels \n\n\n\nDe gezondheidsvoordelen van da\u00efkon\n\n\n\nDaarnaast zit hij boordevol kalium, vitamine C, calcium en magnesium. Ter vergelijking: da\u00efkon levert ongeveer driekwart zoveel kalium als een banaan en de helft van de vitamine C van een sinaasappel. Deze radijs ondersteunt dus het herstel van wonden, beschermt de cellen en helpt de bloedsuikerspiegel stabiel te houden. \n\n\n\nHoe kook je met da\u00efkon?\n\n\n\nRauw of gekookt, de da\u00efkonradijs maakt altijd indruk. Gewoonlijk schil je hem eerst, maar net als bij andere radijzen is de schil prima eetbaar. Het mooie is dat je er werkelijk alle kanten mee op kunt.\n\n\n\n\n\n\n\nSnijd hem in flinterdunne plakjes als garnituur bij salades of vlees, in blokjes om mee te stoven, of rasp hem door een marinade\u2026 Takuwan, gepekelde da\u00efkon, is in Azi\u00eb een geliefd bijgerecht of tussendoortje. Traditioneel verschijnt hij aan het eind van de maaltijd om de spijsvertering te helpen. Kortom, da\u00efkon verdient beslist een plaats op je menu. Zelfs de bladeren en scheuten zijn eetbaar, in salades, soepen en soms zelfs in groentesushi.\n\n\n\nHoe smaakt da\u00efkon?\n\n\n\nDa\u00efkon is zachter en milder dan de klassieke rode radijs. Een subtiel pepertje geeft hem toch wat pit, terwijl hij zijn kenmerkende knapperigheid behoudt. De smaak verschilt per vari\u00ebteit; sommige soorten zijn uitgesprokener dan andere. \n\n\n\nWaar koop je da\u00efkon in Frankrijk en Belgi\u00eb?\n\n\n\nJe vindt hem moeiteloos in Aziatische speciaalzaken en in grotere supermarkten zoals Carrefour en Delhaize. \n\n\n\nIn de winter is hij het makkelijkst verkrijgbaar. Heb je groene vingers? Zaai da\u00efkon dan in de zomer of vroege herfst, zodat je hem in de winter kunt oogsten. Zo haal je verse topkwaliteit rechtstreeks uit eigen tuin!\n\n\n\nHoe bewaar je da\u00efkon?\n\n\n\nWil je de da\u00efkon-bladeren gebruiken? Verwijder ze dan direct en bewaar ze apart. Ongewassen blijven ze in een plastic zak in de koelkast tot 3 dagen goed, dus gebruik ze snel. Gesneden, rauwe da\u00efkon gaat daarentegen wat langer mee. \n\n\n\nKlein minpuntje: hij verspreidt een uitgesproken geur, dus leg hem bij voorkeur in een aparte lade van je koelkast. Gekookt is hij maar enkele dagen houdbaar in een luchtdichte doos, maar ingelegd blijft hij tot wel 3 weken goed. ","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/44600","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=44600"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/44600\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3185"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=44600"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=44600"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=44600"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}