{"id":42898,"title":"Japanse currypoeder","modified":"2025-06-30T08:32:10+02:00","plain":"Curry bereikte Japan voor het eerst in de Meiji-periode (1868-1912), ge\u00efntroduceerd door de Britse marine die het kruidenmengsel currypoeder meenam. Dit poeder vormt de basis van een geslaagde kare-ko.\n\n\n\nJapanse currypoeder, ook wel Aka Kan (u8d64u7f36) genoemd, werd voor het eerst verkocht door S&B Foods in 1923 en heeft sindsdien meer dan 80 % van het marktaandeel in Japan veroverd.\n\n\n\n\n\n\n\nHet currypoeder van S&B bestaat uit meer dan dertig geroosterde specerijen die worden gemalen, gemengd en vervolgens gerijpt. De voornaamste ingredi\u00ebnten zijn kurkuma, koriander, komijn, fenegriek, peper, chili, sinaasappelschil en andere specerijen.\n\n\n\nKleine foto's van de verschillende specerijen die in het huisgemaakte poeder gaan\n\n\n\nSindsdien is currypoeder in blik een vaste waarde in de Japanse keuken van huishoudens en restaurants; de smaak van deze curry vormt het hart van de Japanse currycultuur en is inmiddels wereldwijd bekend.\n\n\n\nJe zou denken dat je dit poeder simpelweg aan een bouillon toevoegt en klaar bent. Instant zelfgemaakte Japanse curry? Echt niet! Het poeder gebruik je namelijk om een Japanse curry-roux te maken, die de bouillon razendsnel laat indikken.\n\n\n\nTip: wil je extra pit? Vervang dan de helft van de komijn door zwarte komijn\n\n\n\nKurkuma en paprika geven Japanse curry zijn mooie kleur\n\n\n\n\n\n\tZelfgemaakte Japanse kerriepoeder\n\t\t\n\t\tEen simpel recept voor Japanse kerriepoeder waarmee je thuis die typische restaurantsmaak bereikt, voor een fractie van de prijs.\t\n\t\n\t\tmortier\t\n\t\n\t\tVoor de kleur1 eetlepel kurkuma1 theelepel paprikapoederVoor het aroma1 laurierblad1 eetlepel koriander1 eetlepel komijn1 theelepel kruidnagel0.5 theelepel venkel0.5 theelepel nootmuskaat1 theelepel kardemom1 theelepel kaneel0.5 theelepel knoflookpoeder2 theelepels fenegriekzaden (optioneel)Voor de pit0.5 theelepel zwarte peper0.5 theelepel cayennepeper0.5 theelepel gemberpoeder\t\n\t\n\t\tMaal alle specerijen die nog heel zijn tot een fijn poeder; ik gebruik hiervoor een vijzel.Doe alle specerijen in een middelgrote kom en meng goed, zodat het mengsel egaal wordt.Bewaar de kerrie in een goed afgesloten pot op een koele, donkere plek of in de vriezer. Zo blijft hij tot 2 maanden vers.\t\n\t\n\t\tTip: dit recept bevat geen zout. Breng je gerecht daarom later op smaak met zout naar wens.\n\t\n\t\n\t\tJaponaisecurry en poudre japonais, poudre de curry japonaisSans sucre","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42898","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=42898"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42898\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5963"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=42898"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=42898"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=42898"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}