{"id":42887,"title":"Ultrakrokante Taiwanese popcorn chicken \u76d0\u9165\u9e21","modified":"2025-06-30T08:36:28+02:00","plain":"Ontdek dit verslavend lekkere recept voor Taiwanese popcorn chicken, met een ongelofelijk krokante en luchtige korst. De kleine kipstukjes worden royaal gekruid met een zelfgemaakte specerijenmix, en door de traditionele marinade blijft elke hap heerlijk sappig!\n\n\n\nWat is Taiwanese popcorn chicken?\n\n\n\nTaiwanese popcorn chicken, ook wel bekend als \"yan su ji\", is een populaire streetfoodsnack die in de jaren negentig in Taiwan ontstond. Het gerecht combineert invloeden uit de traditionele Chinese keuken met westerse frituurtechnieken.\n\n\n\nJe vindt het vooral op de Taiwanese nachtmarkten, waar iedereen valt voor de knapperige korst en het malse, sappige vlees. Eerst marineren de verkopers de kip in een geurige kruidenmix, daarna wentelen ze de stukjes in ma\u00efszetmeel en frituren ze tot goudbruin.\n\n\n\n\n\n\n\nWat Taiwanese popcorn chicken echt bijzonder maakt, is de specerijenmix met onder meer Sichuanpeper, Chinese vijfkruidenpoeder en gefrituurde Thaise basilicum. De tingelende 'mala' kick van Sichuanpeper geeft het gerecht zijn karakteristieke signatuur en heeft de populariteit ervan ver buiten Taiwan doen groeien. In dezelfde sfeer kun je ook het Taiwanese gerecht san bei ji proberen.\n\n\n\nVandaag de dag staat Taiwanese popcorn chicken niet alleen op de Taiwanese nachtmarkten, maar ook op menukaarten van restaurants en foodtrucks overal ter wereld. Er zijn talloze varianten, zoals versies met Koreaanse fried-chickensauzen op basis van gochujang.\n\n\n\nMijn recept voor Koreaanse kippenvleugels\n\n\n\nHet gerecht bestaat ook in XXL-formaat: Taiwanese kip tenders\n\n\n\n\n\n\n\nDe belangrijkste ingredi\u00ebnten voor Taiwanese popcorn chicken\n\n\n\nUitgebeende kippendijen : Deze stukjes kip zijn extra mals en sappig, ideaal voor snel frituren. Liever filet? Dat kan natuurlijk ook.\n\n\n\nZout : Brengt de kip op smaak en maakt het vlees malser doordat het spiervezels licht afbreekt.\n\n\n\nSuiker : Balanceert het zout en geeft een subtiele zoete toets die de overige smaken rond maakt.\n\n\n\n\n\n\n\nChinese vijfkruidenpoeder : Deze mix van onder andere steranijs, kruidnagel, Chinese venkel, kaneel en Sichuanpeper geeft de marinade een complexe, aromatische diepte.\n\n\n\nKippenbouillonpoeder : Versterkt de kipsmaak en geeft de marinade extra diepte.\n\n\n\nMa\u00efszetmeel : Dikt de marinade in zodat die goed aan de kip blijft kleven en zorgt later in de korst voor extra crunch.\n\n\n\nGeraspte knoflook : Voegt een uitgesproken knoflooksmaak en karakter toe aan de marinade.\n\n\n\nShaoxing-wijn : Deze Chinese kookwijn brengt diepgang en een subtiel aroma in de marinade.\n\n\n\nLichte sojasaus : Onmisbare zoute sojasaus voor dit recept.\n\n\n\nEiwit : Werkt als bindmiddel, zodat de marinade goed aan de kip hecht tijdens het frituren.\n\n\n\nBakpoeder : Een snuifje in het paneermeel maakt de korst licht en luchtig.\n\n\n\nSichuanpeperkorrels : Bekend om hun 'mala'-smaak - pittig, tintelend en aromatisch tegelijk - en geven een unieke dimensie aan de kruiding.\n\n\n\nThaise basilicum : Deze basilicum heeft tonen van anijs en kruidnagel. Gefrituurd tot hij krokant is geeft hij het gerecht extra aroma en textuur. Geen Thaise basilicum in huis? Gebruik dan gewone basilicum.\n\n\n\n\n\n\tUltrakrokante Taiwanese popcorn chicken (\u9e7d\u9165\u96de)\n\t\t\n\t\tOntdek het onweerstaanbare recept voor Taiwanese popcorn chicken met een vederlichte, ultrakrokante korst. Elk goudbruin kipblokje krijgt een aromatische kick van huisgemaakte specerijen en blijft dankzij de klassieke marinade heerlijk sappig.\t\n\t\n\t\tWokFriteuse asiatiquemortier\t\n\t\n\t\t2 kippendijen (ontbeend)Marinade0.5 theelepel zout0.5 theelepel suiker1 theelepel Chinese vijfkruidenpoeder0.5 theelepel kippenbouillonpoeder1 eetlepel ma\u00efszetmeel2 teentjes knoflook (geraspt)1 eetlepel shaoxingwijn1 theelepel lichte sojasaus1 eiwitPaneerlaag10 eetlepels ma\u00efzena0.5 theelepel bakpoederfrituurolieSpecerijenmix2 theelepel Sichuanpeperkorrels1 theelepel zout (of naar smaak)0.25 theelepel Chinese vijfkruidenpoeder2 handjes Thaise basilicum\t\n\t\n\t\tSnijd de kippendijen in hapklare stukjes.Schep de kip in een kom met alle marinade-ingredi\u00ebnten en laat 20 minuten intrekken.Rooster de Sichuanpeperkorrels op middellaag vuur tot ze lichtbruin kleuren.Maal de geroosterde peperkorrels in een blender of vijzel tot een fijn poeder.Meng het peperpoeder met vijfkruidenpoeder en zout.Roer ma\u00efszetmeel en bakpoeder door elkaar en wentel de kipstukjes erdoor.Verhit een wok met olie op middelhoog vuur en frituur de omhulde kip 5 minuten, tot ze licht goudbruin is.Schep de stukjes uit de olie en laat uitlekken in een zeef. Verhoog vervolgens het vuur en bak ze nog 2 minuten extra.Voeg vlak voor het einde de Thaise basilicumblaadjes toe en frituur circa 2 minuten tot ze knapperig zijn. Pas op, het kan spatten!Schep kip en basilicumblaadjes samen in een grote zeef of chinois.Schep een portie kip met wat basilicum in een grote kom, strooi er wat specerijenmix over en hussel tot alles gelijkmatig bedekt is.\t\n\t\n\t\tFrituur niet te veel kip tegelijk; bak in porties voor een gelijkmatig krokant resultaat.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoise, Ta\u00efwanaiseMa\u00efzena, Poulet, Sans sucre, Sauce soja light, Vin shaoxing","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42887","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=42887"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42887\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9808"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=42887"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=42887"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=42887"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}