{"id":42871,"title":"Chinese knoflooknoedels","modified":"2025-06-30T08:29:28+02:00","plain":"Een heerlijk recept voor Chinese gebakken noedels, extra geurend dankzij knoflook\n\n\n\nDit gerecht komt uit de Chinese keuken en hoort bij de absolute basis onder de noedelrecepten. Het is zelfs nog eenvoudiger dan mijn lente-ui-olie.\n\n\n\nLente-ui-olie, het geheime wapen van restaurantnoedels\n\n\n\nDe werkwijze is heel simpel. Kook eerst de noedels naar keuze en zet ze opzij. Zet vervolgens de paar groente- en smaakmakers klaar, want zodra je begint te wokken gaat het razendsnel en wil je dit heerlijke gerecht niet laten aanbranden.\n\n\n\nOm dezelfde reden meng je de saus vooraf. Als je tijdens het bakken nog elke fles moet openen en uitschenken, brandt het gerecht gegarandeerd aan.\n\n\n\nKortom: sneller dan noedels met groenten, minstens zo smakelijk en heerlijk eenvoudig. Wat wil je nog meer?\n\n\n\nDe ingredi\u00ebnten voor Chinese noedels met knoflook\n\n\n\nVoor zo'n goddelijke smaak heb je maar weinig nodig\n\n\n\nLichte en donkere sojasaus: ze verschillen echt van elkaar en bepalen samen de smaak van het gerecht. Ter info: lichte sojasaus is de zoute variant die je in vrijwel elke supermarkt vindt, ook in het Westen.\n\n\n\nDonkere sojasaus koop je online of in Aziatische supermarkten. Ze is niet strikt noodzakelijk, maar geeft een subtiele diepte waaraan je verslingerd raakt zodra je proeft. Ontdek hier de geheimen van sojasaus\n\n\n\nSesamolie: Doseer voorzichtig, vooral bij geroosterde sesamolie, want de smaak is intens en overheerst snel. Maar ben je gek op sesam, dan oordeel ik niet.\n\n\n\nKnoflook en lente-ui geven de saus haar onweerstaanbare aroma\n\n\n\nOestersaus: zelfde verhaal als bij sesamolie \u2013 gebruik met mate, anders wordt het gerecht veel te zout. Toch is ze onmisbaar en nee, ze smaakt niet naar oester\n\n\n\nSuiker: ja ja, ik weet het, suiker is \"fout\". Maar behalve calorie\u00ebn levert het vooral smaak, omdat het alle componenten van het gerecht prachtig in balans brengt.\n\n\n\nBovendien zorgt de karamelisatie ervoor dat de saus mooi aan de noedels kleeft. Het werkt dus op smaak en textuur tegelijk, dus sla het niet over!\n\n\n\n\n\n\tChinese knoflooknoedels\n\t\t\n\t\tHeerlijk pittige roerbaknoedels boordevol knoflooksmaak.\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t200 g voorgekookte noedels5 teentjes knoflook (in dunne plakjes)3 stengels lente-uitjes (in fijne ringetjes)Saus1 eetlepel  kristalsuiker2 theelepels  oestersaus1 eetlepel  lichte sojasaus1 eetlepel  donkere sojasaus1 theelepel  sesamolie\t\n\t\n\t\tRoer alle ingredi\u00ebnten voor de saus in een klein kommetje tot de suiker is opgelost.Verhit een scheut olie in een wok op middelhoog tot hoog vuur en roerbak de knoflook en lente-ui 2 minuten.Voeg de noedels toe en bak 1 minuut mee.Schenk de saus erbij en roerbak nog 2\u20133 minuten tot alles goed doorgewarmd is.(Optioneel) Maak het gerecht af met een scheutje chili-olie.\t\n\t\n\t\tKook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking en spoel ze daarna in een vergiet onder koud water om het garen te stoppen. Zo blijven ze lekker stevig.\n\t\n\t\n\t\tAccompagnement, Plat principalChinoiseHuile de s\u00e9same, Nouilles, Sauce huitre, Sauce soja dark, Sauce soja light, V\u00e9g\u00e9tarienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42871","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=42871"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42871\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2617"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=42871"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=42871"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=42871"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}