{"id":42868,"title":"Koude Chinese noedels met pindasaus","modified":"2025-06-30T08:36:03+02:00","plain":"Een verrukkelijk recept voor koude noedels met een licht pittige pindasaus. Ideaal voor warme dagen: dit gerecht combineert zoete, zoute en pittige tonen tot in perfectie. Het is eenvoudig te maken en zit boordevol smaak, dus voor je het weet staat het vast op je zomer- of lentemenu.\n\n\n\nGeen uitgebreide uitleg over de herkomst dit keer. Het gerecht is ge\u00efnspireerd op wat je in China proeft, maar verder is het vooral een smakelijke improvisatie: snel, fris en heerlijk.\n\n\n\nZin in iets warms? Probeer dan mijn gebakken noedels met kip.\n\n\n\n\n\n\n\nDit heb je nodig voor koude pindanoedels\n\n\n\nLichte sojasaus: zorgt voor het zoute umami-fundament van de saus.\n\n\n\nRijstazijn: voegt een frisse zuurheid toe die de rijkdom van de pindakaas opfrist.\n\n\n\nSesamolie: geeft een nootachtige toets en extra aroma aan de saus.\n\n\n\n\n\n\n\nSriracha: zorgt voor pittige warmte en kleurt de saus licht rood.\n\n\n\nRode chilivlokken: geven extra pit en een subtiele crunch; gebruik je Koreaanse gochugaru dan proef je bovendien een rokerige, lichtzoete noot.\n\n\n\nWat serveer je bij koude noedels met pindasaus?\n\n\n\nTerwijl ik dit artikel typte, kreeg ik enorme trek in shogayaki; dat is dus mijn eerste tip. Ook de rundvlees met uien, de kip met gember of zelfs de gelukskip passen er perfect bij.\n\n\n\n\n\n\tKoude Chinese noedels met pindasaus\n\t\t\n\t\tHeerlijke koude noedels met een licht pittige pindasaus \u2013 perfect als bijgerecht op warme zomerdagen.\t\n\t\n\t\tWokSaladier\t\n\t\n\t\t320 g noedels naar keuze4 teentjes knoflook, fijngehakt2 verse gember, fijngehakt1 eetlepel neutrale olie (om te bakken)1 ui, in blokjesSaus1.5 eetlepel bruine suiker130 g romige pindakaas3 eetlepels lichte sojasaus80 ml lauwwarm water1 eetlepel rijstazijn1 theelepel sesamolie1 eetlepel sriracha1 theelepel chilivlokkenVoor de garneringgeroosterd sesamzaad2 stengels lente-ui, in ringetjes (voor garnering)geroosterde pinda's, grof gehakt\t\n\t\n\t\tBreng een grote pan water aan de kook en kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, spoel onder koud water om het kookproces te stoppen en laat goed uitlekken.Doe alle ingredi\u00ebnten voor de saus in een aparte kom.Klop tot de saus volledig glad is en voeg indien nodig extra water toe.Verhit de olie in een grote pan of wok op middelhoog vuur. Bak de gember en knoflook ca. 2 minuten tot ze geuren. Voeg de ui toe en bak nog 1 minuut.Voeg de saus toe aan de pan en laat 1\u20132 minuten zachtjes pruttelen.Meng in een grote kom de saus met de noedels tot alles gelijkmatig bedekt is.Roer grondig door zodat elke noedel bedekt is met saus.Schep in serveerkommen en werk af met geroosterde pinda's, sesamzaad en lente-ui.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tAccompagnement, Plat principalChinoisenouilles froides, nouilles sauce cacahu\u00e8te, salade de nouilles froidesHuile de s\u00e9same, Nouilles, Sauce soja light, V\u00e9g\u00e9tarienne, Vinaigre de riz","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42868","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=42868"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42868\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9501"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=42868"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=42868"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=42868"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}