{"id":42839,"title":"Chinese gebakken rijst met rundvlees","modified":"2026-06-13T10:45:07+02:00","plain":"Hallo, nieuwsgierige fijnproevers! Maak je klaar om je naar het hart van de bruisende straten van Shanghai te laten vervoeren, zonder het comfort van je eigen keuken te verlaten.\n\n\n\n\n\n\n\nBen je er klaar voor? Strik je meest flamboyante schort, zet je mooiste wok op het fornuis en maak je klaar om met vuur te spelen (kookvuur natuurlijk!).\n\n\n\nVandaag duiken we in de Chinese keuken met een recept voor gebakken rijst met rundvlees waar je spontaan van gaat glimlachen. Ja, echt. Deze rijst is zo smaakvol en onweerstaanbaar geurend dat je meteen al je vrienden wilt bellen om te komen proeven.\n\n\n\nZijn je smaakpapillen warmgedraaid en staat je wok te popelen? Vooruit, volg de gids! \n\n\n\n\n\n\n\nBelangrijkste ingredi\u00ebnten voor gebakken rijst met rundvlees\n\n\n\nLichte sojasaus : deze saus wordt in veel Aziatische gerechten gebruikt om een zoute toets te geven zonder het gerecht te verzwaren. Ze is subtieler dan donkere sojasaus en bevat minder natrium.\n\n\n\nOestersaus : dit is een onmisbaar ingredi\u00ebnt in de Chinese keuken. Ze wordt gemaakt van oesterextracten en geeft roerbakgerechten en sauzen een zachte, hartige diepgang.\n\n\n\nSesamolie : deze olie geeft gerechten een heerlijke nootachtige toets. Voeg haar meestal pas op het einde toe zodat het aroma behouden blijft.\n\n\n\nDonkere sojasaus : dikker en rijker van smaak dan lichte sojasaus, en dus ideaal voor marinades, stoofschotels en sauzen waar je extra diepgang in wilt.\n\n\n\nShaoxing-wijn : dit is een Chinese rijstwijn die vaak wordt gebruikt om af te blussen, te marineren en extra complexiteit toe te voegen. Haar zachte, lichtzoete smaak verzacht en balanceert krachtigere, zoute smaken.\n\n\n\nTips voor perfecte gebakken rijst met rundvlees\n\n\n\nWelk stuk rundvlees gebruiken?\n\n\n\n\n\n\n\nGebruik je niet de bicarbonaatmethode uit mijn recept voor rundvlees met uien, kies dan een snit die snel gaart, zoals kogelbiefstuk of entrecote.\n\n\n\nIk heb geen Shaoxing-wijn of donkere sojasaus, wat nu?\n\n\n\nIk raad je sterk aan ze toch eens te kopen. Maar als je ze echt niet hebt (en ook geen vervangers), laat ze dan gewoon achterwege. Ik blijf evenveel van je houden.\n\n\n\nWelke soort rijst gebruiken?\n\n\n\nHet type rijst is minder cruciaal (vermijd alleen kleefrijst), maar was de rijst grondig voor het koken. Kook hem de avond voordien zodat de korrels in de koelkast opstijven, of kook hem meteen met ongeveer 15% minder water in een rijstkoker. Zo krijgt de rijst de ideale textuur om te roerbakken. \n\n\n\nNet als in mijn gebakken rijst met kip gebruik ik graag sushirijst, die ik 6-7 keer spoel voor het koken.\n\n\n\n\n\n\tChinese gebakken rijst met rundvlees\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t200 g rundvlees, in dunne reepjes gesneden300 g gekookte rijst van de vorige dag3 bladeren paksoi (witte en groene delen apart, alles in reepjes)3 bladeren Chinese kool (witte en groene delen apart, alles in reepjes)3 stengels lente-uitjes (witte en groene delen apart, alles in ringetjes)4 teentjes knoflook, fijngehakt1 ui, in plakjes3 eieren, losgekloptMarinade1 eetlepel sesamolie1 eetlepel donkere sojasaus1 theelepel ma\u00efzenaSaus3 eetlepels lichte sojasaus2 eetlepels oestersaus1 eetlepel sesamolie2 eetlepels donkere sojasaus1 eetlepel Shaoxingwijn\t\n\t\n\t\tDoe het vlees in een kom en marineer 10 minuten.Meng de ingredi\u00ebnten voor de saus in een kleine kom.Verhit een flinke laag olie in een wok en roerbak het vlees 2-3 minuten op hoog vuur. Schep het meteen uit de wok terwijl het nog ros\u00e9 is en laat zo veel mogelijk olie in de wok achter.Doe de eieren in de wok, nog steeds op hoog vuur. Laat ze 30 seconden licht stollen en roer ze los tot grove stukjes. Schep ze in dezelfde kom als het vlees; dat scheelt afwas.Roerbak de knoflook en de witte delen van de lente-uitjes 2 minuten.Voeg de witte delen van de paksoi en de Chinese kool toe, samen met de ui, en roerbak 2-3 minuten.Voeg de groene delen van de paksoi en de Chinese kool toe en roerbak 1-2 minuten.Voeg de rijst toe en roerbak 2-3 minuten.Voeg de saus toe, schep goed om en roerbak 2-3 minuten.Schep het vlees en de eieren erdoor en verwarm nog 2 minuten.Zet het vuur uit, voeg de groene delen van de lente-uitjes toe en schep om. Serveer meteen.\t\n\t\n\t\tGebruik rundvlees dat snel gaar is, zoals entrecote of rumpsteak\n\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42839","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=42839"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42839\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":132212,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42839\/revisions\/132212"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8414"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=42839"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=42839"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=42839"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}