{"id":42839,"title":"Chinese gebakken rijst met rundvlees","modified":"2025-06-30T08:33:10+02:00","plain":"Hallo, nieuwsgierige fijnproevers! Maak je klaar om je naar het hart van de bruisende straten van Shanghai te laten vervoeren, zonder het comfort van je eigen keuken te verlaten.\n\n\n\n\n\n\n\nBen je er klaar voor? Strik je meest flamboyante schort, zet je mooiste wok op het fornuis en maak je klaar om met vuur te spelen (kookvuur natuurlijk!).\n\n\n\nVandaag duiken we in de Chinese keuken met een recept voor gebakken rijst met rundvlees waar je spontaan van gaat glimlachen. Ja, echt. Deze rijst is zo smaakvol en onweerstaanbaar geurend dat je meteen al je vrienden wilt bellen om te komen proeven.\n\n\n\nZijn je smaakpapillen warmgedraaid en staat je wok te popelen? Vooruit, volg de gids! \n\n\n\n\n\n\n\nBelangrijkste ingredi\u00ebnten voor gebakken rijst met rundvlees\n\n\n\nLichte sojasaus : deze saus wordt in veel Aziatische gerechten gebruikt om een zoute toets te geven zonder het gerecht te verzwaren. Ze is subtieler dan donkere sojasaus en bevat minder natrium.\n\n\n\nOestersaus : dit is een onmisbaar ingredi\u00ebnt in de Chinese keuken. Ze wordt gemaakt van oesterextracten en geeft roerbakgerechten en sauzen een zachte, hartige diepgang.\n\n\n\nSesamolie : deze olie geeft gerechten een heerlijke nootachtige toets. Voeg haar meestal pas op het einde toe zodat het aroma behouden blijft.\n\n\n\nDonkere sojasaus : dikker en rijker van smaak dan lichte sojasaus, en dus ideaal voor marinades, stoofschotels en sauzen waar je extra diepgang in wilt.\n\n\n\nShaoxing-wijn : dit is een Chinese rijstwijn die vaak wordt gebruikt om af te blussen, te marineren en extra complexiteit toe te voegen. Haar zachte, lichtzoete smaak verzacht en balanceert krachtigere, zoute smaken.\n\n\n\nTips voor perfecte gebakken rijst met rundvlees\n\n\n\nWelk stuk rundvlees gebruiken?\n\n\n\n\n\n\n\nGebruik je niet de bicarbonaatmethode uit mijn recept voor rundvlees met uien, kies dan een snit die snel gaart, zoals kogelbiefstuk of entrecote.\n\n\n\nIk heb geen Shaoxing-wijn of donkere sojasaus, wat nu?\n\n\n\nIk raad je sterk aan ze toch eens te kopen. Maar als je ze echt niet hebt (en ook geen vervangers), laat ze dan gewoon achterwege. Ik blijf evenveel van je houden.\n\n\n\nWelke soort rijst gebruiken?\n\n\n\nHet type rijst is minder cruciaal (vermijd alleen kleefrijst), maar was de rijst grondig voor het koken. Kook hem de avond voordien zodat de korrels in de koelkast opstijven, of kook hem meteen met ongeveer 15% minder water in een rijstkoker. Zo krijgt de rijst de ideale textuur om te roerbakken. \n\n\n\nNet als in mijn gebakken rijst met kip gebruik ik graag sushirijst, die ik 6-7 keer spoel voor het koken.\n\n\n\n\n\n\tChinese gebakken rijst met rundvlees\n\t\t\n\t\tEen verrukkelijk gerecht van Chinese gebakken rijst met malse reepjes rundvlees \u2013 simpel om te maken en boordevol smaak.\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t200 g rundvlees, in dunne reepjes300 g gekookte rijst van gisteren3 bladeren paksoi (witte en groene delen gescheiden, beide in reepjes)3 bladeren Chinese kool (witte en groene delen gescheiden, beide in reepjes)3 stengels bosuien (witte en groene delen apart, in ringetjes)4 teentjes knoflook, fijngehakt1 ui, in dunne plakjes3 eieren, losgekloptMarinade1 eetlepel sesamolie1 eetlepel donkere sojasaus1 theelepel ma\u00efzenaSaus3 eetlepels lichte sojasaus2 eetlepels oestersaus1 eetlepel sesamolie2 eetlepels donkere sojasaus1 eetlepel shaoxing wijn\t\n\t\n\t\tMeng de marinade-ingredi\u00ebnten en laat het vlees daarin 10 minuten rusten.Roer de sausingredi\u00ebnten door elkaar in een klein kommetje.Verhit een royale scheut olie in een hete wok en bak het vlees 2\u20133 minuten op hoog vuur. Schep het eruit zodra het nog ros\u00e9 is en laat zoveel mogelijk olie in de wok achter.Giet de eieren in de wok. Laat 30 seconden stollen en roer tot grove vlokken. Schep ze bij het vlees.Voeg knoflook en het witte deel van de bosui toe en roerbak 2 minuten.Doe het witte deel van de paksoi en Chinese kool samen met de ui in de wok en roerbak 2\u20133 minuten.Voeg het groen van de paksoi en Chinese kool toe en roerbak nog 1\u20132 minuten.Schep de rijst erbij en roerbak 2\u20133 minuten tot de korrels loskomen.Giet de saus erover, schep goed om en roerbak nog eens 2\u20133 minuten.Voeg het vlees en de eivlokken toe en roer 2 minuten mee.Zet het vuur uit, strooi het groen van de bosui erover en meng kort. Serveer direct.\t\n\t\n\t\tGebruik bij voorkeur een snel gaar stuk rundvlees, bijvoorbeeld entrecote of biefstuk.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoiseBoeuf, Huile de s\u00e9same, Ma\u00efzena, Riz, Sans sucre, Sauce huitre, Sauce soja dark, Sauce soja light, Vin shaoxing","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42839","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=42839"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42839\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8414"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=42839"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=42839"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=42839"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}