{"id":42830,"title":"Mungboonpasta","modified":"2025-06-30T08:42:34+02:00","plain":"Mungboonpasta, wat is dat?\n\n\n\nStel je een ingredi\u00ebnt voor dat zich net zo moeiteloos laat gebruiken in hartige als in zoete gerechten, een heuse culinaire dubbelagent. Dat is precies wat mungboonpasta is: een onbetwiste ster van de Aziatische keuken (ok\u00e9, met een kleine focus op de Vietnamese of Thaise keuken, maar je komt het vrijwel overal tegen).\n\n\n\nZe wordt gemaakt van mungbonen, die kleine groene of gele pareltjes die eerst gaar worden gekookt en vervolgens tot een onweerstaanbaar smeuige pasta worden gemalen.\n\n\n\n\n\n\n\nMaar daar houdt het niet op. Deze pasta is een echte kameleon: ze past zich moeiteloos aan al je culinaire plannen aan.\n\n\n\nZin in iets zoets? Roer er wat suiker of honing door, en misschien een klontje boter, zoals in de maancakes met mungbonen.\n\n\n\n\n\n\n\nHeb je trek in iets hartigs? Geen punt: een snufje zout of een scheutje sojasaus werkt al wonderen. Mungboonpasta is als een leeg canvas, klaar voor al jouw creativiteit.\n\n\n\nEen textuur op maat voor elke smaak\n\n\n\nEn het mooiste? Je past de textuur helemaal aan jouw smaak aan. Ben je team \"smooth\"? Maal de bonen tot je een fluweelzachte pasta hebt. Wil je graag nog wat bite? Laat dan wat stukjes zitten voor extra diepte.\n\n\n\nVoor de Thaise med kanoon gebruik je een grovere mungboonpasta\n\n\n\nKlaar om op ontdekkingsreis te gaan met mungboonpasta? Of je nu een doorgewinterde chef bent of net begint: deze pasta serveert je gegarandeerd smakelijke verrassingen. Aan de slag!\n\n\n\nZoete bonen, is dat niet vreemd?\n\n\n\nIk haalde het al even aan bij mijn Japanse rodebonenpasta, maar ik wilde er graag wat dieper op ingaan.\n\n\n\nRodebonenpasta, beter bekend als Anko\n\n\n\nKijk je naar typisch westerse desserts, dan springt er meteen iets in het oog: bonen en peulvruchten schitteren er vrijwel door afwezigheid.\n\n\n\nBest opmerkelijk, want in de Aziatische keuken \u2013 vooral in zoete bereidingen \u2013 spelen deze ingredi\u00ebnten juist een hoofdrol.\n\n\n\nIn Aziatische eetculturen zijn bonen dus lang niet exclusief voor hartige gerechten.\n\n\n\nZe kunnen zo worden bereid dat ze een zoete noot en een romige textuur geven aan tal van desserts. Dit lijkt misschien ongewoon voor een westers gehemelte, maar het biedt een schat aan smaken en texturen die het ontdekken waard is.\n\n\n\nHet voordeel van bonen in desserts beperkt zich echter niet tot smaak. Ze leveren ook een flinke dosis voedingswaarde.\n\n\n\nBanh cam, een Vietnamese klassieker met gelebonenpasta\n\n\n\nBonen zijn namelijk een uitstekende bron van eiwitten en andere essenti\u00eble voedingsstoffen. Door ze in desserts te verwerken, verruim je niet alleen het smaakpalet, maar maak je zoetigheden ook voedzamer en evenwichtiger.\n\n\n\nZo kun je deze pasta verwerken in Chinese kokosparels of zelfs in mochi.\n\n\n\n\n\n\tZoete mungbonenpasta\n\t\t\n\t\tDeze heerlijk zoete mungbonenpasta is onmisbaar in talloze Aziatische desserts en hartige gerechten.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t130 g gele mungbonen (split mungbonen (dahl))30 g kristalsuikerwater\t\n\t\n\t\tSpoel de bonen 5\u20136 keer onder koud water.Laat de bonen vervolgens een nacht in ruim koud water weken in de koelkast.Giet de volgende dag het weekwater af, doe de bonen in een pan met schoon water en breng aan de kook.Kook de bonen in 20\u201325 minuten gaar.Pureer de uitgelekte bonen samen met de suiker in een keukenmachine tot een zijdezachte pasta.\t\n\t\n\t\tIs de pasta te dun? Laat haar eerst afkoelen; dikt ze dan nog niet in, verwarm haar dan enkele minuten in een koekenpan tot de gewenste dikte.\nIn een afgesloten bakje blijft de pasta tot 4 dagen goed in de koelkast.\n\t\n\t\n\t\tCondimentAsiatiqueharicots jaune, Haricots mungo, p\u00e2te de haricotV\u00e9g\u00e9tarienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42830","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=42830"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42830\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8490"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=42830"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=42830"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=42830"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}