{"id":42821,"title":"Taiwanese Drie Schatten Kip – San Bei Ji","modified":"2025-06-30T08:36:45+02:00","plain":"Een verrukkelijk Taiwanees kipgerecht met een ongekend goede verhouding tussen tijd, smaak en moeilijkheid\n\n\n\nWat is drie-schattenkip?\n\n\n\nSan Bei Ji (\u4e09\u676f\u9e21) betekent letterlijk \"driekopjeskip\" en is een iconisch gerecht uit, jawel, Taiwan.\n\n\n\nDe naam verwijst naar de drie sleutel-ingredi\u00ebnten van de saus: lichte sojasaus, Shaoxing-wijn en sesamolie. Deze drie staan symbool voor de balans die zo kenmerkend is voor de traditionele Taiwanese keuken. Ik houd van Taiwanese gerechten vanwege hun eenvoud, bescheidenheid en gezelligheid; ideaal om thuis te bereiden.\n\n\n\nTaiwanese popcorn chicken is ook een van mijn favoriete gerechten uit deze regio\n\n\n\nDe Taiwanese keuken bouwt voort op de basis van de Chinese gastronomie en is verrijkt met lokale invloeden, eigen kooktechnieken en creatieve eilandvariaties.\n\n\n\nVeel gerechten herinneren me aan de keuken uit de Chinese provincie Fujian, de bakermat van talloze immigranten die zich in Taiwan en Singapore vestigden, en zo sterke culinaire banden tussen deze regio's smeedden.\n\n\n\nTips om Drie-Schattenkip te laten slagen \n\n\n\nGeduld beloont: laat de saus goed karamelliseren en wacht tot de bouillon bijna volledig is ingekookt om alle smaken tot hun recht te laten komen\n\n\n\nDe belangrijkste ingredi\u00ebnten van het recept\n\n\n\n\n\n\n\nIk noemde de drie pijlers al; Shaoxing-wijn kun je vervangen door droge sherry of sak\u00e9.\n\n\n\nBouillon maak je het liefst zelf, al heeft niet iedereen die paraat. Ik kook hem meestal vooruit en vries hem in. In dit recept fileer je de kippendijen, gooi je alles in dezelfde pan en trek je van de botten meteen je bouillon!\n\n\n\nGebruik bij voorkeur Chinese kaneel\n\n\n\nWat de kip betreft: het gerecht stooft maar kort, waardoor filet snel uitdroogt. Kies dus liever voor dijvlees...\n\n\n\n\n\n\tTaiwanese Kip met Drie Schatten - San Bei Ji\n\t\t\n\t\tEen heerlijk recept voor san bei ji, Taiwanese drie-schattenkip.\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t4 kipdijfilets (ontbeend, in hapklare plakjes)15 g gember (in dunne plakjes)40 g knoflook (tenen, licht gekneusd en gepeld)1 handvol basilicumblaadjes (bij voorkeur Thais)1 chilipeper (optioneel)3 eetlepel sesamolie400 ml kippenbouillon (ongezouten)Voor de saus4 eetlepels lichte sojasaus5 eetlepels shaoxing-wijn4 eetlepels suiker\t\n\t\n\t\tVerhit de sesamolie op middelhoog tot hoog vuur. Voeg de gember, chilipeper (naar smaak) en knoflook toe en roerbak tot de randen van de gember goudbruin kleuren.Voeg de kip toe en bak totdat het vlees rondom goudbruin is.Doe de sojasaus, Shaoxing-wijn en suiker erbij. Laat pruttelen tot de saus indikt en de suiker begint te karamelliseren.Giet de kippenbouillon erbij en laat op middelhoog tot hoog vuur sudderen tot bijna alle vloeistof is verdampt.Voeg de basilicum toe, roerbak nog 1\u20132 minuten en serveer direct.\t\n\t\n\t\tBepaal zelf hoeveel saus je overhoudt. Laat je de vloeistof flink inkoken, dan krijg je een stroperige, gekaramelliseerde saus; korter inkoken geeft een lichtere jus.\nGaat het indikken te langzaam? Zet het vuur dan wat hoger.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalTa\u00efwanaiseHuile de s\u00e9same, Poulet, Sauce soja light, Vin shaoxing","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42821","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=42821"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42821\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/13078"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=42821"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=42821"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=42821"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}