{"id":40642,"title":"Gebakken noedels met rundvlees: beter dan in het restaurant","modified":"2025-06-28T10:38:59+02:00","plain":"Wat is er nu troostrijker dan thuis, lekker warm, te genieten van een gerecht dat restaurantwaardig is? 496\n\n\n\nDe vleessappen en de rijke aroma's van oestersaus en sojasaus zorgen voor een fenomenale smaak; extra zout is niet eens nodig. \ud83e\udd24 \n\n\n\nEen beetje suiker geeft net dat vleugje karamellisatie waardoor de saus aan de noedels blijft plakken en alles mooi bruin kleurt. \ud83c\udf5c Kortom: een absolute knaller! \ud83d\udd25\n\n\n\nMooi, toch?\n\n\n\nDit recept maakte ik als student bijna vijf keer per week. Het is vooral Chinees geinspireerd, met een vleugje Thai, al overheerst de Chinese keuken duidelijk.\n\n\n\nIk varieer graag met extra groenten zoals Chinese kool of paksoi, en ik gooi er soms ui bij als ik niet vrees voor tranen. Zin in meer? Bekijk dan ook dit recept voor gebakken noedels met rundvlees en kool of deze chow fun met rundvlees\n\n\n\nOver snijden gesproken: hier lees je hoe je vlees op Aziatische wijze in plakjes snijdt, zodat het extra mals wordt. Echt, dat maakt een wereld van verschil!\n\n\n\nHoe maak je gebakken noedels met rundvlees\n\n\n\nWe starten klassiek: bak het gemarineerde rundvlees kort aan. Voeg dan de smaakmakers toe, zoals knoflook, en daarna lente-ui (en eventuele andere groenten).\n\n\n\nEen schaaltje frisse lente-ui\n\n\n\nTips om geslaagde gebakken noedels met rundvlees te maken\n\n\n\nDe saus op deze foto is nog niet gekaramelliseerd\n\n\n\nVoeg de sauzen toe en blijf roerbakken tot de noedels diepbruin kleuren; dan is de saus mooi gekaramelliseerd.\n\n\n\nDe belangrijkste ingredi\u00ebnten voor Chinese gebakken noedels met rundvlees\n\n\n\nDonkere en lichte sojasaus: elk heeft zijn functie. Lichte sojasaus levert het zout, de donkere zorgt voor diepte. Geen donkere sojasaus in huis? Laat die dan weg; lichte sojasaus vind je in elke supermarkt.\n\n\n\nNoedels die in dit recept worden gebruikt\n\n\n\nOestersaus: smaakt niet naar oesters, maar geeft het gerecht een onmisbare, rijke umamismaak. Ontdek hier al haar geheimen\n\n\n\nDonkere sojasaus: verdiept de smaak en is onmisbaar voor de volledige beleving van deze fantastische udon met rundvlees.\n\n\n\nSesamolie: Perfect voor wokgerechten; sesamolie geeft saus en marinade een geroosterd, nootachtig aroma. \n\n\n\nMa\u00efzena: wordt gebruikt om het vlees tijdens het marineren extra mals te maken\n\n\n\n\n\n\tRoergebakken noedels met rundvlees \u2013 lekkerder dan in het restaurant\n\t\t\n\t\tSupersnelle, smakelijke roerbaknoedels met malse reepjes rundvlees.\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t250 g rundvlees (dun gesneden)100 g noedels (voorgekookt (gewicht droog))3 lente-ui (in stukken)3 teentjes knoflook (fijngesneden)Marinade1 eetlepel lichte sojasaus1 eetlepel oestersaus1 eetlepel ma\u00efzena1 eetlepel sesamolieSaus1 eetlepel lichte sojasaus1 eetlepel donkere sojasaus0.5 eetlepel oestersaus1 theelepel suiker\t\n\t\n\t\tSnijd het vlees in dunne reepjes en meng met de marinade. Laat 10 min. staan.Roer alle ingredi\u00ebnten voor de saus door elkaar in een klein kommetje.Verhit een scheut olie in een hete wok en bak het vlees 4 min. Laat het eerst 1 min. ongestoord bakken zodat het mooi bruin wordt, roer en bak het daarna verder. Schep het vlees op een bord.Roerbak de knoflook 2 min., voeg de lente-ui toe en bak nog 2 min.Voeg de noedels, het vlees en de saus toe. Roerbak 3\u20134 min. tot de saus is ingekookt en de noedels glanzen.\t\n\t\n\t\tBlijf roeren nadat je de saus hebt toegevoegd tot de noedels goudbruin zijn; de saus karamelliseert en geeft extra smaak.\n\t\n\t\n\t\tAccompagnement, Plat principalChinoisenouilles au boeufBoeuf, Huile de s\u00e9same, Ma\u00efzena, Nouilles, Sauce huitre, Sauce soja dark, Sauce soja light","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/40642","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=40642"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/40642\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2996"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=40642"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=40642"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=40642"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}