{"id":38621,"title":"Chinese honingkip","modified":"2025-06-26T10:51:40+02:00","plain":"Houd je van honing ? Houd je van kip ? Als verre neef van het Amerikaanse gerecht chicken & waffles combineert de knapperige honingkip uit de Chinese keuken de zoetheid van honing met de crunch van kip.\n\n\n\nVoor een geslaagde honingkip is de marinade cruciaal, dus sla die vooral niet over ! 30 min is echt het minimum; laat je de kip een hele nacht marineren, dan is het helemaal perfect. Kippenbout is van zichzelf al sappig, maar met deze marinade... gewoon wauw.\n\n\n\nStel je voor: je bijt in een goudbruin, knapperig kipbeignet. Eerst proef je de zoete honing, maar direct daarna barst er een smaakexplosie los wanneer de kern al zijn aroma's vrijgeeft. Wil je wat extra pit, voeg dan fijngehakte knoflook toe.\n\n\n\nKijk eens naar die prachtige, superkrokante beignets\n\n\n\nDe ingredi\u00ebnten voor honingkip\n\n\n\nShaoxing-wijn: Essentieel voor de marinade; klik hier om te zien waarmee je hem kunt vervangen, maar hij is het geld echt waard.\n\n\n\nLight sojasaus : In tegenstelling tot donkere sojasaus is dit de 'gewone' zoute sojasaus die je in vrijwel elke supermarkt vindt\n\n\n\nWaarmee serveer je honingkip ?\n\n\n\nPersoonlijk serveer ik er graag iets neutraals bij. Mijn snelle Kantonese rijst past er perfect bij; laat dan simpelweg het vlees weg.\n\n\n\nHij ziet er goed uit, hij is warm en hij is heerlijk: de snelle Kantonese rijst\n\n\n\nTips om de honingkip te laten slagen\n\n\n\nBak niet te veel kip tegelijk, anders kleven de stukjes aan elkaar. In mijn kleine Aziatische friteuse frituur ik meestal 6 tot 8 stukjes per keer.\n\n\n\nServeer ze het liefst direct. Mijn speciale paneerlaag is stevig, maar na een tijdje wordt hij toch wat zachter.\n\n\n\nEen kleine portie beignets, gefrituurd op de juiste temperatuur, levert een goddelijke krokantheid op\n\n\n\nGebruik een kookthermometer om te checken of de olie op temperatuur is. Is de olie te heet, dan verbrandt de buitenkant voordat de kip gaar is. Is de olie te koud, dan zuigt de kip olie op en wordt ze zwaar en vet (vet is leven, maar met mate).\n\n\n\nWil je restjes bewaren? Houd dan de krokante kip en de saus apart. Zo kun je ze later afzonderlijk opwarmen en blijft de textuur intact. Het beste is zelfs om de kip (zonder saus) na de eerste frituurronde in te vriezen en hem later opnieuw te frituren, net als bij diepvriesfriet.\n\n\n\nKipfilet kan, maar kippendij levert duidelijk meer smaak op.\n\n\n\nBen je dol op deze smaken, probeer dan zeker eens kip met knoflook en honing\n\n\n\nDe beroemde krokante kip met knoflook en honing, om van te smullen.\n\n\n\n\n\n\tKnapperige Chinese honingkip\n\t\t\n\t\tDeze krokante Chinese honingkip verovert ongetwijfeld ieders hart \u2013 van jong tot oud.\t\n\t\n\t\tFriteuse asiatiqueWok\t\n\t\n\t\tKip en marinade300 g kippendijfilet, zonder vel en bot, in hapklare stukjes1 eetlepel lichte sojasaus2 theelepel Shaoxing-wijn2 theelepel ma\u00efzenaPaneerlaag1 porties portie van mijn universele paneermeelHoningsaus150 g honing25 g glucose- of ma\u00efsstroop (of extra honing)1 eetlepel lichte sojasaus2 theelepel Shaoxing-wijn\t\n\t\n\t\tMarineer de kip 30 minuten.Meng de ingredi\u00ebnten voor de paneerlaag en voor de saus elk in een aparte kom en zet beide apart.Frituur de gepaneerde kip eerst op 180 \u00b0C tot licht goudbruin, laat uitlekken en frituur daarna een tweede keer tot diep goudbruin voor een extra krokante korst.Verwarm de saus in een ruime pan op middelhoog vuur. Zodra ze borrelt, voeg je de gefrituurde kip toe en schep je om tot elk stukje glanst.Serveer direct met warme rijst.\t\n\t\n\t\tFrituur nooit te veel kip tegelijk; een overvolle pan laat de olietemperatuur te ver zakken.\n\t\n\t\n\t\tChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38621","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=38621"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38621\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/31"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=38621"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=38621"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=38621"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}