{"id":38617,"title":"Chinese citroenkip","modified":"2025-06-26T10:53:11+02:00","plain":"Net als zijn verre Chinese neef, de kip met sinaasappel, zal ook deze citroenvariant je niet teleurstellen. Dat beloof ik je!\n\n\n\nWie het gerecht nog niet kent, vindt de naam citroenkip misschien niet direct aansprekend: knapperige gefrituurde kip in een zoetzure saus. Toch ken ik niemand die er na het proeven niet van overtuigd was. Deze Chinees-Amerikaanse creatie is echt om te smullen.\n\n\n\nHeerlijke kip met sinaasappel\n\n\n\nIngredi\u00ebnten voor Chinese citroenkip\n\n\n\nWil je alles weten over rijstazijn en hoe je het in talloze gerechten gebruikt, lees dan mijn uitgebreide artikel erover.\n\n\n\nLichte sojasaus vind je in elke supermarkt; het is de gewone zoute variant. Verwissel haar niet met donkere sojasaus.\n\n\n\nShaoxing-wijn is onmisbaar voor talloze recepten op mijn site. Hier lees je hoe je hem eventueel kunt vervangen, al raad ik je sterk aan om er gewoon in te investeren.\n\n\n\nHet verrukkelijke rode varkensvlees, een Chinese klassieker, wordt bereid met Shaoxing-wijn\n\n\n\nTips voor Chinese citroenkip\n\n\n\nFrituur niet te veel kipstukjes tegelijk; anders plakken ze aan elkaar. In mijn kleine Aziatische friteuse bak ik er meestal 6 tot 8 per keer.\n\n\n\nServeer het gerecht bij voorkeur direct. Mijn speciale paneerlaag is stevig, maar na verloop van tijd wordt de kip toch zacht.\n\n\n\nGebruik een kookthermometer om te controleren of je olie op de juiste temperatuur is. Is de olie te heet, dan verbrandt de buitenkant voordat de kip gaar is; is ze te koud, dan zuigt de kip olie op en wordt hij zwaar en vet (vet is leven, maar met mate).\n\n\n\nMijn recept voor Kantonese rijst past perfect bij dit gerecht\n\n\n\nWil je restjes bewaren, houd dan een deel van de krokante kip apart van de saus. Zo kun je beide apart opwarmen en blijven smaak en textuur behouden. Nog beter: vries de gefrituurde kip (zonder saus) na de eerste frituurbeurt in en warm hem later op door hem kort opnieuw te frituren, net als diepvriessnacks.\n\n\n\nJe kunt gerust kipfilet gebruiken, maar dijen geven onmiskenbaar de beste smaak.\n\n\n\nAndere recepten in de stijl van citroenkipbeignets\n\n\n\nBen je dol op deze smaken, probeer dan zeker eens de kip met honing en knoflook.\n\n\n\n\n\n\tChinese citroenkip\n\t\t\n\t\tHet lekkerste recept voor knapperige Chinese citroenkip\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tMarinade3 eetlepels  lichte sojasaus3 eetlepels  Shaoxingwijn1 eetlepel  rijstazijn300 g kippendijfilet in blokjesVoor de saus5 eetlepels  citroensap3 eetlepels  suiker, naar smaak7 eetlepels  water1 snufje  zout1 eetlepel  ma\u00efzenaSuperkrokant paneermeel1 portie universeel paneermeel\t\n\t\n\t\tMarineer de kip 2 uur.Verhit de olie tot 200 \u00b0C.Haal de kip uit de marinade, haal elk stukje door het paneermeel en frituur ze in kleine porties 4\u20135 minuten. Laat uitlekken op keukenpapier of, nog beter, op een rooster.Frituur de kip daarna een tweede keer tot de stukjes diep goudbruin, bijna oranje, zijn.Verwarm alle sausingredi\u00ebnten in een pannetje op laag vuur en roer tot de saus indikt. Haal van het vuur en schep de kip erdoor.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38617","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=38617"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38617\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/92"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=38617"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=38617"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=38617"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}