{"id":38616,"title":"Japanse gehaktballetjes","modified":"2025-06-26T10:53:40+02:00","plain":"Er gaat niets boven de heerlijke zoetzure smaak van deze Japanse balletjes om je in de winter op te warmen 60d\n\n\n\nHet mooiste is dat je er bijna geen exotische specerijen voor nodig hebt; gember is optioneel en rijstazijn kun je vervangen door de helft van de hoeveelheid gewone witte azijn.\n\n\n\nAardappelzetmeel kun je ook vervangen door maefzenaa0! Het recept is dus voor iedereen haalbaar; er is geen enkel excuus om me geen foto\u2019s van jullie Japanse balletjes te sturen!\n\n\n\n\n\n\n\nAls je gek bent op zoetzuur, zul je mijn krokante rundvlees ook heerlijk vinden.\n\n\n\nMijn avontuur met Japanse balletjes begon op een nogal6hellip; praktische manier. Kort gezegd plan ik altijd veel te veel6hellip; voor alles! Dit keer wilde ik dim sum maken.\n\n\n\nVoor een recept zonder e9mince9, maak je beter een shogayaki\n\n\n\nZoals jullie weten wordt er in dim sum veel varkensgehakt gebruikt, en mijn liefde daarvoor versterkte mijn neiging om te veel te voorzien alleen maar.\n\n\n\nIk hield dus ongeveer 600g varkensgehakt over en zag het niet zitten om nog eens dim011sumbeslag te maken en een uur dumplings te vouwen.\n\n\n\nIk ging dus op zoek naar een eenvoudig, snel en smakelijk recept, zodat het gehakt niet in de vuilnisbak zou eindigen (bovendien is het in Belgieb erg moeilijk om puur varkensgehakt te vinden, dus weggooien zou ronduit misdadig zijn. Belgen, leg me alsjeblieft ooit eens uit waar jullie fascinatie voor gemengd varkens\/kalfsgehakt vandaan komt). \n\n\n\nKaraage kip, nog een heerlijk Japans recept\n\n\n\nUiteindelijk kwam ik uit bij deze Japanse balletjes. Dankzij de royale hoeveelheid gehakt kon ik uitgebreid testen en het recept finetunen! Het resultaat stelde niet teleur; soms vind ik iets lekker maar weet ik dat het geen klassieker wordt, maar dit6hellip; ik kan niet wachten op jullie feedback!\n\n\n\nServeer ze met rijst of bijvoorbeeld met roergebakken noedels met sojasaus.\n\n\n\nDe ingrediebnten voor Japanse varkensballetjes\n\n\n\nAardappelzetmeel: Net als bij de kip karaage geeft dit zetmeel een unieke smaak en textuur aan het gerecht. Je kunt het vervangen door maefzena, maar het resultaat wordt dan net iets anders.\n\n\n\nDonkere sojasaus: Niet te verwarren met lichte sojasaus. Omdat het oorspronkelijk een Japans recept is, kun je ook prima tamari-saus gebruiken. Die is makkelijker in de supermarkt te vinden en heerlijk.\n\n\n\nRijstazijn: Bij voorkeur witte rijstazijn; je kunt het ook vervangen door witte wijnazijn.\n\n\n\n\n\n\tJapanse varkensgehaktballetjes\n\t\t\n\t\tSappige Japanse gehaktballetjes in een onweerstaanbare zoetzure saus.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tBalletjes0.5 middelgrote ui1 tl gember (geraspt)400 g varkensgehakt (gemalen)0.5 kopje paneermeel (bij voorkeur panko)1 ei2 teentjes knoflook (fijngehakt)1 stengel lente-ui (fijngesneden)1 snufje zout en peperplantaardige olie om te friturenJapanse zoetzure saus4 el donkere sojasaus3 el suiker4 el rijstazijn4 el water1.5 el aardappelzetmeel\t\n\t\n\t\tBalletjesVerhit de olie. Meng ondertussen alle ingredi\u00ebnten voor de balletjes in een kom en kneed tot een egaal mengsel.Draai kleine, stevige balletjes.Frituur de balletjes 4\u20135 minuten goudbruin en laat uitlekken.SausRoer alle ingredi\u00ebnten voor de saus in een pannetje door elkaar en zet op laag vuur.Blijf roeren tot de saus indikt.Voeg zodra de saus de gewenste dikte heeft de balletjes toe en schep om tot ze volledig bedekt zijn.\t\n\t\n\t\tServeer heerlijk met gestoomde witte rijst.\n\t\n\t\n\t\tEntr\u00e9e, Plat principalJaponaiseboulettes japonaise, sauce aigre douce","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38616","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=38616"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38616\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/102"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=38616"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=38616"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=38616"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}