{"id":38607,"title":"Kip met cashewnoten","modified":"2025-06-26T10:58:02+02:00","plain":"Kip combineert fantastisch met noten; in dit geval cashewnoten, en vormt zo het beroemde gerecht kip met cashewnoten \n\n\n\nAls je het nog nooit hebt geproefd, kun je op basis van de ingredi\u00ebnten onmogelijk raden hoe het smaakt. Het is zo'n magisch gerecht met een heerlijk complexe smaak die je nergens anders tegenkomt, en vandaag deel ik zijn geheimen\n\n\n\nMijn recept voor kip met amandelen mag er trouwens ook wezen\n\n\n\nTips voor kip met cashewnoten\n\n\n\n\nLaat de ma\u00efzena in de saus niet achterwege; die zorgt voor de kenmerkende textuur.\n\n\n\n\nVoor alle sauzen geldt hetzelfde principe. Chinese witte saus, zoetzure saus, zoet-zoutsaus, de saus bij General Tso's chicken, de saus van kip met knoflook en honing ... ze hebben allemaal \u00e9\u00e9n ingredi\u00ebnt gemeen: ma\u00efzena. Dat is het geheim achter die mooie, kleverige Aziatische sauzen. Hier gaat het in de marinade, maar het principe blijft hetzelfde.\n\n\n\nHet enige nadeel van een kleverige saus zoals bij kip met cashewnoten is dat de textuur niet lang standhoudt. Je hebt vast wel eens Chinees besteld en de volgende dag stukjes vlees teruggevonden in een erg waterige saus (niet bepaald smakelijk). \n\n\n\nDat komt doordat ma\u00efzena die mooie textuur maar ongeveer een uur vasthoudt.\n\n\n\nAls dat gebeurt, doe ik de restjes meestal in een pan en roer ik, zodra alles warm is, wat extra ma\u00efzena erdoor om de textuur te herstellen. Meestal werkt dat, maar sommige gerechten krijg ik zo niet meer goed. Ik zou zeggen 80% succes, 20% mislukking.\n\n\n\nIn dezelfde stijl zul je ook kip met citroengras lekker vinden. De smaak is iets anders dan die van kip met cashewnoten, maar de opbouw is vergelijkbaar\n\n\n\n\n\n\tKip met cashewnoten\n\t\t\n\t\tSnelle roerbak met malse kip, knapperige cashewnoten en een zoet-hartige hoisinsaus.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t150 g ongezouten, geroosterde cashewnoten60 ml water2 theelepels  ma\u00efzena4 eetlepels  hoisinsaus1 eetlepel  lichte sojasaus700 g bot- en velvrije kipfilet of -borst, in blokjes0.5 theelepel  zout0.25 theelepel  versgemalen zwarte peper2 eetlepels  neutrale plantaardige olie6 teentjes middelgrote tenen knoflook, fijngehakt8 bosuien, wit en groen gescheiden, in stukjes van \u00b11 cm2 eetlepels  rijstazijn0.25 theelepel  sesamolie\t\n\t\n\t\tLeg de cashewnoten in \u00e9\u00e9n laag op een bakplaat en rooster ze in een voorverwarmde oven op 180 \u00b0C ca. 5 min. tot ze goudbruin zijn. Zet apart.Klop intussen in een klein kommetje het water, de ma\u00efzena, hoisinsaus en sojasaus tot een gladde saus. Zet opzij.Doe de kip in een grote kom, bestrooi met zout en peper en schep om zodat alle stukjes gekruid zijn.Verhit 1 eetlepel olie in een ruime koekenpan of wok op hoog vuur. Bak de helft van de kip al omscheppend ca. 3 min. tot deze lichtbruin is maar nog niet gaar. Schep op een bord.Voeg de resterende olie toe, gevolgd door de rest van de kip, de knoflook en het witte deel van de bosui. Bak al roerend ca. 3 min. tot de kip lichtbruin en bijna gaar is. Schep de eerste portie kip terug in de pan, zet het vuur middelhoog en blus af met de rijstazijn. Laat \u00b130 sec. inkoken tot het vocht verdampt is.Schenk de saus erbij en roer \u00b11 min. tot de kip gaar is en de saus bindt. Haal van het vuur, voeg het groene deel van de bosui, de cashewnoten en de sesamolie toe en schep om. Serveer direct, bijvoorbeeld met sushirijst.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38607","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=38607"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38607\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/138"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=38607"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=38607"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=38607"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}