{"id":38600,"title":"Baozi – Gestoomde Chinese Broodjes","modified":"2025-06-26T11:04:00+02:00","plain":"De bao, of baozi, is een van de populairste gerechten in China (en bij mij thuis). Alles eraan is heerlijk: de fluweelzachte textuur van het deeg en de volle smaak van de vulling, die ik na talloze pogingen heb verfijnd.\n\n\n\nTips om bao te maken\n\n\n\nVolg de verhoudingen voor het deeg precies. Afhankelijk van het soort bloem dat je gebruikt, kan de benodigde hoeveelheid water echter verschillen. Alleen oefening leert je welke hoeveelheid perfect is.\n\n\n\nIs het deeg plakkerig? Bestuif je werkblad dan met maizena, dat werkt uitstekend! \n\n\n\nDit recept kost eerlijk gezegd flink wat tijd, maar de eerste hap maakt alle moeite meer dan goed. Het resultaat is simpelweg goddelijk. \n\n\n\nVoor mijn Chinese ravioli gebruik ik bijna dezelfde vulling.\n\n\n\n\n\n\tBaozi \u2013 gestoomde Chinese broodjes\n\t\t\n\t\tLuchtige, zachte broodjes met een sappige varkensvulling \u2013 perfect als snack, lunch of bijgerecht.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tDeeg250 g tarwebloem5 g zout8 g suiker4 g instantgist3 g bakpoeder130 g waterVulling140 g Chinese kool2 jonge bosuitjes400 g varkensgehakt3 eetlepel lichte sojasaus1 theelepel sesamolie1 theelepel Shaoxing-wijn0.5 theelepel fijngehakte gember1 theelepel zout2 eieren1 eetlepel ma\u00efzena3 eetlepel water of varkens-\/kippenbouillon\t\n\t\n\t\tVulling bereidenBlancheer de kool 5 minuten in ruim kokend water en laat afkoelen.Snijd intussen de bosuitjes, gember en overige smaakmakers fijn en meng ze, met uitzondering van het vlees.Hak de afgekoelde kool fijn, knijp het overtollige vocht eruit en meng door het kruidenmengsel.Voeg het varkensgehakt toe en roer 5 minuten krachtig in dezelfde richting. Laat het mengsel daarna minstens 1 uur in de koelkast opstijven.Deeg bereidenMeng alle deegingredi\u00ebnten, kneed 10 minuten en laat het deeg circa 1 uur rijzen tot het in volume is verdubbeld.Verdeel het gerezen deeg in 4 gelijke porties, rol elke portie uit, vul met het vlees\u00admengsel en vouw dicht tot baozi.Stoom de broodjes 15 minuten, tot ze luchtig en gaar zijn.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tDim sum, Entr\u00e9eChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38600","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=38600"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38600\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/157"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=38600"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=38600"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=38600"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}