{"id":38596,"title":"Roerbaknoedels met rundvlees, knoflook en kool","modified":"2025-06-26T11:07:49+02:00","plain":"We zijn terug met een Chinees ge\u00efnspireerd recept. Het heeft de umami van oestersaus, de pittigheid van peper en staat bovendien in een mum van tijd op tafel. En hoe! Toen ik nog student was, stond dit gerecht (samen met de Thaise pad see ew) steevast op mijn lunchmenu.\n\n\n\nDe pad see ew\n\n\n\nDe snelheid, de smaak en de minimale afwas maakten dit gerecht ideaal. Bovendien is het behoorlijk uitgebalanceerd. Voor de luie student die ik toen was, kon het niet beter. Genoeg over mijn leven, tijd voor het recept\n\n\n\nDe ingredi\u00ebnten voor roerbaknoedels met rundvlees, knoflook en kool\n\n\n\nMa\u00efzena of ma\u00efszetmeel: Zorgt enerzijds voor een onweerstaanbare textuur van het vlees en anderzijds voor het indikken van de saus, zodat die heerlijk stroperig wordt, precies zoals wij het graag zien\n\n\n\nSesamolie: Een geurende olie met een goddelijke, zeer uitgesproken smaak... gebruik haar dus met mate!\n\n\n\nOestersaus: Ze smaakt niet naar oester, maar is onmisbaar voor de kenmerkende smaak van veel Aziatische gerechten. Je kunt haar wel vervangen, maar ik raad toch aan een fles in huis te halen.\n\n\n\nLight en dark sojasaus: Light is de klassieke sojasaus die je in de supermarkt vindt. Dark is iets lastiger op te sporen, maar verkrijgbaar bij de Aziatische supermarkt\n\n\n\n\n\n\n\nChinese kool: Veelgebruikt in de Aziatische keuken. Je kunt hem vervangen door gewone kool; ook lekker, maar net even anders\n\n\n\nHoe maak je roerbaknoedels met rundvlees, knoflook en kool?\n\n\n\nVind je dit recept lekker? Dan word je vast ook blij van mijn roergebakken udon met varkensvlees, knoflook en kool\n\n\n\nWil je vlees leren snijden als een echte Aziatische chef? Lees dan dit artikel\n\n\n\nWe beginnen klassiek: marineer het vlees (langer of korter dan voorgeschreven, naar eigen inzicht), roerbak het vervolgens en zet het apart.\n\n\n\nDan is het tijd voor de aromaten, gevolgd door de groenten. Let op: eerst alles wat \"wit\" is, zoals de witte delen van de kool of de ui, en pas daarna het groen. Waarom? Dat heeft gewoon meer gaartijd nodig. Ben je gek op varkensvlees? Probeer dan mijn roerbaknoedels met varkensvlees\n\n\n\n\n\n\tGebakken noedels met rundvlees, knoflook en Chinese kool\n\t\t\n\t\tEen eenvoudig en heerlijk gerecht: gebakken noedels met rundvlees, knoflook en kool.\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t3 teentjes knoflook, fijngehakt5 bladeren Chinese kool \u2013 witte en groene delen apart, beide in dunne reepjes300 g rundvlees, in dunne reepjes100 g voorgekookte noedels (droog gewicht)Marinade1 eetlepel knoflook, fijngehakt2 eetlepels ma\u00efzena2 eetlepels lichte sojasaus1 eetlepel zwarte peper, grofgemalenSaus2 eetlepel sesamolie1 eetlepel donkere sojasaus1 eetlepel oestersaus\t\n\t\n\t\tMarineer het rundvlees 20 minuten.Meng alle saus\u00adingredi\u00ebnten in een klein kommetje.Verhit 2 eetlepels olie in een gloeiend hete wok en bak het rundvlees al omscheppend 3 minuten. Schep uit de wok en zet apart.Fruit de knoflook in dezelfde wok op hoog vuur.Zodra de knoflook begint te kleuren, voeg je de witte koolreepjes toe. Blijf regelmatig roeren.Als de kool lichtbruin is, voeg je de groene koolreepjes toe en blijf omscheppen.Voeg na 3 minuten de noedels, het vlees en de saus toe, samen met een theelepel peper. Schep 5\u20136 minuten om tot bijna al het vocht is verdampt \ud83d\ude0a\t\n\t\n\t\tLaat de saus goed inkoken tot hij bijna droog is. Dan komt de smaak het best tot zijn recht. Maak me trots!\n\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38596","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=38596"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38596\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/177"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=38596"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=38596"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=38596"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}