{"id":38595,"title":"Roergebakken noedels op streetfood-manier","modified":"2025-06-26T11:08:20+02:00","plain":"Roergebakken noedels vormen een pijler van de Aziatische en Chinese keuken. Al duizenden jaren worden ze op ontelbaar veel manieren bereid. Hier vind je mijn recept voor roergebakken noedels op echte streetfood-manier. \n\n\n\nWaarom streetfood? Omdat het draait om razendsnel koken met flink wat vet. Bijna elke roerbaknoedel kun je wel \"streetfood\" noemen, maar je kunt ze ook heel verfijnd bereiden... dat is hier zeker niet de bedoeling! Voor iets vergelijkbaars is mijn recept voor noedels met varkensvlees echt geweldig\n\n\n\nAromaten in de wok\n\n\n\nIngredi\u00ebnten voor roergebakken noedels op streetfood-manier\n\n\n\nLight en dark sojasaus: De lichte variant is de klassieke saus die je in de supermarkt vindt. De donkere is wat lastiger te vinden, maar ligt meestal wel in de Aziatische supermarkt.\n\n\n\nRijstazijn: Een Aziatische azijn die je tegenwoordig overal kunt vinden. Ik raad je sterk aan om een fles in huis te halen.\n\n\n\nOestersaus: Hij smaakt niet naar oesters, maar is wel onmisbaar voor de typische Aziatische smaak. Je kunt hem enigszins vervangen, maar ik raad aan om gewoon een fles te halen.\n\n\n\nShaoxing-wijn: Een Chinese kookwijn die ik in talloze recepten gebruik. Klik om te zien hoe je hem kunt vervangen, maar het resultaat blijft toch anders.\n\n\n\nMa\u00efszetmeel of ma\u00efzena: Het zorgt niet alleen voor een fluweelzachte structuur van het vlees, maar dikt de saus ook in tot die heerlijk stroperige textuur waar we zo van houden.\n\n\n\n\n\n\n\nHoe maak je roergebakken noedels op streetfood-manier?\n\n\n\nDe eerste stap is het marineren van het vlees, dat geeft het zijn geweldige smaak. In het recept staat een marinadetijd van een uur, maar als je haast hebt, volstaan 5 tot 10 minuten nog steeds voor een heerlijk resultaat.\n\n\n\nKook ondertussen de noedels (spoel ze daarna meteen af met koud water om het garen te stoppen) en maak alvast de saus. \n\n\n\nWe beginnen met het bakken van de eieren; die zijn niet strikt noodzakelijk, maar geven het gerecht net dat beetje extra, net als de taug\u00e9. \n\n\n\nBak tot slot, nadat je het vlees hebt gebakken en apart gezet, eerst de aromaten en vervolgens de groenten. Doe daarna alles terug in de wok - noedels, saus, vlees en eieren - en schep het geheel goed om.\n\n\n\n\n\n\tStreetfood-roerbaknoedels\n\t\t\n\t\tEen eenvoudig, heerlijk recept voor roerbaknoedels in echte streetfoodstijl\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t300 g rundvlees in dunne reepjes150 g voorgekookte noedels (droog gewicht)1 handvol sojascheuten1 ui, in dunne plakjes3 teentjes knoflook, fijngesnipperd1 eetlepel  fijngesneden gember1 eetlepel  fijngehakte witte delen van lente-ui3 eieren, losgeklopt5 bladeren  Chinese kool, witte en groene delen gescheiden en in reepjes3 eetlepels  dierlijk vet (bijv. rund of eend) of plantaardige olieMARINADE2 eetlepels  lichte sojasaus1 eetlepel  rijstazijn1 theelepel  ma\u00efzena1 eetlepel  Shaoxing-wijnSAUS1 eetlepel  oestersaus2 eetlepels  lichte sojasaus1 eetlepel  donkere sojasaus2 theelepels  ma\u00efzena0.5 theelepels  zout\t\n\t\n\t\tMarineer het vlees minstens 1 uur.Meng alle ingredi\u00ebnten voor de saus in een kom en kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.Bak van de eieren een dunne omelet, leg op een bord en snijd in reepjes.Verhit wat olie in een hete wok en roerbak het vlees 2\u20133 min. Schep het eruit.Verhit de wok opnieuw, voeg knoflook, gember en de witte delen van de lente-ui toe.Zodra het aromatisch is, voeg je de ui, de witte koolreepjes en de sojascheuten toe.Wanneer de groenten slinken, voeg de groene koolblaadjes toe en roerbak nog 3 min.Doe de noedels, het vlees, de omeletreepjes en de saus erbij en roerbak ca. 5 min. tot de saus grotendeels is opgenomen en alles mooi gebruind is.\t\n\t\n\t\tWacht geduldig tot de saus is ingekookt en licht gekaramelliseerd.\n\t\n\t\n\t\tChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38595","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=38595"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38595\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/182"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=38595"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=38595"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=38595"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}