{"id":38590,"title":"Zoetzure kip","modified":"2025-06-26T11:26:31+02:00","plain":"Zoetzure kip is een klassieker uit de Chinese keuken. Dit gerecht valt bij bijna iedereen in de smaak\n\n\n\n... mijn recept is speciaal ontwikkeld voor iedereen die niet het geluk heeft om vlak bij een Aziatische supermarkt te wonen. \n\n\n\nJe kunt kant-en-klare zoetzure saus kopen, of hem zelf maken met mijn recept voor zoetzure saus, wat eerlijk gezegd net zo makkelijk is. \n\n\n\nHoewel het gerecht duidelijk Amerikaanse invloeden vertoont, ligt de oorsprong in China in de 18e eeuw, waar het oorspronkelijk met varkensvlees werd bereid. Maar kip is leven, dus maken we het vandaag met kip!\n\n\n\nDe ingredi\u00ebnten voor zoetzure kip\n\n\n\nWe beginnen natuurlijk met de kip. Neem elk stuk dat je lekker vindt, maar ik word erg verdrietig als je geen kippendij of -bout gebruikt. \n\n\n\nDat zijn tenslotte de sappigste delen en die bezorgen de beignets een voortreffelijke smaak.\n\n\n\nKippendijen veranderen het uiterlijk niet, maar ik wilde jullie gewoon imponeren\n\n\n\nRijstazijn: dit is zowat het enige \"exotische\" ingredi\u00ebnt op de lijst, en zelfs dat vind je tegenwoordig zonder moeite in de supermarkt nu sushi zo populair is. \n\n\n\nWil je het vervangen of wil je meer weten over rijstazijn, lees dan mijn uitgebreide artikel erover.\n\n\n\nTips om geslaagde zoetzure kip te maken\n\n\n\nWacht eerst tot de olie op de juiste temperatuur is. Gebruik het liefst een keukenthermometer; heb je die niet, laat dan een klein druppeltje beslag in de olie vallen. \n\n\n\nSist het en komt het direct bovendrijven, dan is de olie heet genoeg. Is de olie te koud, dan laat het beslag los en blijven de beignets zompig.\n\n\n\nDoe daarom ook niet te veel stukjes tegelijk in de pan; zo daalt de temperatuur niet en voorkom je de genoemde problemen. Frituur kortom in porties!\n\n\n\nNiet alles hoeft tegelijk in het vet\n\n\n\nDe saus kun je gerust vooraf maken, dan hoef je niet alles tegelijk op een volle kookplaat te regelen. Warm hem wel op voordat je de beignets toevoegt. \n\n\n\nWaarmee serveer je zoetzure kip?\n\n\n\nServeer het gerust als borrelhapje. Is het het hoofdgerecht, ga dan voor simpele witte rijst; gemengd met de saus is die onweerstaanbaar.\n\n\n\nDaarnaast kan ik mijn gebakken rijst, Kantonese rijst of gele rijst aanraden. En waarom niet ook citroenkip voor een mooie kleurencombinatie?\n\n\n\nVoor een vegetarische optie kun je mijn recept voor krokante tofubeignets met zoetzure saus proberen\n\n\n\nMijn onweerstaanbare gebakken rijst\n\n\n\nZijn je gasten (of jij) geen liefhebber van rijst, probeer dan mijn recept voor gewokte noedels met groenten zoals in het restaurant. Het is waanzinnig lekker en de hartige smaak past perfect bij de zoetzure kip\n\n\n\n\n\n\tZoetzure kip\n\t\t\n\t\tKrokante dubbel gefrituurde kip in een glanzende, zelfgemaakte zoetzure saus.\t\n\t\n\t\tFriteuse asiatique\t\n\t\n\t\tSaus100 g poedersuiker60 g rijstazijn60 g ketchup2 eetlepels  ma\u00efzena2 eetlepels  waterPaneermeel1 portie mijn universele paneermeelOverig500 g kipfilet in blokjes2 fijngehakte knoflookteentjes\t\n\t\n\t\tHaal de kip door het paneermeel en frituur een eerste keer in olie van 190 \u00b0C tot hij licht goudbruin is. Laat 5 minuten uitlekken en rusten, en frituur daarna nogmaals tot diep goudbruin en krokant.Roer alle saus-ingredi\u00ebnten in een kom tot een glad geheel.Fruit de knoflook 3 minuten op middelhoog vuur in een wok, schenk de saus erbij en blijf roeren tot hij indikt.Zet het vuur laag, voeg de kip toe en schep voorzichtig om totdat elk stukje met saus is omhuld.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38590","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=38590"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38590\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/405"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=38590"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=38590"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=38590"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}