{"id":38583,"title":"Noedels met groenten, net als in het restaurant","modified":"2025-06-26T10:34:12+02:00","plain":"Ik ken geen Chinees restaurant dat geen noedels met groenten serveert. En ze zijn z\u00f3 lekker.\n\n\n\nWat ik restaurants kwalijk neem, is dat ze een al supersimpel recept n\u00f3g verder weten te versimpelen... Het resultaat: noedels van twijfelachtige kwaliteit zonder enige nuance; je proeft alleen de sojasaus.\n\n\n\nDe Chinese keuken is zo eenvoudig en heerlijk dat sommige zaken zich zouden moeten schamen.\n\n\n\nDe belangrijkste ingredi\u00ebnten van noedels met groenten\n\n\n\nLichte sojasaus: een onmisbaar element dat enorm veel smaak toevoegt. Verwar hem niet met donkere sojasaus!\n\n\n\nDonkere sojasaus: niet te verwarren met lichte sojasaus; ze zorgt voor kleur (we eten ook met onze ogen !) en geeft vooral diepte en nuance aan de smaak. \n\n\n\nDe combinatie van beide soorten sojasaus geeft deze mooie amberkleur\n\n\n\nDie vind je meestal in Aziatische winkels en vaak zelfs in de supermarkt. Als je niet precies weet wat het is, heb ik een uitgebreid artikel over de verschillende sojasauzen en hun productieproces geschreven.\n\n\n\nSesamolie: pas op met de dosering; ik ben dol op dit product, maar de smaak is echt, echt heel sterk en kan gemakkelijk alle andere ingredi\u00ebnten overheersen. Lees mijn artikel over sesamolie voor meer informatie over de verschillende soorten.\n\n\n\nTaug\u00e9\/bonenscheuten: in thuiskoken worden ze vaak overgeslagen, maar ze geven een typische smaak die je meteen aan een Chinees restaurant doet denken. Kortom, laat ze absoluut niet weg.\n\n\n\nOp algemeen verzoek op Instagram en TikTok: hier is het pak noedels dat ik in dit recept gebruik:\n\n\n\nGenerieke Chinese noedels \"Chunsi wenzhou\"\n\n\n\nTips voor noedels met groenten\n\n\n\nSpoel de noedels na het koken af onder koud water; zo stopt het garingsproces en worden ze steviger, wat de textuur van het uiteindelijke gerecht verbetert.\n\n\n\nVarieer gerust met de groenten; ik voeg graag Chinese kool toe omdat dat er perfect bij past ( hier vind je een noedelrecept waarin ik die gebruik ). Ben je onzeker over de verschillende soorten sojasaus, lees dan mijn volledige artikel over sojasauzen. \n\n\n\nHoe kun je noedels met groenten begeleiden?\n\n\n\nNoedels met groenten kunnen een volwaardig gerecht zijn, maar ik raad aan ze te combineren met een eiwit zoals rund, kip of varkensvlees. Voor een alles-in-een-maaltijd kun je mijn gebakken noedels met garnalen maken.\n\n\n\nMijn vereenvoudigde karamelvarkensvlees past er bijvoorbeeld perfect bij. Rundvlees met komijn is ook heerlijk, maar het smaakpalet is totaal anders: pittiger. \n\n\n\nHeerlijk rundvlees met komijn\n\n\n\nEen andere optie is kip, zoals General Tso's kip of kip met knoflook en honing. \n\n\n\nHeb je geen zin om te frituren, probeer dan mijn kip met hoisinsaus; die is heerlijk fris en licht.\n\n\n\nKortom, er is geen beste manier om noedels met groenten te eten. Ik heb ze al als ontbijt, lunch, diner en zelfs midden in de nacht gegeten, dus ik ben de laatste die zal oordelen over hoe iemand dit gerecht eet.\n\n\n\nKaramelvarkensvlees klaar in minder dan 20 minuten\n\n\n\nMijn enige verbod: voeg geen paprika toe. Nee, nee en nog eens nee! Daarmee ru\u00efneer je de smaak en dat zou me verdrietig maken :( \n\n\n\nTot zover, ik hou van jullie en smakelijk eten \n\n\n\n\n\n\tGebakken noedels met groenten, net als in het restaurant\n\t\t\n\t\tHeerlijke, krokant gebakken noedels met roergebakken groenten, net als bij je favoriete restaurant.\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t400 g noedels (voorgekookt)2 uien (in dunne plakjes)1 eetlepel gember (fijngehakt)5 teentjes knoflook (fijngehakt)1 flinke handvol sojascheuten (of andere kiemen)5 stengels bosuitjes (wit in stukjes, groen in dunne ringetjes)SAUS1 eetlepel sesamolie1 eetlepel arachideolie3 eetlepels lichte sojasaus1 eetlepel donkere sojasaus1 snufje zout1 theelepel zwarte peper\t\n\t\n\t\tVerhit een scheut olie in een wok op hoog vuur en bak de knoflook, gember en het witte deel van de bosuitjes al roerend 3 minuten.Voeg de ui en de sojascheuten toe en roerbak 5 minuten, tot de ui glazig is.Doe het groene deel van de bosuitjes erbij en bak nog 1 minuut mee.Schep de noedels en alle ingredi\u00ebnten voor de saus erdoor en roerbak nog 5\u20137 minuten.\t\n\t\n\t\tSpoel de noedels na het koken af. Zo stopt het garingsproces en blijven ze stevig tijdens het bakken; anders worden ze snel papperig.\n\t\n\t\n\t\tAccompagnementChinoisenouilles aux l\u00e9gumes, nouilles saut\u00e9es","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38583","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=38583"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38583\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/443"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=38583"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=38583"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=38583"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}