{"id":38582,"title":"Koreaanse gefrituurde kip","modified":"2025-06-26T10:33:34+02:00","plain":"Een superkrokant recept voor kipbeignets in een Koreaanse gochujangsaus\n\n\n\nKoreaanse gefrituurde kip is een echte klassieker uit de Koreaanse keuken. De smaak dankt zijn karakter vooral aan gochujang en aan het aardappelzetmeel dat het beslag extra krokant maakt. Die pasta kun je probleemloos vervangen door zoete chilisaus.\n\n\n\nIk wijk bewust van de traditie af en maak er Koreaanse kipbeignets van; zo eet je ze een stuk makkelijker. Als je liever echte Koreaanse wings wilt, vind je hier een top recept.\n\n\n\nMijn heerlijke Koreaanse kipwings\n\n\n\nDe ingredi\u00ebnten voor Koreaanse gefrituurde kip\n\n\n\nDe gochujang: het sleutelingredi\u00ebnt van dit recept. Deze Koreaanse chilipasta is uniek; ze is tegelijkertijd pittig en zoet - een ware smaakbom!\n\n\n\nSesamolie: Wees er spaarzaam mee! Ik ben dol op de smaak, maar hij is zo intens dat hij de andere ingredi\u00ebnten in de saus volledig overheerst, zelfs de krachtige gochujang.\n\n\n\nKijk eens naar deze felgekleurde, knapperige Koreaanse kipbeignets met gochujang\n\n\n\nDe lichte sojasaus: Niet te verwarren met donkere sojasaus; het zijn twee totaal verschillende producten. Dit is gewoon de zoute variant die je in elke supermarkt vindt.\n\n\n\nMaar doe vooral waar jij zin in hebt; ik blijf toch van je houden en je gaat hoe dan ook smullen. Eet smakelijk!\n\n\n\nTips voor Koreaanse gefrituurde kip\n\n\n\nFrituur niet te veel stukjes tegelijk, anders kleven ze aan elkaar. Zelf bak ik doorgaans 6 tot 8 stukjes per keer in mijn kleine Aziatische friteuse. Dezelfde regel geldt voor het recept voor Koreaanse corn dogs\n\n\n\nWil je meer pit? Voeg dan gewoon wat extra gochujang toe of doe er hele pepers bij; kies zelf hoe heet je het wilt!\n\n\n\nServeer de kip het liefst meteen. Mijn speciale paneerlaag is superkrokant, maar de pittige saus maakt de beignets snel zacht.\n\n\n\nControleer met een keukenthermometer of de olie op temperatuur is. Is de olie te heet, dan verbrandt de buitenkant voordat de binnenkant gaar is.\n\n\n\nDemonstratie van ultrakrokante beignets gemaakt volgens mijn recept\n\n\n\nIs de olie te koud, dan zuigt de kip meer vet op en wordt ze zwaar en vet (vet is leven, maar met mate).\n\n\n\nWil je de volgende dag nog genieten, bewaar dan een deel van de krokante kip los van de saus.\n\n\n\nIk raad een heerlijke gebakken rijst aan als bijgerecht\n\n\n\nZo kun je kip en saus apart opwarmen en blijven smaak en textuur behouden. Nog beter: vries de kip na de eerste frituurbeurt in en 'warm' haar later op door haar opnieuw te frituren, net zoals bij diepvriesfriet.\n\n\n\nKipfilet kan natuurlijk ook, maar dijfilet smaakt onmiskenbaar beter.\n\n\n\nZin in een ander pittig kipbeignetrecept? Probeer dan de Generaal Tso-kip.\n\n\n\n\n\n\tKrokante Koreaanse kip\n\t\t\n\t\tKrokante kipstukjes geglazuurd met een zoet-pittige Koreaanse saus\t\n\t\n\t\tFriteuse asiatique\t\n\t\n\t\tMARINADE500 g kip (in blokjes, bij voorkeur kippendij)1 eetlepel shaoxingwijn2 theelepels gember (fijngehakt)0.5 theelepel zout0.5 theelepel peperBESLAG6 eetlepels tarwebloem6 eetlepels aardappelzetmeel16 eetlepels water (goed gekoeld)1 theelepel bakpoeder1 snufje zoutSAUS3 teentjes knoflook (fijngehakt)1.5 eetlepel gochujang1.5 eetlepel lichte sojasaus2.5 eetlepels honing1.5 eetlepel boter1 theelepel sesamolie\t\n\t\n\t\tMarineer de kipblokjes 30 minuten (of een hele nacht) in een grote kom.Meng in een andere kom alle beslag\u00adingredi\u00ebnten. Het beslag moet dik en romig zijn; voeg indien nodig extra bloem toe.Haal de gemarineerde kip door het beslag.Frituur op 180 \u00b0C tot de stukjes licht goudbruin zijn. Laat 3 minuten uitlekken op keukenpapier.Frituur ze vervolgens opnieuw tot ze diep goudbruin en krokant zijn. Laat opnieuw uitlekken op keukenpapier.Verhit alle saus\u00adingredi\u00ebnten in een hete wok of koekenpan op hoog vuur. Laat al roerend 1-2 minuten inkoken tot de saus indikt.Zet het vuur laag en schep de krokante kip voorzichtig door de saus.\t\n\t\n\t\tFrituur niet te veel stukjes tegelijk; zo blijft de olie op temperatuur.\nDubbel frituren is cruciaal voor blijvende krokante kip.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalCor\u00e9ennebeignets de poulet, poulet frit cor\u00e9en","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38582","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=38582"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38582\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/447"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=38582"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=38582"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=38582"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}