{"id":38580,"title":"Chinese roergebakken kip zoals in het restaurant","modified":"2025-06-26T10:31:23+02:00","plain":"Roergebakken kip is HET GERECHT dat je in bijna elk restaurant tegenkomt waar ik ooit ben geweest. Ik bestel het zelden, want niet alleen is het heel makkelijk om zelf te maken, restaurants beknibbelen bovendien vaak op de kwaliteit van hun ingredi\u00ebnten.\n\n\n\nDaar dus flink voor betalen? Nee, bedankt.\n\n\n\nWaarom niet mijn groentenoedels bij dit gerecht serveren?\n\n\n\nAls je me al een tijdje volgt, heb je waarschijnlijk dezelfde instelling als ik. Daarom onthul ik je vandaag de geheimen achter roergebakken kip uit het Chinese restaurant. Welkom in de fantastische wereld van de Chinese keuken: eenvoudige en supersmaakvolle recepten\n\n\n\nDe ingredi\u00ebnten voor Chinese roergebakken kip\n\n\n\nAls je dit lekker vindt, zul je dol zijn op het recept voor Chinese roergebakken varkensvlees\n\n\n\nOestersaus: onmisbaar in de meeste Chinese roerbakgerechten; haar unieke smaak zorgt voor dat typische \"Chinees restaurant\"-gevoel waar we allemaal zo van houden. Wil je meer weten over oestersaus en mogelijke vervangers, klik dan hier\n\n\n\nHoisinsaus: Deze saus wordt veel gebruikt in de Chinese keuken, vooral bij Peking-eend. Ik gebruik haar in dit gerecht vanwege haar zoetheid en het unieke aroma dat ze toevoegt. Ik heb er een volledig artikel over geschreven als je meer wilt weten.\n\n\n\nLichte sojasaus: niet te verwarren met donkere sojasaus; ze is licht en zout en kan het gerecht net dat beetje extra geven. Je kunt haar zelfs gebruiken ter vervanging van zout om het gerecht tijdens het koken op smaak te brengen.\n\n\n\nSesamolie: heeft een uitgesproken smaak, dus gebruik haar met mate; anders overstemt ze de rest van de ingredi\u00ebnten volledig. Mijn volledige artikel over sesamolie.\n\n\n\nTips voor roergebakken kip zoals in een Chinees restaurant\n\n\n\nWees niet bang voor hoog vuur om de saus sneller te laten indikken. Blijf dan wel goed roeren, want de kans dat alles aanbrandt neemt flink toe.\n\n\n\nSaus volgt overal hetzelfde principe. De Chinese witte saus, zoetzure saus, zoet-zoute saus, de saus van de kip van generaal Tao, roergebakken kip, de saus van de knoflook-honingkip, \u2026 ze hebben allemaal \u00e9\u00e9n ingredi\u00ebnt gemeen: ma\u00efzena, het geheim achter die mooie glanzende Aziatische sauzen.\n\n\n\nZoetzure saus op basis van ma\u00efzena\n\n\n\nHet enige nadeel van zo'n kleverige saus is dat de structuur niet lang behouden blijft. Je hebt vast wel eens Chinees besteld en de volgende dag stukjes vlees aangetroffen in een dunne (in de slechte zin van het woord) saus.\n\n\n\nDat komt doordat ma\u00efzena die mooie textuur maar ongeveer een uur vasthoudt.\n\n\n\nAls dat gebeurt, doe ik de restjes meestal in een pan en roer ik, zodra alles warm is, een beetje extra ma\u00efzena erdoor om de textuur te herstellen.\n\n\n\nMeestal werkt dat prima, maar er zijn gerechten geweest die ik zo niet kon redden. Succes in zo'n 80% van de gevallen, 20% mislukt.\n\n\n\nEen ander gerecht dat je het idee geeft in een Chinees restaurant te zitten, maar dan beter, is mijn Kantonese rijst. Wil je iets fruitigs, probeer dan ook mijn kip met ananas\n\n\n\n\n\n\tChinese roerbak met kip\n\t\t\n\t\tEen snelle, authentieke roerbak met kip, net als in je favoriete Chinese restaurant.\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t300 g kipfilet in reepjes1 grote ui, in dunne ringen50 g platte sperziebonen, in stukjes1 handvol verse sojascheuten (taug\u00e9)3 stengels lente-ui, in stukjes van 1 cm150 g champignons, in plakjes4 teentjes knoflook, fijngehaktSaus1 eetlepel  lichte sojasaus1 eetlepel  oestersaus1 eetlepel  hoisinsaus2 eetlepel  water1 snufje versgemalen zwarte peper1 eetlepel  ma\u00efzena1 eetlepel  sesamolie0.5 eetlepel  suiker\t\n\t\n\t\tBak de kip in 5 min. op hoog vuur goudbruin en zet apart.Verhit een scheutje olie op middelhoog tot hoog vuur en fruit de knoflook 2 min.Voeg de champignons, ui en sperziebonen toe en roerbak op hoog vuur 5 min. tot ze lichtbruin kleuren.Schep de sojascheuten en lente-ui erdoor en roerbak nog 3 min.Doe de kip terug in de pan, roerbak 2 min. en giet de saus erbij.Roerbak nog 5 min., tot de saus is ingedikt.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoisesaut\u00e9 de poulet chinois","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38580","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=38580"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38580\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/461"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=38580"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=38580"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=38580"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}