{"id":38578,"title":"Chow mein – Chinese gebakken noedels","modified":"2025-06-26T10:29:33+02:00","plain":"Chow mein is een opgewaardeerde versie van de klassieke gebakken groentenoedels: meer groenten, een vleugje suiker en vooral meer smaak. Bovendien is het een echte all-in-one; maak je koelkast leeg en verwerk al je restjes groente in dit recept.\n\n\n\n\n\n\n\nMaar wat is chow mein?\n\n\n\nChow mein is een traditioneel Chinees gerecht met eiernoedels en roergebakken groenten. Ik voeg er graag een eiwitbron aan toe; mijn favoriet is kip, maar ander vlees of tofu werkt ook prima.\n\n\n\nJe roerbakt alles tot de noedels goudbruin en bijna krokant zijn en mengt ze daarna met een heerlijke saus. Chow mein is ideaal op avonden waarop je weinig pannen wilt gebruiken en geen grote rommel wilt maken.\n\n\n\nVoor een nog sneller recept: Chinese knoflooknoedels\n\n\n\nChow mein ontleent zijn kenmerkende smaak aan de dikke, donkere, huisgemaakte saus waarmee de noedels worden gemengd. Het is de perfecte balans tussen zoet en hartig, en het is onmogelijk je eetstokjes neer te leggen zodra je een hap hebt genomen.\n\n\n\nDe ingredi\u00ebnten van chow mein\n\n\n\n\n\n\n\nChow Mein-noedels: Chow Mein-noedels worden gemaakt van tarwe en eieren. Ze lijken erg op Italiaanse pasta en hebben een heerlijke bite. In de meeste Chinese supermarkten vind je gedroogde chow mein-noedels.\n\n\n\nMet een beetje geluk vind je in het koelvak voorgekookte chow mein-noedels die je zo in de pan kunt doen.\n\n\n\nGroenten : Wortels, kool, lente-ui en taug\u00e9 vormen de ideale groentemix voor chow mein. Ze kunnen echter moeiteloos worden vervangen door paksoi, bleekselderij, broccoli, spinazie, boerenkool of babyma\u00efs.\n\n\n\nWees vooral creatief en gebruik wat jij lekker vindt of wat er nog in je koelkast ligt. Het is echt een restjesrecept.\n\n\n\nUdon met rundvlees voor een Japanse variant :)\n\n\n\nDonkere sojasaus: Verwar deze niet met de lichte sojasaus; je zult hem waarschijnlijk op Amazon of in een Aziatische winkel moeten zoeken.\n\n\n\nOestersaus: Nee, hij smaakt niet naar oester en ja: onmisbaar! :) Ontdek zijn geheimen hier\n\n\n\nShaoxing wijn: sleutelingredi\u00ebnt van de saus; deze Chinese wijn geeft het gerecht een unieke smaak.\n\n\n\nSesamolie: d\u00e9 Aziatische olie bij uitstek; gebruik er niet te veel van, maar geniet van zijn zachte, maar uitgesproken smaak. Ontdek zijn geheimen hier\n\n\n\nDe BESTE noedel-saus\n\n\n\nDe zelfgemaakte chow mein-saus maakt dit recept echt af! Meng sojasaus, sesamolie, oestersaus, kristalsuiker, maizena en kippenbouillon tot de karakteristieke zoet-zoute saus die chow mein zijn authentieke, verslavende smaak geeft.\n\n\n\n\n\n\tChow mein (Chinese gebakken noedels)\n\t\t\n\t\tEen heerlijk recept voor chow mein, de klassieke Chinese gebakken noedels.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tSAUS15 ml Shaoxing-wijn35 ml donkere sojasaus4 g witte peper27 g oestersaus5 g sesamolie1 eetlepel water of kippenbouillon5 g ma\u00efzena1 eetlepel poedersuikerNOEDELS300 g droge noedels2 stengels bosuitjes, in stukjes van 1 cm2 stengels bleekselderij, in plakjes1 wortel, geschild en in plakjes0.5 Chinese kool, in flinterdunne reepjes (bijna geraspt)6 teentjes fijngehakte knoflook120 g taug\u00e9\t\n\t\n\t\tMeng alle ingredi\u00ebnten voor de saus in een kom.Breng de saus in een kleine anti-aanbakpan op hoog vuur al roerend aan de kook en laat inkoken tot hij licht indikt. Zet apart.Verhit een wok of grote koekenpan op hoog vuur met een scheutje olie.Voeg bleekselderij, wortel, bosui en Chinese kool toe en roerbak ca. 3 minuten. Schep in een kom en zet apart.Verhit opnieuw een beetje olie en voeg driekwart van de knoflook toe. Zodra hij begint te kleuren, gaan de groenten en de noedels erbij. Roerbak 1 minuut.Voeg de saus toe, roerbak 30 seconden, doe de taug\u00e9 erbij en roerbak nog 30 seconden.Neem van het vuur, voeg de resterende knoflook toe en schep om.Breng op smaak met een flinke snuf zout.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tAccompagnement, Plat principalChinoise\t\n\n\n\n\n\nInspiratie: Joshua Weissman, zelf ge\u00efnspireerd door The Woks of Life","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38578","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=38578"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38578\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10839"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=38578"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=38578"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=38578"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}