{"id":38575,"title":"Krokante Koreaanse kippenvleugels","modified":"2025-06-26T10:28:10+02:00","plain":"Wat is er lekkerder dan Koreaanse gefrituurde kippenvleugels? Krokante vleugels, omhuld met een kleverige, pikante en zoete gochujangsaus. Als ultieme snack zijn deze vleugels onweerstaanbaar.\n\n\n\nWat is Koreaanse gefrituurde kip?\n\n\n\nNet als Amerikaanse fried chicken is Koreaanse fried chicken (ook wel dakgangjeong) kip die in een knapperig jasje wordt gefrituurd en daarna wordt overgoten met een kleverige, zoete en pittige saus. Die saus wordt gemaakt met een Koreaanse chilipasta genaamd gochujang, die niet alleen pittig is maar ook boordevol smaak zit.\n\n\n\nNet als mijn Japanse karaage-kip worden Koreaanse kippenvleugels twee keer gefrituurd: eerst om het oppervlak te sluiten en krokant te maken, daarna op hogere temperatuur voor extra crunch. Probeer in diezelfde geest ook mijn recept voor Koreaanse kip-tenders.\n\n\n\nMijn recept voor karaage-kip\n\n\n\nHet beslag bestaat uit een simpele mix van ma\u00efszetmeel (ook wel ma\u00efzena genoemd), zout en rijst- of tarwebloem. Traditioneel gebruikt men aardappelzetmeel. Wil je een wat dikker laagje, meng dan gelijke delen gewone bloem (all-purpose) en ma\u00efszetmeel.\n\n\n\nHoe eet je Koreaanse kippenvleugels?\n\n\n\nHet gerecht wordt vaak geserveerd met ingelegde Koreaanse radijs en gaat perfect samen met een glas bier of soju.\n\n\n\nDe Taiwanese popcorn chicken wordt op dezelfde manier gegeten \n\n\n\nIn Korea is de combinatie zo ingeburgerd dat men haar \"chimaek\" noemt, een mix van \"chikin\" (gefrituurde kip) en \"maekju\" (bier).\n\n\n\n\n\n\tKrokante Koreaanse kippenvleugels\n\t\t\n\t\tEen heerlijk recept voor krokante Koreaanse kippenvleugels.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t24 kippenvleugelsBeslag60 g ma\u00efzena120 g rijst- of tarwebloem2 eieren180 g koud bruisend water2 theelepels knoflookpoeder1 snufje zout1 snufje peperSaus6 teentjes fijngehakte teentjes knoflook1.5 eetlepel gochujang1.5 eetlepel lichte sojasaus2.5 eetlepels honing1.5 eetlepel boter\t\n\t\n\t\t Roer alle beslag\u00adingredi\u00ebnten door elkaar in een grote kom Schep de kippenvleugels erdoor, masseer het beslag er met je handen in en laat 5 minuten rustenVerhit voldoende frituurolie tot 170 \u00b0C. Bak de kippenvleugels 4\u20135 minuten, tot ze licht goudbruin en krokant zijn.Verhit de olie opnieuw tot 190 \u00b0C en bak de vleugels nogmaals tot ze diep goudbruin en superkrokant zijn. Doe alle saus\u00adingredi\u00ebnten in een pannetje en zet op middelhoog vuur Laat al roerend inkoken tot de saus iets indikt Schep de hete kippenvleugels in de saus en hussel tot alles royaal bedekt is\t\n\t\n\t\tWaarom frituren we twee keer?De eerste bakronde op lagere temperatuur smelt het vet in de huid en gaart de kip alvast. De tweede, hetere bakronde gaart de kip volledig en maakt het beslag ultrakrokant.\n\t\n\t\n\t\tCor\u00e9enne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38575","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=38575"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38575\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1870"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=38575"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=38575"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=38575"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}