{"id":38558,"title":"Japanse Shogayaki","modified":"2025-06-30T08:50:43+02:00","plain":"Gembervarkensvlees, ook wel Shogayaki  genoemd, is een Japans gerecht dat ontzettend populair is; het staat zelfs op de tweede plaats van de meest gegeten gerechten in Japan.\n\n\n\nMals, sappig varkensvlees overgoten met een fluweelzachte gembersaus en geserveerd op rijst of kool: puur comfortfood. Vandaag laat ik je zien hoe je dit geliefde gerecht maakt.\n\n\n\nWaarom niet beginnen met heerlijke soba met een dipsaus als voorgerecht?\n\n\n\nWat is Japans varkensvlees met gember?\n\n\n\nIn Japan heet dit gerecht Shogayaki (51599dc713c304d). Shoga (51599dc) betekent gember en yaki grillen of bakken. Het varkensvlees wordt bereid met sojasaus, sak\u00e9, mirin en natuurlijk gember.\n\n\n\nElke Japanse familie heeft haar eigen versie van varkensvlees met gember, dus je komt allerlei varianten tegen. Sommigen laten de ui weg, anderen gebruiken geen zoetmiddel (geen mirin of suiker), weer anderen voegen knoflook toe of kiezen voor een ander stuk varkensvlees.\n\n\n\nServeer het met gebakken rijst\n\n\n\nZelf houd ik van een flink ingekookte saus (vandaar de donkere kleur op de foto, hij is gekaramelliseerd!), maar je kunt de saus korter inkoken of zelfs de hoeveelheid verdubbelen zodat het vlees er lekker in baadt; helemaal zoals jij het wilt.\n\n\n\nDe ingredi\u00ebnten voor Japanse shogayaki\n\n\n\n Donkere sojasaus: De tegenhanger van lichte sojasaus. Je vindt haar tegenwoordig online of in Aziatische supermarkten. Ze geeft gerechten extra diepte en nuance\n\n\n\nMirin: Een zoete sak\u00e9soort die het gerecht zijn authentieke, traditionele smaak geeft\n\n\n\n Sak\u00e9: Je hoeft geen sake van topkwaliteit te gebruiken; de goedkoopste volstaat, maar kies wel sake, want dat tilt de smaak echt omhoog\n\n\n\nLiever kip? Probeer dan mijn recept voor kip met gember\n\n\n\nZin in rund in plaats van varkensvlees? Bekijk dan mijn recept voor rundvlees met lente-ui\n\n\n\n\n\n\tSh\u014dgayaki (Japans gembervarkensvlees)\n\t\t\n\t\tEen simpel recept voor Japans gembervarkensvlees, beter bekend als sh\u014dgayaki.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t300 g flinterdunne plakjes varkenshaas1 bosui, fijngehaktSAUS0.25 ui, geraspt1 knoflookteen, fijngehakt1 noot  vers geraspte gember (stuk van \u00b1 2,5 cm)1 snufje zout1 snufje zwarte peper1 theelepel suiker2 eetlepels  donkere sojasaus2 eetlepels  mirin2 eetlepels  sake\t\n\t\n\t\tVerhit een scheutje olie in een ruime koekenpan op middelhoog tot hoog vuur. Leg het vlees in de hete pan en bak het in enkele minuten aan beide kanten goudbruin.Schenk de saus erbij en laat 1\u20132 minuten meekoken. Bestrooi vlak voor het serveren met de bosui.\t\n\t\n\t\tAarzel niet om de hoeveelheid saus te verdubbelen.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalJaponaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38558","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=38558"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38558\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/846"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=38558"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=38558"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=38558"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}