{"id":38556,"title":"Roerbak van rundvlees en sperziebonen","modified":"2025-06-26T10:13:49+02:00","plain":"Mocht de naam nog niet duidelijk zijn: dit is een heerlijk van Chinese origine gerecht met rundvlees en... tromgeroffel... bonen! We doen er ook champignons bij om de smaak nog verder te verdiepen. Snel, lekker en simpel; wat wil je nog meer? \n\n\n\nIs het niet prachtig?\n\n\n\nBen je gek op dit soort gerechten? Probeer dan ook mijn recept voor roerbakvarkensvlees; het is goddelijk.\n\n\n\nDe belangrijkste ingredi\u00ebnten van de roerbak van rundvlees en sperziebonen\n\n\n\nLichte en donkere sojasaus: De twee pilaren van de Aziatische keuken; als yin en yang vullen ze elkaar aan en brengen ze het gerecht in balans. De lichte saus zorgt voor frisheid en zout, de donkere voor diepte en nuance. Kom hier om meer te leren.\n\n\n\nShaoxing-wijn: Een heerlijke Chinese kookwijn die in geen enkel Aziatisch keukenkastje mag ontbreken. Klik hier om er meer over te lezen of om te ontdekken waarmee je het kunt vervangen\n\n\n\nAl deze smaken vermengen zich met het kookvocht tot een heerlijke saus\n\n\n\nSesamolie: Bekend om haar krachtige, nootachtige aroma; juist die intensiteit moet je ervan weerhouden de hoeveelheid te verdubbelen... anders overstemt ze de rest van het gerecht. Leer hier meer\n\n\n\nTips om de roerbak van rundvlees en sperziebonen te laten slagen\n\n\n\nLaat de wok eerst goed heet worden voordat je de ingredi\u00ebnten toevoegt. Zo komen de smaken - vooral die van het vlees - volledig tot hun recht.\n\n\n\nDe mooie kleur van vlees en bonen duidt op een perfecte schroeilaag\n\n\n\nAfgezien van het dichtschroeien zit er eerlijk gezegd geen geheim aan. Het gerecht is rechttoe rechtaan en vraagt geen speciale vaardigheden.\n\n\n\nWaarmee serveer je de roerbak van rundvlees en sperziebonen?\n\n\n\nDit gerecht past perfect in het typisch Aziatische concept van meerdere kleine schotels op tafel. Zet bijvoorbeeld in de ene kom rundvlees met uien, in een andere kom dit rundvlees met bonen, en vul de rest aan met gebakken rijst of noedels met kip.  \n\n\n\nGebakken rijst, editie smaakorgasme, faalt nooit\n\n\n\n\n\n\tRunderroerbak met bonen\n\t\t\n\t\tMalse biefstukreepjes met knapperige snijbonen en champignons in een hartige, lichtzoete saus.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t300 g biefstukreepjes3 eetlepels neutrale olie om te roerbakken2 fijngehakte teentjes knoflook150 g snijbonen, in stukjes150 g champignons, in plakjes1 snufje zout2 eetlepels water of kippenbouillonMARINADE2 theelepels Shaoxing-rijstwijn2 theelepels lichte sojasaus2 theelepels donkere sojasaus2 theelepel sesamolie1 snufje zwarte peper1 theelepel suiker2 theelepels ma\u00efzena\t\n\t\n\t\tMarineer het rundvlees 15 minuten.Verhit een wok op middelhoog tot hoog vuur. Schroei het rundvlees 1 minuut dicht, roerbak nog 2-3 minuten en schep het uit de pan.Voeg eventueel wat extra olie toe en roerbak de snijbonen en champignons 3-4 minuten.Doe het rundvlees terug in de pan, schenk de bouillon erbij en roerbak nog 1 minuut.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38556","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=38556"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38556\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/881"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=38556"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=38556"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=38556"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}