{"id":38555,"title":"Kip met sinaasappel","modified":"2025-06-26T10:12:16+02:00","plain":"Kip met sinaasappel is een klassieker uit de Chinees-Amerikaanse keuken. Het gerecht lijkt op General Tso en zoetzure kip. Dankzij de makkelijk verkrijgbare ingredi\u00ebnten, zoals sinaasappelsap, is dit een ideaal recept om de kunst van het Chinees frituren te ontdekken.\n\n\n\nDe kip van generaal Tso, een echte klassieker\n\n\n\nPas gerust de hoeveelheid azijn of suiker aan tot de kip met sinaasappel helemaal naar uw smaak is.\n\n\n\nGeen zin in sinaasappel? Probeer dan mijn heerlijke citroenkip. Het recept is bijna hetzelfde; alleen de saus verschilt!\n\n\n\n\n\n\n\nDe belangrijkste ingredi\u00ebnten voor kip met sinaasappel\n\n\n\nLichte sojasaus: dit is de zoute sojasaus die u in vrijwel elke supermarkt vindt. Haal haar niet door elkaar met de donkere sojasaus die ik in andere recepten gebruik. Deze eenvoudige saus kunt u verder verfijnen, zoals ik doe in mijn recept voor krokant rundvlees met sinaasappel\n\n\n\nTips voor kip met sinaasappel\n\n\n\nZorg ervoor dat u niet te veel stukjes kip tegelijk frituurt, anders plakken ze aan elkaar. In mijn kleine Aziatische friteuse bak ik meestal 6 tot 8 stukjes per keer.\n\n\n\nEen goede Kantonese rijst is het ideale bijgerecht bij de kip van generaal Tso\n\n\n\nWilt u extra pit? Voeg dan gerust wat chilivlokken toe, of laat er een paar hele pepers in meekoken, de keuze is aan u !\n\n\n\nServeer het gerecht bij voorkeur meteen. Mijn speciale beslag is wel stevig, maar de zure saus maakt de kipbeignets al snel zacht.\n\n\n\nGebruik een kookthermometer om te controleren of de olie op temperatuur is. Is de olie te heet, dan verbrandt de buitenkant voordat de binnenkant gaar is. Is de olie te koud, dan zuigt de kip meer vet op en wordt hij zwaar en olieachtig (vet is leven, maar met mate).\n\n\n\nHeerlijk knapperige beignets dankzij loeihete olie\n\n\n\nWilt u restjes bewaren? Houd de krokante kip dan apart van de saus. Zo kunt u beide later apart opwarmen en blijven smaak en textuur behouden.\n\n\n\nHet werkt zelfs perfect om de kip na de eerste frituursessie in te vriezen en hem later direct opnieuw te frituren, net als diepvriesfriet.\n\n\n\nKipfilet kan natuurlijk ook, maar kippendijen smaken onmiskenbaar beter.\n\n\n\n\n\n\tKip in sinaasappelsaus\n\t\t\n\t\tKrokante kipbeignets in een fris-zoete sinaasappelsaus \u2013 onweerstaanbaar lekker!\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tSaus170 g kristalsuiker174 g rijstazijn100 g lichte sojasaus60 g water100 g vers sinaasappelsap met pulp1 1 el ma\u00efzena, losgeroerd in 1 el waterKip400 g kipfilet in blokjes1\ufeff portie mijn universele paneermix\t\n\t\n\t\tMeng de paneermix in een kom en wentel de kipblokjes er grondig door.Frituur de kip eerst 3\u20134 min. op 160 \u00b0C tot licht goudbruin. Verhoog daarna de temperatuur tot 180 \u00b0C en bak nog 1\u20132 min. tot diep goudbruin en knapperig.Breng in een steelpan de suiker, rijstazijn, sojasaus, water en sinaasappelsap aan de kook. Laat de saus 10 min. op middelhoog vuur zachtjes inkoken.Roer het ma\u00efzenapapje erdoor en laat koken tot de saus mooi bindt.Voeg de gefrituurde kip toe, schep snel om en serveer direct.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38555","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=38555"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38555\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/898"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=38555"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=38555"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=38555"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}