{"id":35924,"title":"Paksoi gewokt met knoflook zoals in het restaurant","modified":"2025-06-19T22:22:18+02:00","plain":"Een traditioneel recept voor simpel gewokte paksoi op z'n Chinees\n\n\n\nPaksoi kom je overal tegen in de Aziatische keuken in allerlei gedaantes. Een van de meest voorkomende toepassingen is, net als bij gebakken Chinese kool, om hem apart als bijgerecht te serveren. Bijvoorbeeld bij een uitgebreid Chinees nieuwjaarsmaal, of bij een smakelijke bief met uien\n\n\n\nHet recept voor gebakken Chinese kool\n\n\n\nKortom: eenvoudig, snel, doeltreffend en ook nog eens heerlijk\n\n\n\nTips om het recept voor gewokte paksoi te laten slagen\n\n\n\nAllereerst een belangrijk punt: de mise-en-place. Zorg dat je alle ingredi\u00ebnten vooraf klaarzet, want het bakken gebeurt op hoog vuur en gaat razendsnel. Vijf seconden vertraging omdat je nog iets moet pakken en het kan al aanbranden, vooral de knoflook. En je wilt niet overhoop liggen met de heilige Grote Teen\n\n\n\nTen tweede is het essentieel om de temperatuur van de wok in de hand te houden. Met andere woorden: bak niet te veel groenten tegelijk en wacht tot de pan echt heet is voordat je begint. Paksoi is makkelijk te bereiden, maar je moet het even in de vingers krijgen\n\n\n\nDe belangrijkste ingredi\u00ebnten voor gewokte paksoi\n\n\n\n\n\n\n\nPaksoi: Een wokgerecht met paksoi is lastig zonder paksoi. Je kunt echter ook zijn grotere neef, paksoy, gebruiken\n\n\n\nOestersaus: Dit is de enige smaakmaker, dus erg belangrijk. En nee, het smaakt niet naar oester\n\n\n\n\n\n\tRestaurantwaardige paksoi met knoflook\n\t\t\n\t\tKrokant gewokte paksoi met geurige knoflook, precies zoals in een goed Chinees restaurant.\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t250 g paksoi2 eetlepels neutrale olie5 teentjes knoflook (fijngehakt)2 eetlepels oestersaus\t\n\t\n\t\tSnijd de onderkant van de paksoi af, verwijder vergeelde bladeren en snijd de stronk in kwarten zodat bloemvormige stukken ontstaan (zie foto).Was de paksoi grondig en laat hem goed uitlekken.Verhit een wok of grote pan op hoog vuur tot hij gloeiend heet is.Schenk de olie erin en wals de pan zodat de bodem volledig bedekt is.Voeg de knoflook toe en bak 8\u201310 seconden, tot het net begint te geuren.Doe de paksoi erbij en roerbak 30 seconden op hoog vuur.Schenk de oestersaus erover en schep alles snel om.Serveer meteen zodat de paksoi lekker knapperig blijft.\t\n\t\n\t\tZorg dat de wok loeiheet is voordat de ingredi\u00ebnten erin gaan \u2013 zo krijg je die onmiskenbare rooksmaak (wok hei).\n\t\n\t\n\t\tAccompagnementChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/35924","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=35924"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/35924\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/19346"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=35924"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=35924"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=35924"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}