{"id":35911,"title":"Mango bingsu zoals in een Koreaans caf\u00e9!","modified":"2025-06-19T22:06:44+02:00","plain":"Een heerlijk recept voor Koreaanse mango bingsu, een verfrissend dessert van geschaafd ijs en mango waarmee je de sfeer van Koreaanse koffiebars in huis haalt\n\n\n\nBingsu is uitgegroeid tot een klassieker in de Koreaanse keuken. Met de opmars van K-drama's overtuigde dit dessert, aanvankelijk in zijn klassieke vorm van de melon bingsu, de hele wereld van zijn rechtmatige plaats op de instagramwaardige houten tafels van Koreaanse caf\u00e9s.\n\n\n\nMijn eenvoudige recept voor melon bingsu\n\n\n\nBingsu, wat is het?\n\n\n\nBingsu (\ube59\uc218) is een Koreaans dessert op basis van geschaafd ijs, soms omschreven als een Koreaanse sorbet of 'sneeuwkegels' met toppings. Traditioneel wordt het bereid door het ijs te overgieten met gezoete gecondenseerde melk, fruit en siroop, en steeds vaker verschijnen er originelere toppings zoals stukjes cheesecake, tiramisu of koekjes.\n\n\n\nEen van de populairste ketens om bingsu met een 'fancy' presentatie te proeven is Sulbing.\n\n\n\nPatbingsu (\ud325\ube59\uc218), de klassieke versie\n\n\n\nDe oudste en meest traditionele vorm van bingsu is patbingsu (\ud325\ube59\uc218), die wordt gemaakt met gezoete rode bonen, danpat (\ub2e8\ud325) genoemd. Deze rode bonen zijn zonder twijfel het sleutel-ingredi\u00ebnt van een klassieke Koreaanse bingsu, naast het geschaafde ijs.\n\n\n\nVervolgens worden er vaak misugaru (\ubbf8\uc218\uac00\ub8e8, een meergranenpoeder) en gezoete gecondenseerde melk aan toegevoegd voor extra smaak en textuur.\n\n\n\nIn Japan heet deze rodebonenpasta Anko\n\n\n\nHet succes van mango bingsu (\ub9dd\uace0\ube59\uc218)\n\n\n\nHoewel bingsu (\ube59\uc218) niet nieuw is, maakte de mangoversie vanaf 2007 een ware opmars. Dat jaar introduceerde het Shilla Hotel op Jeju een mango bingsu, bereid met lokale Irwin-mango's die bekendstaan om hun intense zoetheid en rijke smaak.\n\n\n\nHotteoks zijn een ander heerlijk Koreaans dessert\n\n\n\nHet succes was zo groot dat, toen het Shilla Hotel in Seoel in 2011 mango bingsu op het menu zette, deze variant zich definitief in het collectieve smaakgeheugen nestelde. Tal van caf\u00e9s en restaurants gingen hun eigen versies aanbieden en het dessert werd een echte klassieker.\n\n\n\nEen veelheid aan varianten\n\n\n\nVandaag de dag bestaan er ontelbaar veel soorten bingsu.\n\n\n\nNaast de klassieke patbingsu en mango bingsu zijn er kwail bingsu (\uacfc\uc77c\ube59\uc218) met allerlei fruit, nokcha bingsu (\ub179\ucc28\ube59\uc218) op basis van matcha en varianten met koffie, chocolade, koekjes enzovoort.\n\n\n\nDe mogelijkheden zijn eindeloos en blijven zich uitbreiden, waardoor bingsu tot de meest creatieve en geliefde desserts van Korea behoort.\n\n\n\n\n\n\tMango-bingsu zoals in een Koreaans caf\u00e9\n\t\t\n\t\tEen verfrissend Koreaans dessert van luchtig schaafijs en sappige mango.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tSchaafijs600 ml volle melk4 eetlepels gecondenseerde melkToppings1 mango, in blokjesGecondenseerde melkVanille-ijsMangocoulisMangocoulis200 g mango, in blokjes120 g fijne kristalsuiker145 ml water\t\n\t\n\t\tMangocoulisDoe de mangoblokjes, suiker en water voor de coulis in een klein steelpannetje.Verwarm 5 minuten op middelhoog vuur, tot de mango zacht is en de suiker volledig is opgelost.Pureer het mengsel in de blender tot een zijdezachte coulis.De coulis moet vloeibaar en siroopachtig zijn zodat je hem makkelijk kunt gieten; hij dikt nog wat in tijdens het afkoelen.SchaafijsRoer beide soorten melk door elkaar in een kom.Giet het mengsel in een goed afsluitbaar diepvrieszakje en leg het plat in de vriezer, minstens 4 uur.Het mengsel is nu volledig bevroren.Haal het zakje uit de vriezer en rol er met een deegroller overheen totdat het ijs fijn en sneeuwachtig is.SamenstellenSchep het schaafijs in een mooi kommetje en vorm er een luchtige berg van.Verdeel de mangoblokjes over het ijs.Schep een royale bol vanille-ijs in het midden.Besprenkel met de mangocoulis.Werk af met een extra scheutje gecondenseerde melk.\t\n\t\n\t\tJe kunt het schaafijs op smaak brengen met allerlei smaken, bijvoorbeeld pandan of matcha.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/35911","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=35911"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/35911\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/20063"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=35911"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=35911"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=35911"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}