{"id":35906,"title":"Gewokte Chinese kool zoals in het restaurant","modified":"2025-06-19T21:51:47+02:00","plain":"Een heerlijk recept voor gewokte Chinese kool, beter dan in het restaurant.\n\n\n\nDit recept voor gewokte Chinese kool is de perfecte begeleider van al uw Aziatische recepten, en in het bijzonder van uw Chinese gerechten, want in restaurants staat het bijna altijd op tafel.\n\n\n\nBij Aziatische roerbakgerechten hoort de kool knapperig te blijven en toch gaar te zijn, wat u bereikt met een heel korte baktijd op hoog vuur.\n\n\n\nEr blijft wat saus over, zodat u het gerecht makkelijk over rijst kunt serveren voor een snelle vegetarische maaltijd. Het komt echter vooral tot zijn recht als bijgerecht bij klassiekers zoals rundvlees met uien, karamelkip, karamelvarkensvlees of een smakelijke General Tao-kip. Het past ook perfect als bijgerecht bij een Chinees nieuwjaarsmaal dat zijn naam waardig is.\n\n\n\nKan worden geserveerd als bijgerecht bij de gewokte kip zoals in het restaurant.\n\n\n\nTips voor een geslaagde gewokte Chinese kool\n\n\n\nLet op de grootte van uw wok en prop hem niet vol. We willen gewokte kool, geen gekookte. Als u te veel kool toevoegt, daalt de temperatuur van de wok, geeft de groente vocht af en gaat de Chinese kool uiteindelijk koken. Hetzelfde principe geldt voor de gewokte paksoi.\n\n\n\nMeng het bindmiddel vooraf. Het is verleidelijk om het pas tijdens het koken toe te voegen, maar voor een mooie binding kunt u het beter al mengen voordat u begint te koken.\n\n\n\nDe belangrijkste ingredi\u00ebnten voor gewokte Chinese kool\n\n\n\n\n\n\n\nDe oestersaus: de kernsmaak van dit recept. Niet overslaan! Er is ook een vegetarische variant beschikbaar.\n\n\n\nChinese kool: een Aziatische kool die vrij gemakkelijk te vinden is. U kunt ook witte kool gebruiken, maar dat verandert de smaak enigszins.\n\n\n\nDe lichte sojasaus: de klassieke zoute sojasaus die overal verkrijgbaar is.\n\n\n\nSesamolie: gebruik ongeroosterde of geroosterde, afhankelijk van uw smaak. Mijn voorkeur gaat uit naar geroosterde sesamolie.\n\n\n\nAardappelzetmeel: wordt gebruikt om de saus te verdikken. Het geeft een andere textuur dan maizena, al kunt u die laatste in een handomdraai als vervanger gebruiken.\n\n\n\n\n\n\tGewokte Chinese kool\n\t\t\n\t\tEen heerlijk recept voor gewokte Chinese kool dat zelfs het restaurant overtreft.\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t450 g Chinese kool (in hapklare stukken)2 eetlepels neutrale olie (om in te bakken)1 teentje knoflook (fijngehakt)2 eetlepels oestersaus1 eetlepel lichte sojasaus1 eetlepel sesamolieZout (naar smaak)Witte peper (naar smaak)Witte sesamzaadjes (voor garnering)Zwarte sesamzaadjes (voor kleurcontrast)Om de saus te binden1 eetlepel aardappelzetmeel (of ma\u00efzena)6 eetlepels water\t\n\t\n\t\tSnijd de kool in hapklare stukken.Verwarm een wok of grote koekenpan 1 minuut op hoog vuur.Meng intussen het zetmeel met het water in een klein kommetje.Als de wok heet is, voeg dan de olie toe en draai de pan zodat de bodem egaal bedekt is.Doe de kool erbij en roerbak 4\u20135 minuten.Voeg de oestersaus, sojasaus en knoflook toe en bak nog 1 minuut.Roer het zetmeelmengsel erdoor en laat, al roerend, 1 minuut koken tot de saus indikt.Voeg de sesamolie toe, schep om en zet het vuur uit.Breng op smaak met zout en witte peper, garneer met sesamzaadjes en serveer direct.\t\n\t\n\t\tLet op de grootte van je wok: vul hem niet te vol. We willen roerbakken, niet stomen.\n\t\n\t\n\t\tAccompagnementChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/35906","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=35906"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/35906\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/19322"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=35906"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=35906"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=35906"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}