{"id":35905,"title":"Authentieke Garnalenbeignets","modified":"2025-06-19T21:50:11+02:00","plain":"Een heerlijk recept voor Aziatische garnalenbeignets, veel lekkerder dan in het restaurant\n\n\n\nEen klassieker in Chinese restaurants, of het nu all-you-can-eat is of \u00e0 la carte: deze lekkernij staat in het collectieve geheugen van de Fransen. Frituren kan ontmoedigend lijken, maar ik verzeker je dat het veel eenvoudiger is dan het oogt. Je hebt niet eens een frituurpan nodig; een gewone kookpan volstaat.\n\n\n\n\n\n\n\nDe oorsprong van garnalenbeignets\n\n\n\nHoewel ze vaak met de Chinese keuken worden geassocieerd, heb ik geen bron gevonden die met zekerheid de oorsprong van garnalenbeignets aanwijst.\n\n\n\nZe lijken er altijd al te zijn geweest, zeg maar. Ik heb verhalen gelezen van mensen die in Azi\u00eb zijn opgegroeid en van wie hun grootmoeder beignets bakte. En met Azi\u00eb bedoel ik echt het hele continent. Je vindt ze werkelijk overal.\n\n\n\nMaak je geen zorgen, ik heb mijn onderzoek toegespitst op precies dit type beignet.\n\n\n\nHet gaat om een neutraal beignetbeslag dat tijdens het frituren mooi opbolt, doorgaans geserveerd met een dipsaus zoals sriracha, huisgemaakte sweet-chilisaus of zelfs zoetzure saus\n\n\n\nVoor de liefhebbers: mijn recept voor sriracha-mayo\n\n\n\nAls ik alle gefrituurde garnalenbereidingen zou meenemen, zou ik voorlopig niet klaar zijn! Van garnalen met zout en peper tot garnalentempura en de honderden varianten die ik op nachtmarkten heb gezien, de mogelijkheden zijn eindeloos!\n\n\n\nDe zeer populaire garnalen met peper en zout\n\n\n\nDe ingredi\u00ebnten voor Chinese garnalenbeignets\n\n\n\nWater: zorg dat het ijskoud is. De temperatuurschok met de olie maakt het beslag extra krokant. Je kunt ook bruisend water gebruiken; dat werkt nog beter\n\n\n\nBakpoeder: dit laat je beignets rijzen. Doseer voorzichtig; te veel geeft een onaangename nasmaak\n\n\n\nGarnalen: kies exemplaren van middelgroot formaat. Niet te groot en niet te klein\n\n\n\n\n\n\tKrokante Aziatische Garnalenbeignets\n\t\t\n\t\tEen overheerlijk recept voor krokante Aziatische garnalenbeignets \u2013 lekkerder dan in je favoriete restaurant.\t\n\t\n\t\tFriteuse asiatique\t\n\t\n\t\t30 garnalen (middelgrote garnalen, liefst met schaal aan het staartje)1 liter frituurolieBeignetbeslag2 eieren200 g tarwebloem150 ml water (ijskoud)1 zakje bakpoeder (1 zakje (11 g))1 snuf  zout\t\n\t\n\t\tBeignetbeslagRoer alle ingredi\u00ebnten in een ruime kom tot een glad, klontvrij beslag.Maak je het beslag vooraf? Zet het dan in de koelkast; het moet goed koud blijven.FriturenZijn de garnalen al gepeld? Laat het staartje zitten voor een mooie presentatie en dep de garnalen droog met keukenpapier.Verhit de frituurolie tot 175 \u00b0C. Houd de garnaal bij het staartje, haal hem door het koude beslag en laat hem voorzichtig in de hete olie glijden.Frituur ze \u00b1 5 minuten, of totdat ze goudbruin en knapperig zijn.\t\n\t\n\t\tVoor extra krokant: laat de beignets na het uitlekken 5 minuten rusten en frituur ze vervolgens nog 1\u20132 minuten op 180 \u00b0C.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalAsiatique, Chinoise, Japonaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/35905","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=35905"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/35905\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1529"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=35905"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=35905"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=35905"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}