{"id":35612,"title":"Wat is ube?","modified":"2025-06-19T09:36:34+02:00","plain":"Paarse desserts - denk aan ijsjes, macarons en andere gebakjes - zijn op Instagram razend populair geworden door een bijzonder ingredi\u00ebnt: ube.\n\n\n\nHet gaat om een knol uit de yamfamilie die van oudsher wordt verbouwd in Zuidoost-Azi\u00eb, India en zelfs de Franse Antillen, waar hij onder diverse namen bekendstaat (paarse yam, gevleugelde yam, violette yam). \n\n\n\nZijn opvallende paarse kleur en milde smaak hebben hem beroemd gemaakt, zeker sinds paars de Pantone-kleur van het jaar 2018 was.\n\n\n\nUbe doet denken aan een felgekleurde zoete aardappel, is trendyer dan avocado en zoeter dan de gewone variant. Hij heeft de sociale media veroverd en schittert op ontelbare foodfoto's. Foodies omarmden de paarse knol in een mum van tijd, en inmiddels is ube een ware ster, zowel online als op borden wereldwijd.\n\n\n\nWat is ube ? \n\n\n\n\n\n\n\nUbe heeft een lange en gevarieerde geschiedenis en is veel meer dan alleen zijn beroemde paarse tint. Hij wordt van oudsher geteeld van India tot Zuidoost-Azi\u00eb en heeft op de Filipijnen zijn naam gekregen. Wereldwijd bestaan er talloze vari\u00ebteiten, ook in Afrika en Amerika. \n\n\n\nPaars is weliswaar de bekendste kleur, maar de vari\u00ebteiten van deze plant, wetenschappelijk Dioscorea alata genoemd, vertonen een breed scala aan tinten. In de Franse Antillen bestaat zelfs een plaatselijke soort die men de Saint-Martin-yam noemt. \n\n\n\nDankzij dat rijke palet van smaken en kleuren is ube steeds populairder geworden en heeft hij een vaste plek in de moderne keuken veroverd. Hij staat inmiddels voor veel meer dan zomaar een exotische knol.\n\n\n\nHoe smaakt ube ? \n\n\n\nDe smaak van ube wordt vaak mild en subtiel genoemd. Hij doet denken aan vanille of kokos met een vleugje hazelnoot. \n\n\n\nSommigen vinden hem zelfs zoeter en romiger dan de zoete aardappel, waarmee hij vaak wordt vergeleken door de gelijkaardige textuur. \n\n\n\nDankzij zijn unieke smaak en romige textuur is ube een gewild ingredi\u00ebnt in talloze desserts en gebakjes; hij levert niet alleen een prachtige paarse kleur, maar ook een herkenbare, aangename smaak. Qua smaak lijkt hij ook op taro\n\n\n\nUbe-jam uit de Filipijnen \n\n\n\nHoe kook je met ube?\n\n\n\n Hier vind je een paar idee\u00ebn om ube in uiteenlopende gerechten te verwerken:\n\n\n\n\nDesserts en Gebak : Ube wordt regelmatig verwerkt in taarten, ijs, brownies en ander gebak. Zo krijgen ze een prachtige paarse kleur en een eigen smaak.\n\n\n\nBubble Teas : De laatste tijd duikt ube ook op in bubble teas, als siroop of in pureevorm (ube halaya) voor een zoete smaak en intrigerende kleur. De ube-latte, die je nu wereldwijd kunt bestellen, is een ander goed voorbeeld.\n\n\n\nTraditionele Filippijnse Keuken : In de Filipijnen, het land van herkomst, vormt ube een basis in tal van traditionele gerechten. Het beroemde dessert \"Halo-Halo\" bevat bijvoorbeeld ube-ijs of -jam. Ook Ube Halaya, een dikke paarse yamjam, is zeer geliefd, vooral tijdens feestdagen.\n\n\n\nBasisbereiding : Ube kun je koken, stomen of roosteren, net als een zoete aardappel. Je kunt hem pureren met suiker, melk en boter voor een zoete puree, of in blokjes snijden en aan stoofschotels toevoegen.\n\n\n\nGebruik als Poeder : Gedroogd ube-poeder is in sommige winkels verkrijgbaar. Je kunt het rehydrateren en vervolgens in allerlei recepten gebruiken, wat het makkelijk maakt om ube in diverse gerechten te verwerken.\n\n\n\n\nUbe halaya of ube-pasta\/ -jam\n\n\n\nUbe is een veelzijdig ingredi\u00ebnt dat zowel in traditionele als moderne keukens tot zijn recht komt. Of het nu gaat om innovatieve desserts, hippe dranken zoals bubble tea of authentieke Filippijnse gerechten, ube voegt altijd een unieke kleur en smaak toe.\n\n\n\nIs ube gezond ?\n\n\n\nJa, ube wordt als gezond gezien en biedt diverse voedingsvoordelen. Hieronder vind je enkele details over de voedingswaarde van deze knol:\n\n\n\n\nRijk aan Voedingsstoffen : Ube bevat veel vitamines en mineralen, waaronder vitamine C, vitamine A en verschillende B-vitamines, plus belangrijke mineralen zoals kalium en magnesium.\n\n\n\nKrachtige Antioxidanten : De kenmerkende paarse kleur komt van anthocyanen, sterke antioxidanten die cellen kunnen beschermen tegen schade door vrije radicalen.\n\n\n\nVoedingsvezels : Door het hoge vezelgehalte draagt ube bij aan een gezonde spijsvertering en kan hij helpen de bloedsuikerspiegel te reguleren.\n\n\n\nLaag in Vet en Calorie\u00ebn : Ondanks zijn romige, zoete smaak bevat ube relatief weinig calorie\u00ebn en vet, waardoor hij past in een evenwichtig dieet.\n\n\n\nOoggezondheid : Het hoge vitamine A gehalte ondersteunt de ooggezondheid en kan sommige oogaandoeningen helpen voorkomen.\n\n\n\nGlutenvrij : Voor mensen die glutenvrij eten is ube ideaal, want hij is van nature vrij van gluten.\n\n\n\n\nZoals voor alle voedingsmiddelen geldt, kan de bereidingswijze de gezondheidsvoordelen be\u00efnvloeden. Voeg je veel suiker of vet toe, dan nemen de voordelen uiteraard af.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/35612","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=35612"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/35612\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8953"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=35612"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=35612"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=35612"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}