{"id":203309,"title":"Catalaanse worst","modified":"2026-11-04T14:56:57+01:00","plain":"Een heel eenvoudige varkensworst, gekruid met zout en peper, van vader op zoon doorgegeven\n\n\n\nWorsten die goudbruin worden op de barbecue, een maaltijd met vrienden of familie: Catalaanse worst is gemaakt voor zulke momenten. De zachte textuur en volle smaak komen van kwaliteitsvlees, zo eenvoudig mogelijk gekruid. Met dit familierecept maak je deze worst stap voor stap thuis.\n\n\n\nWat is Catalaanse worst?\n\n\n\nCatalaanse worst is een verse varkensworst, eenvoudig gekruid met zout en peper zodat de kwaliteit van het vlees goed tot zijn recht komt. Je bereidt hem op de barbecue, in de koekenpan of in de oven.\n\n\n\nEen Catalaans familierecept\n\n\n\nCatalaanse worst komt uit Cataloni\u00eb, een streek die zich uitstrekt over de grens tussen Spanje en Frankrijk. Elke familie heeft er vaak een eigen recept, dat van generatie op generatie wordt doorgegeven, soms met lokale kruiden of andere specerijen voor een persoonlijke toets.\n\n\n\nDe belangrijkste ingredi\u00ebnten van Catalaanse worst\n\n\n\nHet recept bestaat uit drie ingredi\u00ebnten: varkensnek, zout en peper, afgevuld in varkensdarmen. Kies vlees van hoge kwaliteit, want dat maakt de worst smaakvol en mals.\n\n\n\nTechnische tips\n\n\n\nKneed het vlees goed met het zout en de peper, zodat de kruiding gelijkmatig verdeeld wordt.\n\n\n\nLaat het vlees een nacht in de koelkast rusten: zo krijgen de smaken de tijd om zich te ontwikkelen.\n\n\n\nStop de darmen bij het vullen niet te vol, zodat ze tijdens het garen niet openbarsten.\n\n\n\nOp de barbecue verwarm je de grill voor en gril je de worsten ongeveer 10 tot 15 minuten op middelhoog vuur, terwijl je ze regelmatig omkeert, tot ze goudbruin en vanbinnen goed gaar zijn.\n\n\n\nIn de koekenpan verhit je een beetje olijfolie en bak je de worsten ongeveer 15 tot 20 minuten op middelhoog vuur, terwijl je ze vaak omkeert. In de oven, voorverwarmd op 180\u00b0C, hebben ze op een bakplaat ongeveer 25 tot 30 minuten nodig.\n\n\n\nEen recept gedeeld door Richard Pinol, die het van zijn vader heeft meegekregen\n\n\n\n\n\n\tCatalaanse worst\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t6 kg varkensnek120 g zout30 g peper\t\n\t\n\t\tSnijd het vlees in kleine stukjesHaal de stukjes vlees door de vleesmolenBreng op smaak met zout en peper, kneed alles goed door met de handLaat het vlees een nacht op een koele plek rustenVul varkensdarmen met het vleesLaat een dag drogen\t\n\t\n\t\t\nGebruik vlees van hoge kwaliteit voor een smaakvolle, malse worst.\n \nKneed het vlees goed door met de specerijen, zodat de smaken gelijkmatig worden verdeeld.\n \nDoor het vlees een nacht koel te laten rusten, kunnen de smaken zich volledig ontwikkelen.\n \nVul de darmen bij het stoppen niet te vol, zodat ze tijdens het garen niet openbarsten.\n\n\t\n\t\n\t\tSaucisse \u00e0 cuireEspagnole","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/203309","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=203309"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/203309\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/202121"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=203309"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=203309"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=203309"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}