{"id":195817,"title":"Paasdessert met mascarpone en mango in glaasjes","modified":"2026-10-30T21:39:29+01:00","plain":"Glaasjes mascarponecr\u00e8me met een hart van mango, net kleine paaseitjes om uit te lepelen.\n\n\n\nDit paasdessert lijkt op een gehalveerd ei : een koude, spierwitte mascarponecr\u00e8me met in het midden een goudgele, geurige dooier van rijpe mango. Bij de eerste lepel proef je eerst de volle cr\u00e8me en dan het frisse fruit. Je maakt 4 glaasjes in 10 minuten, zonder koken of opstijven. Met de koolhydraatarme variant past dit recept bij mijn ketodesserts.\n\n\n\nWat is dit paasdessert precies ?\n\n\n\nHet is een cr\u00e8me van mascarpone, opgeklopt met volle slagroom en verdeeld over kleine glaasjes, met in het midden een kuiltje gevuld met mangopuree. Het \u2018 eiwit \u2019 en de \u2018 dooier \u2019 wekken de illusie van een ei, zonder vorm, zonder schaal en zonder gelatine.\n\n\n\nEr komt geen ei aan dit recept te pas : alles blijft op zijn plaats dankzij de stevigheid van de cr\u00e8me en de natuurlijke dikte van de mango.\n\n\n\nIn dezelfde stijl : Halloweenogen.\n\n\n\nDe oorsprong van deze versie\n\n\n\nDit is een feestelijk dessert dat je ogen voor de gek houdt, bedacht voor de paastafel : alleen de kleur en de vorm doen aan een ei denken. De eenpersoonsporties zijn snel klaar en hoef je voor het serveren niet aan te snijden, waardoor ze ook heel geschikt zijn voor een buffet.\n\n\n\nEen kom, een mixer en mooie kleine glaasjes zijn alles wat je nodig hebt.\n\n\n\nDe belangrijkste ingredi\u00ebnten\n\n\n\nVoor het \u2018 eiwit \u2019 heb je 200 g mascarpone en 100 ml volle slagroom nodig, allebei goed koud, met 1,5 eetlepel poedersuiker die oplost zonder korreltjes achter te laten. De \u2018 dooier \u2019 maak je van 120 g rijpe mango met weinig vezels, gepureerd tot een dikke puree, zonder water.\n\n\n\nNog een recept in dezelfde stijl : Frambozen-rabarbermousse.\n\n\n\nVoor een suikervrije versie vervang je de poedersuiker door dezelfde hoeveelheid erythritol in poedervorm ; met deze optie bevat \u00e9\u00e9n glaasje 5 g netto koolhydraten.\n\n\n\nVoor een zuivelvrije versie vervang je de mascarpone en de slagroom door 400 ml kokosyoghurt. Schep de yoghurt zo in de glaasjes, zonder op te kloppen.\n\n\n\nBereidingstips en serveren\n\n\n\nPureer de mango. Meng in een andere kom de slagroom, mascarpone en poedersuiker met een vork en klop daarna met de mixer, eerst op lage en vervolgens op hoge snelheid, tot de cr\u00e8me stevig is. Verdeel de cr\u00e8me over de glaasjes, maak met de achterkant van een lepel een kuiltje in het midden en schep daar de mango in.\n\n\n\nIn hetzelfde thema : Aardbeientaart in cheesecakestijl.\n\n\n\nBewaar de glaasjes afgedekt in de koelkast en haal ze er pas op het laatste moment uit. Wil je vooruitwerken, bewaar de cr\u00e8me en de puree dan apart in de koelkast en vul de glaasjes vlak voor het serveren. Vermijd warmte en vries het dessert niet in, want dat tast de structuur van de cr\u00e8me aan.\n\n\n\nVoor elke dag keto koken vind je hier al mijn koolhydraatarme recepten.\n\n\n\n\n\n\tPaasdessert, mascarpone-eieren met mango\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t200 g mascarpone100 ml vloeibare slagroom (volvet)1.5 eetlepel poedersuiker (of erythritol in poedervorm voor een suikervrije versie)120 g mangoVoor een zuivelvrije versie400 ml yoghurt op basis van kokosmelk (in plaats van de mascarpone en de vloeibare slagroom)\t\n\t\n\t\tPureer de mango.Meng in een andere kom met een vork of lepel de volle vloeibare slagroom met de mascarpone en de poedersuiker (of erythritol).Klop vervolgens met een mixer, eerst op lage en daarna op hoge snelheid.Verdeel de mascarponecr\u00e8me over de kleine glaasjes. Maak in het midden een kuiltje. Schep de mango erin.Voor een zuivelvrije versieKloppen is niet nodig. Schep de yoghurt op basis van kokosmelk gewoon in de kleine glaasjes. Schep er vervolgens de mangopuree op.\t\n\t\n\t\tBenodigdheden: mixer, kom, mooie kleine glaasjes.\n\t\n\t\n\t\tDessertFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195817","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=195817"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195817\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/194233"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=195817"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=195817"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=195817"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}