{"id":195119,"title":"Hartige meloensoep met avocado en serranoham, koud geserveerd","modified":"2026-10-30T21:16:06+01:00","plain":"Een koude soep van meloen en avocado, op smaak gebracht met limoen, knoflook en chilipeper, geserveerd met krokante plakjes serranoham.\n\n\n\nDeze koude meloensoep is fluweelzacht dankzij de avocado, fris door de limoen en licht pittig door de chilipeper, met heerlijk krokante serranoham erbij. Serveer de soep in kleine glaasjes, als voorgerecht op een warme dag of als zomers borrelhapje. Voor twee personen ben je 5 minuten bezig, net genoeg om de ham krokant te bakken en alles te pureren. Je vindt dit recept ook bij mijn ketosoepen en -salades.\n\n\n\nWat is meloensoep ?\n\n\n\nHet is een koude, gepureerde soep op basis van rauw fruit : een kwart tot een halve meloen, afhankelijk van het formaat, een avocado, het sap van een limoen, een teentje knoflook en een halve rode chilipeper. De avocado zorgt voor een fluweelzachte structuur zonder room of bindmiddel, en de limoen brengt de zoetheid van de meloen in balans.\n\n\n\nBak de serranoham krokant in een koekenpan en leg hem pas vlak voor het serveren op of naast de soep.\n\n\n\nIn dezelfde sfeer : Watermeloensalade met feta.\n\n\n\nDe oorsprong van deze versie\n\n\n\nMeloen met rauwe ham is een zomerklassieker. In deze versie wordt die combinatie een koude, gepureerde soep die doet denken aan een meloengazpacho, met krokant gebakken ham voor het contrast.\n\n\n\nDoor de avocado, knoflook en chilipeper is dit meer dan alleen ijskoude meloen : de soep krijgt meer body en een licht pittige afdronk.\n\n\n\nDe belangrijkste ingredi\u00ebnten\n\n\n\nDe meloen zorgt voor sap, zoetheid en aroma : kies een rijp exemplaar dat zwaar aanvoelt en lekker geurt, een charentaismeloen is heel geschikt. De avocado, die ook goed rijp moet zijn, geeft de soep structuur en romigheid. Het sap van een limoen frist het geheel op en helpt voorkomen dat de avocado bruin wordt.\n\n\n\nNog een recept in dezelfde sfeer : Soep van geroosterde paprika.\n\n\n\nEen geperst teentje knoflook en een halve verse rode chilipeper in stukjes geven de soep pit ; de scherpte van chilipepers verschilt, dus pas de hoeveelheid aan zodat de meloen niet wordt overheerst. De 2 plakjes serranoham zorgen voor zout en een krokante beet, met alleen een paar druppels extra vierge olijfolie als dat nodig is in de pan.\n\n\n\nTips voor de bereiding en het serveren\n\n\n\nLeg voor een goed koude soep de meloen, avocado en limoen van tevoren in de koelkast ; je kunt de soep ook achteraf koelen, maar laat hem niet te lang staan. Bak de ham krokant in een koekenpan, zo nodig met een heel klein beetje olie, en dep hem daarna droog op keukenpapier : tijdens het afkoelen wordt hij nog steviger.\n\n\n\nIn dezelfde sfeer : Venkelsalade met gerookte kip en olijven.\n\n\n\nPers de knoflook, was en snijd de chilipeper en pureer vervolgens de meloen, avocado, knoflook, chilipeper en het limoensap met een staafmixer tot een gladde soep die vloeibaar genoeg is om uit glaasjes te drinken. Verdeel de soep over mooie kleine glaasjes en leg de ham er vlak voor het serveren op of naast. Een portie bevat ongeveer 4 g netto koolhydraten, afhankelijk van de hoeveelheid meloen die je gebruikt.\n\n\n\nIn dezelfde sfeer : Authentieke Andalusische gazpacho.\n\n\n\nMeer van dit soort gerechten vind je bij mijn koolhydraatarme recepten.\n\n\n\n\n\n\tKoude meloensoep met avocado en serranoham\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 avocado0.25 tot 0.5 meloen (afhankelijk van de grootte)1 limoen (het sap)1 teen knoflook0.5 rode peper ((chilipeper of Spaanse peper))2 plakjes serranohamEnkele druppels extra vierge olijfolie\t\n\t\n\t\tBak de ham krokant. Gebruik indien nodig een heel klein beetje olijfolie. Dep de plakjes zodra ze klaar zijn droog met keukenpapier.Pers de knoflook.Was het pepertje, snijd het open en snijd het in stukjes.Doe de meloen samen met de avocado, knoflook en het pepertje in de mengbeker van de staafmixer en pureer tot een glad soepje.Verdeel de soep over de kleine glaasjes en leg de ham erop of ernaast.\t\n\t\n\t\tZet de meloen, avocado en limoen vooraf in de koelkast om de soep extra koud te maken. Je kunt de soep ook achteraf koelen, maar laat hem niet te lang staan.\nBenodigdheden: koekenpan, keukenpapier, staafmixer, klein mes + lepel, mooie kleine glaasjes.\n\t\n\t\n\t\tSoupes et bouillonsFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195119","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=195119"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195119\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/194103"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=195119"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=195119"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=195119"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}