{"id":194642,"title":"Halloween hoofdgerecht: zwartebonenspaghetti met olijfspinnen","modified":"2026-10-30T20:58:57+01:00","plain":"Zwarte bonenspaghetti, een rode saus met gehakt, geroosterde paprika en tomaat, en spinnen gesneden uit zwarte olijven.\n\n\n\nDeze zwarte spaghetti maakt meteen indruk zodra hij met Halloween op tafel komt : \u00ab heksenhaar \u00bb onder een dikke rode saus, met olijvenspinnen erop. De geroosterde paprika verzacht de tomaat en het gehakt geeft de saus stevigheid. Reken voor 4 personen op ongeveer 1 uur, waarvan een halfuur oventijd voor de paprika\u2019s. Dit recept hoort bij mijn ketogerechten.\n\n\n\nWat is deze halloweenmaaltijd precies ?\n\n\n\nHet is een verkleed pastagerecht : spaghetti van zwarte bonen vormt de donkere basis, een saus met gehakt, geroosterde paprika en tomaat zorgt voor het rood, en zwarte olijven worden tot spinnen gesneden. Van elke olijf maak je \u00e9\u00e9n spin, de ene helft voor het lijfje en de andere in 8 pootjes gesneden.\n\n\n\nDe saus moet dik genoeg blijven om de spinnen te dragen zonder dat ze wegglijden, en de zwarte slierten moeten rondom de rode saus zichtbaar blijven. Met 12 olijven krijgt elk bord drie spinnen.\n\n\n\nOntdek ook : Halloweenogen.\n\n\n\nWaar komt dit gerecht vandaan ?\n\n\n\nHet is een creatie voor Halloween, bedoeld om in \u00e9\u00e9n oogopslag herkenbaar te zijn. Onder de versiering zit een vertrouwde gehaktsaus : zacht gebakken sjalotten, geperste knoflook, rul gebakken gehakt en vervolgens ontvelde tomaten en paprika\u2019s.\n\n\n\nDe spaghetti van zwarte bonen zorgt voor de donkere kleur. De kooktijd verschilt per merk, dus houd de tijd op de verpakking aan.\n\n\n\nDe belangrijkste ingredi\u00ebnten\n\n\n\nReken op 4 porties spaghetti van zwarte bonen en 600 g half-om-halfgehakt, of een ander soort gehakt naar keuze. Het vlees geeft de saus umami en een smeu\u00efge structuur. Als je het goed rul bakt, verdeelt het zich gelijkmatig door de pasta.\n\n\n\nProbeer ook : Pasta alla norma.\n\n\n\nDe 2 geroosterde rode paprika\u2019s geven zoete, gekaramelliseerde smaken, de 4 ontvelde tomaten zorgen voor friszuur en kleur. Verder heb je 4 teentjes knoflook, 2 sjalotten (of uien), zout, zwarte peper en 12 zwarte olijven nodig, liefst stevig en ontpit. Voor een snellere saus vervang je de verse tomaat en paprika door tomatenpuree of passata.\n\n\n\nBak in boter, bij voorkeur van grasgevoerde koeien, of in avocado-olie, milde olijfolie of zonnebloemolie met een hoog oliezuurgehalte.\n\n\n\nBereidingstips en serveren\n\n\n\nRooster de paprika\u2019s een halfuur op het ovenrooster op 220 \u00b0C, tot het vel zwart wordt, en laat ze daarna afkoelen in aluminiumfolie : zo laat het vel makkelijker los. Dompel de tomaten kort in kokend water, ontvel vervolgens de tomaten en paprika\u2019s, verwijder de zaadjes en laat de stukken uitlekken. Bak de sjalotten zachtjes tot ze glazig en vervolgens licht gekaramelliseerd zijn, voeg de knoflook en het gehakt toe en giet het overtollige vet af voordat je de groenten toevoegt. Laat op laag vuur indikken en breng daarna op smaak met zout en peper.\n\n\n\nIn dezelfde stijl : Courgettespaghetti met champignons en cherrytomaten.\n\n\n\nKook de spaghetti vlak voor het serveren volgens de verpakking en halveer ondertussen de olijven in de lengte. Laat bij het opmaken de zwarte slierten rondom de saus uitsteken en leg de spinnen erop, met de snijkant tegen de saus. Een Japanse koolsalade of een groene salade maakt de maaltijd compleet ; reken op 476 kcal per portie.\n\n\n\nWil je dagelijks keto koken, bekijk dan al mijn koolhydraatarme recepten.\n\n\n\n\n\n\tHalloweenspaghetti met olijvenspinnen\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t4 porties spaghetti van zwarte bonen600 g gehakt (half rund, half varken, of een andere soort naar keuze)2 paprika's (rood)4 tomaten4 tenen knoflook2 sjalotten ((uien))12 olijven (zwart)een snufje zout (roze Himalayazout of Keltisch zeezout)een snufje peper (zwart)Boter ((van grasgevoerde koeien), om in te bakken)Avocado-olie, milde olijfolie of zonnebloemolie met een hoog oliezuurgehalte (als alternatief)Makkelijk te bereiden sausTomatenpuree of passata (in plaats van verse tomaat en paprika)\t\n\t\n\t\tVerwarm de oven voor op 220 graden. Leg de paprika's op het rooster. Leg eventueel aluminiumfolie op de bodem om het vrijkomende sap op te vangen. Laat ze in een halfuur zwart blakeren. Laat ze vervolgens afkoelen (bij voorkeur ingepakt, zodat het vel gemakkelijker loslaat, bijvoorbeeld in dezelfde aluminiumfolie die op de bodem lag).Breng een pan water aan de kook. Dompel de tomaten er kort in onder. Laat ze vervolgens afkoelen.Snipper de sjalot fijn. Verhit de koekenpan en fruit de sjalotten tot ze glazig zijn. Zet het vuur vervolgens iets lager en laat ze licht karamelliseren.Pers de knoflook en voeg deze samen met het gehakt toe. Bak het gehakt rul en helemaal gaar. Giet vervolgens eventueel overtollig vocht of vet af.Ontvel ondertussen de tomaat en de paprika. Verwijder de zaadlijsten en snijd ze in stukken. Laat even uitlekken of dep droog. Voeg vervolgens toe aan het gehakt. Meng goed en zet het vuur lager. Laat de saus indikken. Voeg zout en peper naar smaak toe.Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking.Halveer ondertussen de olijven in de lengte. E\u00e9n helft vormt het lijfje, snijd de andere helft in 8 pootjes.\t\n\t\n\t\tBenodigdheden: kookpan, grote koekenpan zonder PFAS, oven op 220 graden, scherp mesje, knoflookpers, aluminiumfolie (optioneel), (kleine) keukenmachine of staafmixer (optioneel).\n\t\n\t\n\t\tPlat principalItalienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/194642","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=194642"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/194642\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/193994"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=194642"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=194642"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=194642"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}