{"id":194592,"title":"Salade met linzen, gegrilde courgette en feta","modified":"2026-10-30T20:57:05+01:00","plain":"Een salade van bruine linzen met goudbruin gebakken courgette, feta, rucola en rode ui gemarineerd in balsamicoazijn.\n\n\n\nEen linzensalade die tegelijk knapperig en heerlijk zacht is : courgette met gekaramelliseerde randjes, zoute feta, pittige rucola en geroosterd hennepzaad eroverheen. De bruine linzen, de in balsamicoazijn gemarineerde rode ui en een vleugje ahornsiroop verbinden alle smaken. Reken voor twee goedgevulde borden op 30 minuten als je linzen uit blik gebruikt.\n\n\n\nWat is linzensalade ?\n\n\n\nEen linzensalade bestaat uit gekookte peulvruchten die heel blijven, koud of lauwwarm worden geserveerd en op smaak worden gebracht met een zure dressing. Hier vormen 125 g gekookte bruine linzen de basis, met een gebakken courgette, 100 g verkruimelde feta en drie flinke handen rucola.\n\n\n\nDe rode ui, in dunne halve ringen gesneden, marineert tijdens het bakken in balsamicoazijn ; die azijn gebruik je daarna om de rucola op smaak te brengen. Knoflook, chilipeper, oregano en rozemarijn geven de courgette smaak, en droog geroosterd hennepzaad maakt het gerecht af.\n\n\n\nIn dezelfde stijl : Bietensalade met linzen.\n\n\n\nDe oorsprong van deze variant\n\n\n\nIn Frankrijk wordt linzensalade vaak gemaakt met een mosterddressing, soms met sjalotten of verse kruiden. Deze variant gaat meer de mediterrane kant op : bruine linzen, balsamicoazijn, feta, rucola en gebakken courgette.\n\n\n\nHet principe blijft hetzelfde, een gekookte basis die stevig blijft en een dressing op basis van azijn. De gemarineerde rode ui en het geroosterde hennepzaad zorgen voor contrast, de goudbruin gebakken courgette voor een zachte beet. Met linzen uit blik maak je deze salade het hele jaar door.\n\n\n\nDe belangrijkste ingredi\u00ebnten\n\n\n\nGebruik bruine linzen uit blik, afgespoeld en gewogen na het uitlekken, of 60 g gedroogde linzen die je ongeveer 4 uur weekt en daarna een halfuur kookt, opgezet in koud water. Laat ze in beide gevallen wat opdrogen en afkoelen, zodat ze de salade niet waterig maken.\n\n\n\nNog een recept in dezelfde stijl : Bietensalade.\n\n\n\nDe courgette, in stukken gesneden, bak je goudbruin in avocado-olie, milde olijfolie of zonnebloemolie met een hoog oliezuurgehalte. Drie geperste teentjes knoflook, 1 theelepel chilivlokken, 1 theelepel gedroogde oregano en 1 theelepel gedroogde rozemarijn geven smaak, waarna je de courgette op het einde omhult met 2 eetlepels ahornsiroop. Je kunt feta van melk of een plantaardige variant gebruiken.\n\n\n\nDe rucola breng je op smaak met 2 eetlepels extra vierge olijfolie en de balsamicoazijn van de ui. Twee flinke handen hennepzaad zorgen voor de knapperige afwerking.\n\n\n\nTips voor de bereiding en het serveren\n\n\n\nZet eerst de ui te marineren in minstens 3 eetlepels balsamicoazijn en roer af en toe om. Bak de courgette op vrij hoog vuur aan alle kanten goudbruin, tot ze licht karamelliseert ; voeg na ongeveer tien minuten de knoflook, chilivlokken en kruiden toe, en de ahornsiroop tijdens de laatste minuut. Rooster ondertussen het hennepzaad in een droge koekenpan en blijf erbij : in het begin gebeurt er niets, maar daarna gaat het heel snel.\n\n\n\nIn dezelfde sfeer : Griekse salade.\n\n\n\nVerdeel voor het serveren de aangemaakte rucola over de borden, gevolgd door de linzen gemengd met de courgette en verkruimelde feta. Werk af met de gemarineerde ui en het hennepzaad. Voor twee personen is de salade een volledige maaltijd ; in kleinere porties past ze als bijgerecht bij gegrilde groenten.\n\n\n\n\n\n\tLinzensalade met gegrilde courgette en feta\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t125 g bruine linzen (gekookt, uit blik gewogen na uitlekken, 60 g gedroogde linzen)1 courgette3 flinke handen rucola1 rode ui (klein)3 teentjes knoflook100 g feta (op basis van melk of plantaardig)2 eetlepels ahornsiroop (of vloeibare zoetstof met ahornsmaak)1 theelepel chilivlokken1 theelepel oregano (gedroogd)1 theelepel rozemarijn (gedroogd)2 eetlepels olijfolie (extra vierge)2 eetlepels balsamicoazijn2 flinke handen hennepzaadAvocado-olie, milde olijfolie of zonnebloemolie met een hoog oliezuurgehalte (om de courgette in te bakken)\t\n\t\n\t\tAls je gedroogde linzen gebruikt: laat ze ongeveer 4 uur weken in een kom met ruim water. Spoel ze af in een kleine zeef. Kook ze vervolgens een halfuur (zet ze op in koud water). Giet af en laat ze een beetje drogen en afkoelen. Linzen uit blik hoef je alleen even af te spoelen in de kleine zeef en een beetje te laten drogen. Dit kan terwijl de courgette in de koekenpan ligt.Snijd de ui in vrij dunne halve ringen en zet apart in een klein bakje met een flinke hoeveelheid balsamicoazijn. Gebruik minimaal ongeveer 3 eetlepels, zodat er nog 2 overblijven voor de marinade van de salade. Roer af en toe om.Snijd de courgette in stukken en bak ze op vrij hoog vuur aan alle kanten goudbruin, tot ze licht beginnen te karamelliseren.Pers de knoflook en voeg deze toe wanneer de courgette ongeveer tien minuten in de koekenpan ligt. Bak mee met de chilivlokken, rozemarijn en oregano. Voeg de ahornsiroop (of de zoetstof met ahornsmaak) tijdens de laatste minuut toe.Rooster ondertussen het hennepzaad (zonder olie). Blijf erbij, want in het begin gebeurt er weinig, maar aan het einde gaat het ineens heel snel.Meng de rucola met twee eetlepels extra vierge olijfolie en balsamicoazijn. Verdeel over de borden.Meng de linzen met de courgette en verkruimel de feta erdoor. Verdeel over de rucola.Verdeel de ui erover en bestrooi tot slot met het hennepzaad.\t\n\t\n\t\tPas de keuze van de feta aan als je zuivelproducten, koemelk, lactose of A1-case\u00efne vermijdt.\nBenodigdheden: PFAS-vrije koekenpannen (of gietijzeren pannen als je daarmee gewend bent te koken), Kookpan (als je de linzen zelf kookt), Kom, Kleine zeef, Klein bakje, Knoflookpers.\n\t\n\t\n\t\tSaladeFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/194592","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=194592"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/194592\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/193979"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=194592"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=194592"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=194592"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}