{"id":194407,"title":"Venkelsalade met tomaat, gerookte kip en olijven","modified":"2026-10-30T20:50:23+01:00","plain":"Rauwe venkel in dunne reepjes, gerookte kip, kerstomaatjes en kalamata-olijven, met een saus van yoghurt en mayonaise.\n\n\n\nDeze venkelsalade is heerlijk knapperig, met de frisse anijssmaak van rauwe venkel, het rokerige van de kip en het fruitige, zoute van kalamata-olijven. Een lepel yoghurt, een lepel mayonaise en een scheutje olijfolie vormen samen een romige saus die alles omhult. Voor \u00e9\u00e9n persoon ben je 10 minuten bezig en er komt geen koken aan te pas : deze salade past dus prima bij de maaltijden die in 20 minuten of minder klaar zijn. Dit recept maakt deel uit van mijn ketosoepen en -salades.\n\n\n\nWat is venkelsalade ?\n\n\n\nHet is een koude gemengde salade : fijngesneden rauwe venkel, kant-en-klare gerookte kip, kerstomaatjes, kalamata-olijven en een saus van yoghurt, mayonaise en extra vierge olijfolie. Een snufje zout is genoeg, want de olijven en kip geven al veel smaak.\n\n\n\nDe venkel zorgt voor volume en knapperigheid, de kip voor stevigheid en een rokerige smaak, de tomaatjes voor sappigheid. De saus omhult de reepjes zonder ze te verdrinken, en elk ingredi\u00ebnt blijft zichtbaar in de kom.\n\n\n\nProbeer ook eens : Aspergesalade met eieren en ham.\n\n\n\nDe oorsprong van deze versie\n\n\n\nIn de hele mediterrane keuken wordt rauwe venkel in salades gegeten, vaak met olijven en olijfolie. Deze versie komt uit de alledaagse keuken, waarin rauwe groente, al gegaard vlees en een snel sausje samen een eenvoudige maaltijd vormen.\n\n\n\nDoor de gerookte kip en de romige saus wordt het voorgerecht een lichte maaltijd. Als voorgerecht kun je een portie delen ; als hoofdgerecht zorgen de 75 g kip ervoor dat de salade voldoende vult.\n\n\n\nDe belangrijkste ingredi\u00ebnten\n\n\n\nReken op een halve venkelknol per portie, stevig en zonder zachte plekken. Snijd hem met een mes, dunschiller of mandoline in dunne reepjes, zodat hij knapperig blijft en de saus goed opneemt. De anijssmaak brengt de mayonaise en olijven in balans.\n\n\n\nIn dezelfde stijl : Mediterrane salade met gegrilde groenten.\n\n\n\nDe gerookte kip, 75 g kipfilet, is al gaar : je hoeft hem alleen in stukjes te snijden. Vijf gehalveerde kerstomaatjes geven sappigheid en kleur, een handje ontpitte kalamata-olijven zorgt voor een diepere smaak.\n\n\n\nVoor de saus gebruik je van alles 1 eetlepel : zuivelyoghurt of plantaardige yoghurt, mayonaise en extra vierge olijfolie, plus een snufje zeezout. De yoghurt geeft een licht zuurtje, de mayonaise zorgt voor romigheid.\n\n\n\nTips voor de bereiding en het serveren\n\n\n\nHalveer de venkel en snijd hem vervolgens in dunne reepjes, want dikke plakken zijn lastig te kauwen. Droog hem na het wassen goed af en laat de olijven uitlekken, zodat de saus niet waterig wordt. Meng de ingredi\u00ebnten voor de saus, schep de venkel erdoor en voeg dan de kip, tomaatjes en gehalveerde olijven toe.\n\n\n\nNog een recept in dezelfde stijl : Griekse salade.\n\n\n\nServeer de salade koud, meteen na het mengen, zodat hij knapperig blijft. Een portie bevat 143 kcal en 10 g netto koolhydraten. Wil je de salade meenemen, gebruik dan een luchtdicht bakje en een koeltas.\n\n\n\nBekijk voor meer koolhydraatarme idee\u00ebn al mijn ketorecepten.\n\n\n\n\n\n\tVenkelsalade met gerookte kip en olijven\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t0.5 knol venkel75 g kipfilet (gerookt)5 kerstomaten (of kleine snoeptomaten)1 handje Kalamata-olijven1 eetlepel yoghurt (op basis van melk of plantaardig)1 eetlepel mayonaise1 eetlepel olijfolie (extra vierge)een snufje zout (Keltisch zeezout)\t\n\t\n\t\tHalveer een venkelknol en snijd hem in dunne reepjes. Dit kan ook met een dunschiller of een mandoline.Maak een saus van de yoghurt, de mayonaise, de olie en het zout. Meng de saus door de venkel.Snijd de kip in stukjes en voeg ze toe. Halveer de kerstomaten en de olijven en voeg ze toe.\t\n\t\n\t\tBenodigdheden : slakom, stevig mes.\n\t\n\t\n\t\tSaladeFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/194407","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=194407"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/194407\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/193952"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=194407"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=194407"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=194407"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}