{"id":188797,"title":"Avocado met ei uit de oven","modified":"2026-10-06T16:21:48+02:00","plain":"Warme avocadohelften gevuld met een ei uit de oven, met een apart geserveerde citroensaus op basis van avocadovruchtvlees.\n\n\n\nAls de avocado uit de oven komt, is het vruchtvlees zacht en warm, blijft het ei vloeibaar of wordt het steviger naargelang de gaartijd, en brengt een snufje zout alles op smaak. Reken op ongeveer 20 minuten, waarvan 5 minuten voorbereiding en zo\u2019n 15 minuten oventijd op 200 \u00b0C. Daarmee valt dit gerecht onder de maaltijden die in 20 minuten of minder klaar zijn. Reken per persoon op een halve avocado en een ei: een portie van ongeveer 200 calorie\u00ebn, van nature koolhydraatarm. Dit recept maakt deel uit van mijn keto-ontbijten.\n\n\n\nAvocado met ei uit de oven, wat is dat?\n\n\n\n\u2018Avocado met ei uit de oven\u2019 is een eenvoudige bereiding: een avocado wordt in de lengte gehalveerd, ontpit en vervolgens een beetje uitgehold om de holte in het midden groter te maken. In elke helft gaan een ei, een snufje zout, zwarte peper en, afhankelijk van de variant, een topping naar keuze.\n\n\n\nDe avocado dient als kommetje en romige basis, met het ei dat in het midden gaart. Van het uitgeschepte vruchtvlees maak je vervolgens een citroensaus die je apart serveert.\n\n\n\nEen ander recept in dezelfde stijl: Lijnzaadpap.\n\n\n\nEen gerecht om meteen na het bakken te serveren\n\n\n\nServeer het gerecht bij voorkeur zodra het uit de oven komt. De saus, die je apart in een klein kommetje bewaart, vormt een contrast met de warme avocado en lepel je op het laatste moment over elke hap.\n\n\n\nMet de toppings kun je naar hartenlust vari\u00ebren: kerstomaatjes en salami, serranoham en rode chilipeper, zeekraal en bosui, of gerookt buikspek en groene aspergepunten. Afhankelijk van het recept leg je ze onder het ei of verdeel je ze er v\u00f3\u00f3r het bakken overheen.\n\n\n\nDe belangrijkste ingredi\u00ebnten\n\n\n\nDe avocado dient als kommetje en romige basis; hij moet rijp zijn, maar stevig genoeg om uit te hollen zonder in te zakken. Het ei gaart in het midden: het eiwit moet volledig gestold zijn, terwijl de dooier vloeibaar mag blijven, zoals bij een zachtgekookt ei, of wat steviger kan worden door een paar minuten langer te bakken.\n\n\n\nIn hetzelfde thema: Shakshuka met aubergine.\n\n\n\nWees zuinig met zout, vooral als je salami, serranoham, gerookt buikspek of zeekraal gebruikt: die zijn al zout van zichzelf. Zwarte peper geeft extra pit en kan de chilipeper vervangen voor een mildere versie. Wat de toppings betreft: kerstomaatjes zorgen voor sap en een fris zuurtje, salami voor een zoute toets en chilivlokken voor pit. Serranoham onder het ei geeft smaak aan de vulling, zeekraal zorgt voor knapperigheid en een zilte toets, bosui voor frisheid, gerookt buikspek voor een rokerig accent en groene asperges voor beet.\n\n\n\nDe basis van de saus is het bewaarde vruchtvlees, geprakt met een beetje citroensap en extra vierge olijfolie: de citroen zorgt voor frisheid en vertraagt de verkleuring, maar voorkomt die niet helemaal. Laat voor een versie zonder nachtschades de kerstomaatjes, rode chilipeper en chilivlokken weg en vervang ze door pompoenblokjes of kleine bloemkoolroosjes, met zwarte peper voor extra pit.\n\n\n\nTips voor het bakken en serveren\n\n\n\nBak het gerecht in de oven op 200 \u00b0C. Halveer de avocado, verwijder de pit en hol hem met een lepel uit zonder door de schil te prikken. Zo voorkom je dat het ei overloopt wanneer je het toevoegt. Zet de helften tegen elkaar of tegen de rand van de ovenschaal zodat ze recht blijven staan; rollen ze nog steeds om, snijd dan een dun plakje van de bolle onderkant voor een stabiele basis. Breek in elke holte een ei. Leg de serranoham er v\u00f3\u00f3r het bakken onder en verdeel de overige toppings over het ei voordat je het op smaak brengt.\n\n\n\nTer afwisseling: Eieren op Florentijnse wijze uit de koekenpan.\n\n\n\nReken op ongeveer een kwartier, of iets langer afhankelijk van je oven en de gewenste stevigheid. Het eiwit is de beste graadmeter: het moet gestold zijn; beweeg de schaal voorzichtig om te zien of het nog wiebelt. De dooier mag vloeibaar blijven, met een zachte textuur die doet denken aan onsen tamago, of wat steviger worden. Prak tijdens het bakken het bewaarde vruchtvlees met het citroensap en de olie en bind de saus vervolgens met ongezoete naturel yoghurt, op basis van zuivel of plantaardig, of met Japanse mayonaise. Laat het gerecht even rusten voordat je het serveert, want de avocado en de topping zijn erg heet; bewaar restjes in de koelkast in een luchtdicht bakje, met de saus apart, en warm ze door en door op. Voor kwetsbare personen is een volledig gaar ei de beste keuze.\n\n\n\nBekijk voor meer koolhydraatarme idee\u00ebn al mijn keto-recepten.\n\n\n\n\n\n\tAvocado met ei uit de oven\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 avocado2 eiereneen snufje zout (roze Himalayazout of Keltisch zeezout)een snufje zwarte peperVariant met tomaten en salami3 cherrytomaten of snoeptomaatjes2 plakjes salami1 theelepel chilivlokkenVariant met serranoham1 plak serranoham0.5 rode peper (chilipeper of Spaanse peper)Vegetarische variant met zeekraalklein handje zeekraalEen halve bosui1-2 theelepels chilivlokkenVariant met gerookt buikspek en asperges2 plakjes gerookt buikspek2 groene aspergetipsSaus of dipavocado (vruchtvlees dat bij het uithollen is verwijderd)citroensapextra vierge olijfolieyoghurt, van zuivel of plantaardig (of mayonaise)een snufje zout (roze Himalayazout of Keltisch zeezout)een snufje zwarte peper\t\n\t\n\t\tVerwarm de oven voor op 200 graden.Snijd de avocado in de lengte doormidden. Verwijder de pit. Hol met een lepel de randen rondom het gat van de pit uit om het wat dieper en breder te maken. Bewaar het verwijderde vruchtvlees.Breek een ei in het gat. (Leg bij gebruik van een grote plak serranoham deze er eerst onder). Tip: houd de avocadohelften stabiel door ze een beetje tegen elkaar of tegen de rand van de ovenschaal te leggen. Maar soms willen sommige avocado's echt niet blijven liggen. Snijd in dat geval een klein plakje van de onderkant af. Daar heb je later nauwelijks last van, maar let er wel op bij het uitlepelen (niet zo uit de hand, maar met een bord eronder).Voeg je favoriete topping toe. Werk af met zout en peper naar smaak en eventueel wat chilivlokken. Dit gerecht kan best wat zout gebruiken, en naar mijn smaak ook wat pit.Zet ongeveer een kwartier in de oven, vaak net iets langer. Dat hangt een beetje af van de oven en hoe stevig je de dooier wilt hebben. Het eiwit moet bij voorkeur goed gestold zijn. Beweeg de schaal een beetje heen en weer om te zien of het eiwit nog wiebelt.Maak een sausje of dip van het bewaarde vruchtvlees. Gebruik hiervoor wat stukjes tomaat, bosui, zeekraal of wat je verder in huis hebt. Verdun met een beetje citroensap en olijfolie. Maak af met wat mayonaise of (plantaardige) yoghurt.Laat de avocado's even afkoelen. Serveer het sausje in een klein kommetje erbij. Lepel ze vervolgens gewoon uit. Je kunt ze ook zo uit de hand eten.\t\n\t\n\t\tVervang voor een strikt paleo-versie zonder nachtschades de rode peper en chilivlokken door zwarte peper, en de cherrytomaten door pompoenblokjes of kleine bloemkoolroosjes.\nBenodigdheden: oven op 200 graden, ovenschaal, kommetje, vork, mes.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/188797","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=188797"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/188797\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184925"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=188797"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=188797"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=188797"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}